#喝酒不開車 #開車不喝酒 #未成年請勿飲酒
#高空法式餐酒館吃什麼? #MiraWan
#主廚Josh #調酒師Hide
#有胸墊的烤雞 #像貢丸的三明治 #厲害的調酒
完整訪談連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/883931392336742
◎5/6王瑞瑤的超級美食家:位於台北信義區微風南山47樓的高空餐廳「MiraWan」是融合傳統與新派料理的新法式餐廳,在這個可以一覽無遺台北高空美景的餐廳裡,希望帶給客人的是能放鬆心靈的感覺與環境。今天MiraWan主廚-Josh鄭裕錞,還有MIRAWAN Mira Saloon Bartender-Hide到節目中分享他們融合傳統跟創新的餐酒搭配,包括鄉村手切豬肉派、阿拉伯香料三明治,還有香味十足、視覺效果更是讓人驚豔的一整隻爐烤放山雞,搭配的飲品則是有酒精的Chaska跟無酒精的梅林馬戲團。想看看什麼是加了胸墊的烤雞、想看帥氣的調酒姿勢,完整訪談請點選連結。另外MiraWan在5/14-5/15兩天舉辦「台中ㄟ男子漢 #當男人調酒時」活動,一位主廚和三位王牌Bartender一起翻玩五款中部小吃×五杯Cocktail Pairing有興趣的朋友可以上MiraWan 官網查詢
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅安妮,手作吧! Let's Craft by Anny !,也在其Youtube影片中提到,❏小廚娘料理簿 義式麵包食譜: 蜂蜜燕麥麵包食譜 ❏迷你磚塊哪裡買? 三和瓦窯-起厝DIY系列-砌磚組 http://bit.ly/2O6HSFK ––––––––––––––––––––––––– ❏ 更多除料理手作影片 ▯邊緣人烤爐自己蓋之◖超級邊緣教學◗ ↳ https://youtu...
「爐烤放山雞」的推薦目錄:
爐烤放山雞 在 Facebook 的最佳貼文
#餐酒館限制了我的想像
#MiraWan
#牛肉三明治火紅
#草莓鴨肝裝可愛
#烤雞加胸墊真嫩
#法餐輕鬆吃
餐酒館三個字限制了我的想像,微風南山47樓的MiraWan,日前從精緻大餐改成餐酒館。
直到主廚Josh開始上菜,才發現服務沒有少,創意沒有少,味道沒有少,有趣的下酒菜卻不少,而且套餐改單點,均消少一半,雞尾酒當然少不了。
Josh雖然一直強調法餐輕鬆吃,但出手的每一道菜都不是輕鬆做,菜來了不能先吃,因為每一道都想上傳,必須拍照,而且要猛拍。
我最愛的 #阿拉伯牛肉三明治,厚度約三公分,紅通通的牛肉以為是生的,其實是熟的,還是你喜歡的軟蓬Q彈,加上奔放的香料,吃起來既驚喜又開心。
#加拿大冷壓肥鴨肝 的表面貼滿草莓薄片,並綴上如水晶般的義大利甜酒凍,開胃菜散放甜點fu,少女心大爆發。
布里歐許塗鴨肝捨不得吃,酸種麵包塗鄉村豬肉派則忍不了,前者是色誘,後者是味勝,切下抺開究好豬做的肉派,瞬間香氣令嗅覺為之震撼,外層裹上伊比利豬五花是神來之筆,台豬西豬興奮奔跑。
魚子醬配炸雞翅,看菜名有點狂,原來雞翅不重要,而是魚子醬和山羊乳酪。Josh說,餐酒館出菜多佐麵包,這盤也麵包,那盤也麵包,未免膩又無趣,所以味道偏淡的油封雞翅取代了麵包。
Josh說,即使是餐酒館,料理仍是現點現做,掌握最佳賞味狀態,所以端上桌才會那麼香。
非吃不可的 #爐烤放山雞,一刀切開,胸肉粉嫩,很有彈性,而且雞皮和胸肉之間塞進一塊咬起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的組織,增量又可口。
烤雞很麻煩,大腿內側熟了,胸部就老了,研究很久,乾脆加一塊東西吧!Josh說,塞慕絲口感軟多數人不愛,所以塗蝦漿,QQ的,人人愛,加上皮繃肉嫩,雞腿直接啃,還把雞油拿去拌飯,果然無懈可擊。
MiraWan的下酒菜其實是Josh兩年前就設計好的,換句話說,是當年開店時的原創菜,只是當時老闆想要Fine Dining,所以這些菜才被耽誤了。
雞尾酒有傳統也有創新,我都挑新的喝,推薦一杯Chaska,酒單說明:妳會在這裡,是因為我無法離妳而去。另一杯Kill Bill是:Attack me,with everthing you can。
喝下這兩杯,窗外的燈光愈發朦朧,我也愈來愈開心了。
(酒後不開車,開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒)
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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爐烤放山雞 在 安妮,手作吧! Let's Craft by Anny ! Youtube 的最佳解答
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爐烤放山雞 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
很多人都吃過甕仔雞,通常店家都是用大爐子一次烤好幾隻,今天我
們要介紹的這家店,卻是一甕烤一隻雞,因為受熱均勻,烤出來的雞
肉特別的鮮美多汁,而店裡選用的雞,都是老闆自己飼養的放山雞,
第一代老闆賣了將近20年,生意還不錯,但是因為身體因素一度想放
棄經營,兒子不忍心父親一輩子打拚出來的成績就就此捨棄,回家接
起了第二棒,才讓多汁鮮美的甕仔雞,繼續飄香。
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