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燜燒杯用途多 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
瓜仔肉丸湯
材料:
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法:
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火,將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後,加入調味料調味即可。
苦瓜鑲瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法:
1.苦瓜去蒂頭洗淨,輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡,擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
炒瓜仔肉燥
材料:
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法:
1.熱鍋加少許油燒熱,以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水,煮約10分鐘至滾沸即可。
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