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《吃貨珍的美食地圖》- 必吃早餐
特別推薦這家蛋餅！珍妮推薦台北市必吃早餐之一！喜歡吃蛋餅的蛋餅控絕對不能錯過，這種皮酥香脆的蛋餅！
珍妮和媽媽聞香而來，這裡有各式各樣的酥脆手工蛋餅，例如大份量的豬排蛋餅丶鮪魚蛋餅丶起司蛋餅丶鮮蔬蛋餅丶玉米蛋餅…珍妮點的是九層塔蛋餅，喜歡吃蛋餅的朋友可不能錯過！
📣店家資訊：
傳承三代的50多年早餐老店-味鼎
地址：龍江路21巷3號
推薦：爆漿飯糰丶九層塔蛋餅丶豆米漿
特別介紹：鹹豆漿
店家服務人員都很親切🧚🏻♀️
絕對有滿滿的人情味🙆🏻♀️
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《吃貨珍的美食地圖》- 必吃早餐
人生中第一次正式吃鹹豆漿！
味道好特別啊！有點像豆腐花~
豆花般綿密化口，搭配油條丶菜脯、蔥花丶醋和小蝦米。
為什麼能結成豆花狀？是因為添加醋之後，豆漿遇到酸改變了 pH 值，使蛋白質產生凝聚。
剛開始吃有點不習慣，後來加上油條入口一點兒也不違和。應該要加一點點辣。(想到麻辣火鍋)
想嘗試的人可以試試看🍲
📣店家資訊：
味鼎
地址：龍江路21巷3號
推薦：爆漿飯糰丶九層塔蛋餅丶豆米漿
特別介紹：鹹豆漿
店家服務人員都很親切🧚🏻♀️
絕對有滿滿的人情味🙆🏻♀️
一掰開的流沙溏心蛋蛋液太誇張了,配上蛋酥口感的油條、肉鬆、菜圃塞滿配料的炸彈飯糰～一咬就圈粉
大家好，我是claire~你喜歡吃口味多變的御飯糰，嘗試自己手作，但飯糰只吃一口就散開了嗎? 不妨參考claire這裡介紹的小撇步，讓你掌握手捏三角御飯糰的訣竅，自己作飯糰再也不是難事，外出野餐或是假日在家隨時都可輕鬆享用好吃的手作御飯糰~~
詳細圖文食譜都在www.simplybyclaire.com
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〈材料〉
2 碗 白飯 - 煮好的
適量 韓式泡菜 - 要切碎
1 大匙 麻油
適量 鹽
適量 白芝麻
適量 起司 - 要選遇熱會融化的種類
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〈步驟〉
1. 白飯、切碎的泡菜 、白芝麻、麻油一起攪拌均勻。試一下味道，如果不夠鹹再加一點鹽。
2. 雙手沾濕
3. 如果要作爆漿起司飯糰，先取一點飯鋪在左手上，飯中間壓出一個凹洞，放進起司後，用周圍的飯把起司包覆起來，壓緊。(要確定米飯有把起司完整包覆進去，不夠的話可以再取一些飯蓋住起司，否則等下加熱會起司流出)
4. 先捏成球型，在這個步驟盡可能把飯糰捏緊、排除空隙。
5. 接著右手虎口保持V字型，去捏壓塑出三角飯糰的邊，同時用左手拇指下方的肌肉按壓飯糰，讓飯糰變平整，也可以調整飯糰的高度。
6.飯糰翻面後，重複上一個的動作。
7. 因為有起司一定要有加熱動作才會爆漿，飯糰可以用氣炸鍋170-180度烤6-8分鐘，或是直接上平底鍋煎。(如果不是作韓式泡菜飯糰，我會塗醬油去烤飯糰)
8. 烤好的飯糰包上海苔，要趁熱吃掉才有爆漿起司喔~~
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〈小提醒〉
1.米最好選擇黏性比較高的梗米 : 如果你用泰國米來做飯糰，那米粒散開就是注定的悲劇。
2.捏飯糰前雙手要稍微沾濕 : 稍微沾濕就可以，目的在讓飯粒不會黏在手上。水也不能沾太多，否則飯會過濕。
3.混拌入飯糰內的食材，儘量把體積變小 : 譬如鮭魚就盡量弄細碎，要放青菜就儘量切碎，加熱狗或是培根也是盡量切小，不然飯糰捏好也是會很容易散開。
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詳細圖文食譜都在www.simplybyclaire.com
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