【一家之煮】燻魚雞粒炒飯
時間:30分鐘 難易度:簡單 份量:4-6人
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👍🏻 = 食指大動
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😂 = 我做得到
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燻魚雞粒炒飯 在 一家好食譜 Youtube 的最佳貼文
【一家之煮】燻魚雞粒炒飯
時間:30分鐘 難易度:簡單 份量:4-6人
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料:
煙燻馬鮫魚柳 400克
雞柳 150克
西生菜 5瓣
雞蛋 4隻
白飯 4碗
蔥 1條
蒜瓣 4粒
薑 2片
橄欖油 1湯匙
步驟:
1. 煙燻馬鮫魚柳切成三份,取出尾部切成1x1cm的細丁,備用
2. 雞柳用鹽抹搽均勻,以保鮮膜包起,放入冰箱冷藏30分鐘
3. 雞柳切成細丁,加入橄欖油醃製,備用
4. 熱油鍋,加入燻魚粒煎至金黃,隔油,備用
5. 熱油鍋,加入雞柳粒炒至八成熟,隔油,備用
6. 熱油鍋,加入雞蛋,快速攪拌蛋黃,六成熟便可取出,隔油,備用
7. 熱油鍋,加入蒜蓉和薑蓉,炒至香味溢出,然後加入燻魚粒、雞柳粒、雞蛋和鹽以大火炒至均勻
8. 熄火後,加入西生菜攪拌均勻
9. 上碟後撒上蔥粒,完成
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小貼士:
1. 魚柳的肉質很容易散開,煎炒的時後不要一直翻動
2. 雞柳先經過醃製後才進行製作,口感才會鮮嫩
3. 雞蛋不用攪拌,下鍋後才快速將蛋黃打開,半生熟就要取出,色澤也會好看,口感也會嫩滑
4. 白飯要放入冰箱冷藏,然後攪拌開,炒好的飯才會粒粒分明
5. 西生菜太熟很容易變黑,所以要飯炒好後,熄火了才加入,西生菜才會保持著鮮綠色,並且口感爽脆
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