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爆漿 煎 餃 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳貼文
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「爆漿 煎 餃」的推薦目錄：
爆漿 煎 餃 在 菲比的食物日常 Facebook 的最讚貼文
📍台北• 忠孝復興站
🔺荷李活茶街🔺
喜歡港式的朋友又有新選擇了🥳
位在忠孝Sogo的2樓，很適合逛街完來這用餐呀😋
主食部份我覺得必點的有
🔸荷李活三冠王(小) $580
🔸乾炒牛河粉 $250
🔸叉燒XO撈面 $250
「荷李活三冠王」我們選擇的組合是薑蔥油雞、威化燒肉、明爐烤鴨
油雞好嫩，烤鴨很香，燒肉很Q彈
真的太喜歡，每一樣都好好吃🤤
「乾炒牛河粉」很入味
「叉燒XO撈面」可以選半熟蛋，和撈面ㄧ起享用也很讚😛
吃港式也ㄧ定要吃點心類的
🔸明太子蝦餃(3入) $180
🔸海膽燒賣(3入) $200
🔸香煎蘿蔔糕(3入) $120
🔸鮭魚鮮蝦腐皮捲(3入) $280
🔸蜜汁叉燒酥 $120
跟大家說，如果不知道怎麼點餐
照這樣點絕對不讓你失望👏🏻
蝦餃外皮Q彈，裡面好鮮🦐
燒賣還有海膽的加持！！
蘿蔔糕跟蜜汁叉燒酥也是很道地
鮭魚鮮蝦腐皮捲的餡料有層次😍
🔸邪惡西多士 $180
🔸招牌咸檸七 $120
如果飯後還吃得下，ㄧ定要點個西多士呀😜
超濃郁的還會爆漿～～～
大推這間港式茶餐廳👍🏻
🏚台北市大安區忠孝東路四段45號2樓(忠孝Sogo2樓)
🕰9:00-23:30
☎️(02)2778-0369
荷李活茶街
爆漿 煎 餃 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最讚貼文
-高雄-🍴湯包湯·創始老店🍴
🌟每顆都爆汁的小籠包就在「湯包湯·創始老店」😍！這家湯包隱藏在熱河街、吉林夜市裡，千萬不要錯過他，吃完還可以買冷凍小湯包回家，用蒸的、用煎的都好吃💛
🔺五行開運湯包(10粒) $110
🌟必吃「五行開運湯包」，一次可以吃到五種口味的小籠包，點這個就對了啦😆！不誇張，真的每種口味都會爆漿💦，Mandy私心最愛麻辣跟養生口味，口味很獨特別的地方吃不到🌶️，麻油雞口味超酷，一咬下去真的是麻油雞的味道耶🐔
▪️招牌原味(白)：豬肉+蔥，鮮甜多汁。
▪️麻辣(紅)：豬肉+蔥+特製麻辣，吃辣必點。
▪️三鮮(黃)：花枝+蝦泥+豬肉，鮮甜海味。
▪️養生(綠)：豬肉+蔥+藥膳湯頭，暖心滋味。
▪️麻油雞(黑)：雞肉+豬肉+麻油，麻油飄香。
🔺生煎蝦餃(9粒) $70
🌟室友最愛「生煎蝦餃」，這個我也很愛😚！內餡混入蝦泥，所以吃起來多了蝦子的鮮味🦐；外皮煎到恰恰，一咬下去內餡充滿肉汁，真的很讚餒😋
🔺豬肉餡餅(3粒) $45
🌟小小顆可可愛愛的「豬肉餡餅」，這個份量剛剛好，有時候嘴饞想吃一下，又怕吃太飽😂，可以點一盤一起分享！餡餅外皮煎到酥酥的，一咬下去也是爆肉汁💦，好喜歡💕
🔺珍珠丸(3粒) $40
🌟這裡居然還有賣我喜歡吃的「珍珠丸」耶！聽店家說他們珍珠丸也很有人氣👍🏻，吃起來很Q彈，立刻被我們掃光光，喜歡吃珍珠丸的朋友，不要錯過！
🔺酸辣湯 $30；玉米濃湯 $30
🌟幾乎每桌客人都有點湯品，我們也來試試看！「酸辣湯」和「玉米濃湯」都比我預期的好喝耶😲，酸辣湯的勾芡不會太多，所以喝起來清爽不膩，自己加醋更好喝；玉米濃湯口味也不錯，室友很愛🌽
🔹冷凍·綜合小湯包(30顆) $190
🌟吃完後覺得很好吃，可以帶「冷凍·綜合小湯包」回家吃，30顆只要$190💰，有夠划算耶！回家後可以用蒸的或是用煎的，我用兩種方式都有爆漿💦，跟店裡吃的一樣好吃💯
📍湯包湯·創始老店： @tangbaotang_hotriver
（冷凍小湯包料理方式，可參考店家IG介紹唷）
☑️高雄市三民區熱河一街392號
☑️電話：07-3135952
☑️營業時間：11:30-14:00/17:00-22:00(週五公休)
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有，未經許可請勿轉載使用⚠️
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材料
A
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
B
絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
雪裡紅 300公克 salted vegetable 300g
高麗菜 400公克 cabbage 400g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 ginger 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 高麗菜切小片加鹽拌勻，靜置20分鐘後，擰乾水分備用。
2. 雪裡紅洗去鹽份後擰乾，再切碎備用。
3. 絞肉加鹽拌勻至有黏性，加入蔥花、薑末、糖、白胡椒粉、醬油、米酒與香油拌勻成肉餡。
4. 將肉餡分成兩等分，一份加入高麗菜拌勻，一份加入雪裡紅拌勻。 (一次完成兩種餡料)
5. 取餃子皮將邊緣略往外拉大。(小字—邊緣拉大，外薄內厚，更好包餡料)
6. 餃子皮邊緣抹水，每片包入約30公克的餡料，再收口成包子狀。(邊緣抹水收口不易散開)
7. 熱煎鍋，表面噴點油，將煎包的收口向下排入鍋面。(收口向下加熱不會裂開)
8. 再加入約150ml的水，蓋上鍋蓋以中小火煎至表皮膨。
9. 煎包表面淋少許油，撒上黑白芝麻即可。
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煎餃披薩
材料
煎餃 12個 dumpling 12pcs
紫洋蔥丁 40公克 onion 40g
甜椒丁 30公克 sweet pepper 30g
櫛瓜丁 30公克 zucchini 30g
起司絲 80公克 shredded cheese 80g
水 100ml water 100ml
麵粉 1.5大匙 flour 1.5tbsp.
作法
1. 將水與麵粉混合均勻成粉漿備用。
2. 熱煎鍋，倒入1大匙油，擺入煎餃。
3. 加入作法1粉漿，蓋上鍋蓋，以小火燜煎。
4. 煎至粉漿凝結，且邊緣變金黃色。
5. 加點蔬菜丁(洋蔥、甜椒、櫛瓜)，再蓋上鍋蓋燜至起司融化即可。
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爆漿 煎 餃 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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