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【高麗菜的戲劇人生,豈止只有今年?】
高麗菜每年都在上演大起大落的戲劇人生,回顧歷史,高麗菜經常一下貴到消費者買不起,一下跌到農民血本無歸,為何依舊有人爭先恐後要投入高麗菜的行列?究竟怎麼回事?
「甘藍」又叫做高麗菜,相傳是因為從前日本人為了鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜,因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人參一般,久而久之大家便習慣稱之高麗菜。
高麗菜是台灣平地常見的蔬菜,秋冬時節,彰化、雲林、嘉義為主產地區;夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培。
【國人到底能吃多少高麗菜?】
雖然高麗菜的需求量,會依據季節、特殊節日有些微波動,但整體需求還是依照國內人口來預估的。
評估國內的人口消費量,台灣的國內市場,每旬(1旬=10天)大約可以消耗掉180x60=10800公噸的高麗菜,換算成種植面積,也就是每10天,種植面積維持在180公頃的話,高麗菜就會維持在合理的價格,讓農民與消費者都能接受。
因此,政府所做的大宗蔬菜預警,是監控甘藍的育苗場供應量,當每旬甘藍供苗量超過180公頃,農糧署就會視影響市場消費程度,發送超產預警通知給各農民團體、蔬菜育苗場及台北果菜批發市場。
【高麗菜價格大起大落,是被進口打趴?】
有媒體近日針對高麗菜低價,寫說高麗菜是被進口打趴,筆者看了實在啞然失笑,記者似乎不知道國人對進口高麗菜的感想:
台灣人買到進口高麗菜,第一個感想往往是:
「好難吃!」
如果再加上進口的關稅,評價往往就會變成:
「又貴又難吃!」
這是因為國人飲食習慣與其他國家不同,日本、韓國、歐美國家,習慣把甘藍當做生菜來吃,喜歡的口感較為硬脆,栽培的品種也與台灣的特性不同,台灣人喜歡吃的是熟食高麗菜,用來炒菜或煮湯,比較喜歡軟嫩的口感。
台灣最常見的甘藍品種是「初秋」,特性較為軟嫩多汁,容易出水,葉梗也比較細小。由於溫度影響花芽分化的關係,夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀,平地初秋外觀則為較扁的平頭狀。所以才會聽到有人說「頭尖尖的高麗菜才是高冷蔬菜」這種說法。
這樣的飲食習慣差異,也造成了進口的高麗菜在國內較不被消費者所喜愛,而我國的高麗菜若要出口,品種特性也未必被會外國人所接受。
【氣候和季節會影響甘藍出口接受度】
許多農友希望高麗菜能夠外銷,但一般來講,外銷屬於計畫式生產,至少三個月前就要談好船期、種類、價格,搞清楚外國客人的飲食文化與接受度,才能賣到好價錢,高麗菜等到產量爆炸時再來找外銷來管道,往往已經緩不濟急。
但是今年很特別的現象是,台灣竟然一路閃過了8個颱風都沒登陸,很多颱風都跑到了日本去。
可憐的日本,已經被連續颱風狂掃的到缺菜吃的境界,就算原本食用的甘藍品種跟台灣不同,經過好幾個颱風摧殘,也不得不拿台灣的高麗菜來滿足民生問題了,加上接下來會遇到溫帶國家的冬季降雪期,因此今年外銷高麗菜的總量,竟然已經達到9000公噸這麼多。
當然我們不能每年都指望天候,任何農產品想要外銷,還是應該有計畫的生產,對農友才有保障。
【為何高麗菜依舊賭性堅強?普遍缺乏計畫式生產觀念】
雖然今年因為天候的原故,外銷高麗菜的數量比往年還多,為何卻依舊發生了高麗菜跌價的情形呢?
8月災後復耕,高麗菜提早大出。
主要是因為今年8月間台灣中南部蔬菜產區出現連日豪雨(0823豪雨災損),許多蔬菜田因過溼,無法耕犁栽種,而未播種,時序進入9月後,農民紛紛整地復耕,種植菜苗。
當時政府就已經監控發現,全台高麗菜的栽種超量,發出預警,許多媒體都有報導,呼籲農友自9月中旬起調整生產規劃、分批減種或轉作。
然而高麗菜價格的高度槓桿,總有一種令人想要賭一把的魅力,許多農友還是寥落去狂搶菜苗,卻沒想到氣候異常之下,至今一個颱風也沒登陸。既然賭輸,只好請大家多吃物美價廉的泡菜跟火鍋了。
想抓住發財的機會是人之常情,並不是農民的錯,但從事農業的人若能更有整體觀,對於個人收益風險的管控和整體農產業的健全,應該都會更有幫助。
參考資料:
https://ppt.cc/fbZBjx
<大宗蔬菜供苗預警資訊>
http://food.ltn.com.tw/article/1243
<完整圖解高麗菜品種>
https://ppt.cc/fjRonx
<鄉民心得:costco的進口高麗菜超級難吃>
爭先食蔬台北 在 小食日記 Facebook 的精選貼文
美國羊肉跟美國牛,同樣是以穀物飼養,有著不分軒輊的美味程度,卻有著更高的珍稀性與營養價值。
集中在加州、懷俄明州、德州、科羅拉多州、南達科他州這五個區域飼養,以有機食材、新鮮蔬菜、豆類做飼養,甚至還以開花植物餵養,造就了沒有腥羶味,肉質軟嫩多汁,氣味優雅迷人的特色。
不只有引人入勝的風味,美國羊肉的營養成分,更是讓其他同類肉品望塵莫及,每一份肉品中,擁有豐富的菸鹼酸、硒、鋅、維生素B12,羊肉對於人體氣力的補足,成了讓古代皇帝都指名要享用的藥膳食材,而omega -3脂肪酸與亞麻油酸含量,更是超過同份量牛肉五倍之譜。
