午安!:) 分享一個今天快速備餐的早午餐給大家: 薯蛋餅 。不用炸，沒有添加粉類，大概10分鐘操作完畢~~應該很適合最近焦頭爛額的媽咪爸爸們XD
食材：(這大概3~4人份 用的是28公分的平底鍋) 如果要做少量份量減半就可以了!
1.馬鈴薯 1顆
2.雞蛋 4個
3.青蔥 2大匙
4.德式香腸 1根 (也可以改成培根、火腿 ..自由搭配)
作法:
1.馬鈴薯去皮刨絲後浸泡在水中大約10~15分鐘去除澱粉質。
2.起一鍋滾水加上約1/4茶匙鹽巴，將泡過水的馬鈴薯放入川燙個2分鐘左右即可撈起瀝乾備用。
3.適量油熱鍋 (不需要太多唷)鍋底有平均分布到薄薄的一層就可以了。將瀝乾的馬鈴薯絲(要盡量乾一點 可以用廚房紙巾吸一下會更好)放入鍋中鋪平撒上1/4茶匙胡椒鹽，小火先將一面煎到金黃香酥。
4.將蛋和蔥花打勻後倒入鍋中，德式香腸切丁放入，等蛋液凝固後在利用和鍋內徑大小差不多的盤翻面，另一面也煎到金黃香酥就可以了:)
擠點番茄醬和黑胡椒就很好吃:)
Lina料理小筆記:
**馬鈴薯絲川燙後水分瀝乾後再下鍋可以煎得比較香酥唷!! 下鍋前也可以拌一點油會更容易操作。
**全程中小火就可以了不然馬鈴薯絲比較容易焦掉，如果要讓孩子一起下廚幫忙，份量就減半會比較好翻面操作:)
方便快速的不揮汗料理~~ 喜歡的朋友一起來試試吧:)
爛 蛋餅 作法 在 [食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難- 看板cookclub 的推薦與評價
劃重點：不要加太多水XD
材料：
1.中筋麵粉：80g
2.樹薯粉(或太白粉)：20g
3.雞蛋：1顆
4.鹽巴：少許
5.蔥花：適量
6.水：180ml左右
7.額外配料：起司片、火腿(可自由選擇)
作法：
1.把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後麵糊要保持稍微有點稠度，
有點像是勾芡了的感覺，不要太水，若是覺得太水了，就再補一些麵粉
2.中小火起油鍋，將麵糊均勻放入鍋中，搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平
（上面的材料可做兩次，不要一次就倒完所有麵糊）
3.麵糊熟透，可翻面或是不翻面直接放上配料
（因為麵皮很軟容易爛掉或破掉，技術不好不翻其實也沒關係）
4.把蛋餅捲起來，直接在鍋中切開，就可以上桌啦！
blog有圖版：https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html
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做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣
調味料什麼的一律酌量即可
多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！
每次不同也別有趣味呢！
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