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#爆竹一聲迎新春之鞭炮蝦

食譜請看這邊:https://goo.gl/PytOqv
這邊是實作影片😁😁😁

#饗瘦厚片人

今天要和大家分享這道為了今年過年設計的年菜：
#爆竹一聲迎新春之鞭炮蝦。

這道是在逛國外食物攝影照片時看到的菜色，覺得挺新奇有趣的，不過想想跟台南蝦捲很像呀~~~

為了符合過年大魚大肉的主題(!?)我另外加了肉漿，完全是以燒賣的概念去做XDDDD。決定做了以後一早就拎著我家小妞跑去市場買材料，還被我找到了一攤現烙的春捲皮，好感動還錄影了咧XD好難得在新竹這裡有這種這麼道地的東西呢！

這道菜色簡單而且很喜氣也方便吃，除了過年可以當年菜，平常好友聚會也可以當下酒小菜或趴踢finger food，希望妳們也會喜歡。另外，方便大家看如何做這道菜，我也把過程錄影起來(因為文字描述實在是好困難呀.....Orz
影片在這裡:https://goo.gl/d2mZ8w

材料：
馬來西亞生白蝦 10隻 (尺寸中型)
香料鹽 1小匙 (或直接用1小匙鹽和1小匙蒜泥)
潤餅皮(春捲皮) 5張
貢丸漿 150克 (魚漿也可)
麵粉水：1小匙+水1小匙調成的
油炸用油 適量

預備動作：
1. 潤餅皮對切成10半張備用。
2. 蝦子去頭去殼留最後一節和尾部，去殼完成後加鹽稍微抓醃
3. 貢丸漿放進擠花袋或塑膠袋一角，剪去尖端備用。

做法：
1. 將潤餅皮鋪好，平的那端朝下
2. 將蝦仁放上，露出最後一節
3. 擠上適量貢丸漿
4. 捲起潤餅皮，並在尾端塗上麵粉水黏好。
5. 用中火熱油。炸物時不要油膩感就是得靠高油溫，判斷的方法是到聽到逼逼啵啵的聲音，筷子沾一點水放入油鍋出現大量氣泡時就代表溫度夠了。
6. 放進蝦捲炸約4分鐘到呈現金黃色就可以起鍋囉。

沾醬：
今天我用的是泰式酸甜醬，酸甜辣的味道很能降低油膩感。
材料：
魚露 1小匙
番茄醬 1大匙
糖 1小匙
白醋 1小匙
蒜泥 1小匙
辣椒切末 1小匙
香菜切末 1小匙
水 1大匙
(通常泰式酸甜醬會加澱粉煮開讓醬汁濃稠，但是我想還是保持清爽的好，就省略這一步了。)

海鮮霸 Seafood Bar
下單處：https://goo.gl/KbqXDl

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