有著豐富的營養,卻具有更低的熱量,每3oz的熱量僅175卡路里,據美國農業部營養資料庫指出,此份量便可滿足成年人日常所需的一半。
出口自美國的羊隻,都選擇一年以下的小羔羊,且飼養的千隻羊中,只會精選出一頭能夠出口的極高品質,如此的珍稀性與營養含量,加上美味無比的柔嫩肉質,難怪會成為各間高級餐廳,爭先選用的頂級食材。
此次與 台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei 中的「 晴山日本料理haruyama-台北美福大飯店 」推出以美羊為主的限定套餐,其中包括:番茄冷盤、乾煎新鮮龍蝦、鱘腳茶碗蒸、時蔬沙拉、美國羊小排、蔬菜天婦羅、七味羊肉草飯、黑糖抹茶葛切,總共十道菜式,可以盡情品嚐美羊的絕妙滋味(價格為2500+10%)
感謝美國肉類出口協會 Usmef Taiwan 帶來這份油豐脂香的強烈香氣。
美國羊肉的滋味穠纖合度,放入口中,是柔軟的令人不禁閉上雙眼,彷彿能體驗那開闊草原上,吸收充分營養的飼地風情,無論是日式、義式、台式料理,都能以恰到好處的羊肉風味,擄獲消費者的心靈,成為餐桌上最耀眼的主角菜餚。
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爭先食蔬 準備好了❗ 歡迎您安心內用 ... 希望台北也可以開一間. 12 個月 檢舉 ... 爭鮮. Gi Tony 您好,爭先食蔬已恢復內用囉!謝謝。 1 年 檢舉. ... <看更多>
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在台北蔬食壽司這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者sony577也提到130種蔬食30元起!素食版爭鮮「爭先食蔬」開幕買1送1 2021-04-22 16:47 聯合報/ 記者陳睿中/即時報導 ... ... <看更多>
爭先食蔬台北 在 [情報] 130種蔬食30元起!素食版爭鮮「爭先食蔬 的推薦與評價
130種蔬食30元起!素食版爭鮮「爭先食蔬」開幕買1送1
2021-04-22 16:47 聯合報 / 記者陳睿中/即時報導
自1996年創立至今的「爭鮮餐飲」,在今年迎來25週年,並將繼旗下5個品牌之後,自4月
30日於桃園全新推出「爭先食蔬」,透過獨家的蔬食迴轉台,提供超過130道無國界蔬食
料理,讓茹素者也能有全新體驗。為慶祝新店開幕,即日起至4月29日期間可享單筆消費9
折,打卡送開幕限量小禮;開幕首3日消費滿額送馬克杯,另外還有披薩特價88元、漢堡
半價、手卷買1送1等不同優惠。
爭鮮餐飲目前旗下共有爭鮮迴轉壽司、爭鮮GOGO、定食8、MAGiC Touch点爭鮮、
SUSHiPLUS等5個品牌,全球門市共超過500間。此次全新推出的「爭先食蔬」,位於廣豐
新天地家樂福,店內共設有87席座位,以及全台獨家蔬食迴轉台合併智慧點餐方式,上層
為新幹線列車,可透過手機QRcode點購現點現做的溫熱類餐點,下層迴轉台則提供壽司等
料理。
不同於其他集團品牌,爭先食蔬主打蔬食料理,共區分為全素、奶蛋、五辛、含蛋、含奶
等5種素食分類,方便茹素者選擇,其中光全素餐點就有約40款。菜色則共有壽司、沙拉
、冷盤、主食、烤/炸物等10種種類,共計超過130道料理,每盤售價自30元至140元不等
,包括有素鮪魚、素鮭魚、紫蘇香鬆烤飯糰、咖哩天貝、南瓜魚子蘿美舟、牛肝菌菇濃湯
等眾多菜色。試營運期間,又以秋葵腐皮卷、栗香地瓜、和風綠蘆筍等餐點最受歡迎。
爭先食蔬現已進入試營運狀態,即日起至4月29日期間,單筆可享9折優惠,打卡送開幕限
量小禮。4月30日至5月2日的開幕首3天,消費滿千贈限量馬克杯;4月30日至5月9日,披
薩品項均一價88元(口味任選);5月3日5月9日,消費滿600元贈帆布袋;5月10日至5月
16日,漢堡類品項半價(口味任選);5月17日至5月23日,甜點、水果買1送1;5月24日
至5月31日,手卷任選買1送1。
【爭先食蔬】
地址:桃園市八德區介壽路一段728號B2(桃園廣豐新天地家樂福八德店)
電話:03-326-8699
https://udn.com/news/story/7270/5406751
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的"財富累積"與"工作衝刺力" 將比<單姓家庭>高! 而有些<單姓家庭>還在煩惱"錢不夠用"!
有些女人 怕被親友認為是在<幫男方家族生小孩> 已經<比較吃虧> 而不願出去工作賺錢!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.14.121 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1619514488.A.170.html
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