關於 爽脆毛肚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台南市｜中西區
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🌶️ #九宮格麻辣鍋 NT.800/4人以下、1200/5人以上
🐂#日本和牛片 NT.680
🐂#泡椒嫩牛肉 NT.320
🐂#原味嫩牛肉 NT.280
🐂#五秒牛舌 NT280
🐂#爽脆毛肚 NT.280
🐂#台灣溫體牛肝 NT.280
🐂#台南溫體牛百葉 NT.280
🐖#伊比利豬霜降肉 NT.360
🐖#生鮮黃喉 NT.180
🐖#台灣豬腦花 NT.120
🦆#脆談鴨腸 NT.180
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乾杯集團旗下的麻辣鍋品牌正式插旗台南了！主打純和牛油的重慶麻辣火鍋，使用45種辛香料熬煮而成，以石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒的「辣」；雲南青花椒的「麻」；100%和牛油的「香」，呈現出重慶麻辣鍋的香、麻、辣。
九宮格吃法是重慶麻辣鍋獨有的特色。分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格的溫度較高，用來燙肉片、內臟；十字格的溫度次高，用來煮蔬菜類；四角格屬於溫火，用來熬煮豬腦、骨髓。
菜色的選項也蠻多的，小編就推薦幾道自己喜歡的。日本和牛片，紋路賞心悅目，口感香嫩美味；嫩牛肉真的是入口即化，讓人驚艷；招牌牛舌，只要5秒就可以品嚐；伊比利豬霜降肉，肉質扎實彈牙。調味料則是以麻油為基底，再依個人喜好添加蔥花、蒜末、香菜，真正係道地的重慶麻辣鍋吃法！
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#麻辣45台南府城店
📍台南市中西區和意路5號
⏰平日12:00-15:00、17:00-00:00
⏰假日12:00-00:00
☎️06-2132300
🏷️ #波動拳吃台南
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#台灣 #台南 #中西區 #麻辣45 #重慶麻辣火鍋
#台南美食 #麻辣火鍋 #麻辣鍋 #火鍋 #勒是霧都

乾杯集團將重慶麻辣鍋的「飲食文化」，結合集團才能提供出的珍稀「和牛牛油」，打造全球唯一100%和牛牛油提煉的重慶式麻辣鍋－「麻辣45」。集「九宮格吃法」、「頂級和牛油炒底料」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，坐落台北信義區微風信義45樓，一覽百萬夜景，為全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。即日起，推出外帶、外送服務，無論是紅鍋、白鍋，外帶鍋底一律 $500 / 份，還有7種不同套餐可依人數及喜好選擇餐點。

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留言【揪團一起外帶麻辣45辣】
就抽4位幸運粉絲，可獲贈純和牛重慶麻辣鍋底

【鍋物湯底】
 純和牛油重慶麻辣鍋，售價 500 元。
 火腿老雞湯，售價 500 元。
 和牛清湯，售價 500 元。
【主打餐點】
 招牌！五秒牛舌，售價 280 元。
 爽脆毛肚，售價 140 元。
 脆彈鴨腸，售價 100 元。
 生鮮黃喉，售價 100 元。
 貢菜，售價 160 元。
 腦花，售價 120 元。
 泡椒嫩牛肉，售價 320 元。
 醬油嫩牛肉，售價 280 元。
 日本和牛，售價 680 元。
 伊比利豬肋條，售價 280 元。
 重慶炸酥肉，售價 220 元。
【計費方式】
 1~4人用餐以中鍋計費，每鍋800元；5-10人則以大鍋計費，每鍋1,200元。

※其他注意事項請依麻辣45官網公告為主。
麻辣45｜02-2723-7722｜台北市信義區忠孝東路五段68號45樓｜https://reurl.cc/kdk42r

無辣不歡、無肉不歡者，請進：
這是被和牛提振心情的一日 https://banbi.tw/mala45kpg/

香麻又辣的九宮格重慶麻辣鍋，不同的格子代表不同的溫度和煮法。

除了和牛牛油與20多種香料作成的香辣重慶麻辣鍋，
也能選麻辣鍋搭配火腿老雞湯、和牛清湯的鴛鴦鍋。

我們點了麻辣45經典組合、澳洲和牛，人數不多也可以吃到很豐富的組合
還有和牛滷肉飯，一次吃到重慶麻辣鍋必點的菜色，很過癮。

柔嫩肉質的和牛、涮煮五秒的招牌五秒牛舌、爽脆毛肚，沾上特製的麻油碟增加香氣、降辣降溫。
我更推薦把小黃瓜片用來包肉，爽脆多汁又解膩。

到乾杯集團作品「麻辣45」吃鍋，吃到有趣的九宮格方式涮煮，
甜點也意外的好吃！天氣好時還能走到45樓看台北高空美景。

這日，心情被肉的甜美給滿足而感到豐富。

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6/8後會更改新的收費方式，越多人吃越划算
線上訂位：https://lihi1.cc/rr1ep/blogger

#麻辣45 #台北麻辣鍋 #外帶美食 #麻辣九宮格 #a5和牛

同学们好，今天和大家分享一道非常好吃的特色川菜“鲜椒千层肚”，其做法和水煮类菜品相似，先将蔬菜炒熟垫底，再吊汤涮肚，口感鲜辣爽脆。不能吃辣的朋友也可以用鸡汁来代替，只要使用了油浸鲜花椒，就可以增加其鲜麻味，依然非常好吃！希望大家喜欢本期视频，感恩！

本期菜品:【鲜椒千层肚】
【主料】
千层肚（400克）
【辅料】
大白菜（几片）
凤尾（1颗）
黄豆芽（适量）
香芹（几根）
大蒜（30克）
仔姜（30克）
小米辣（30克）
二荆条（40克）
鲜花椒（30克）
植物油（适量）
【调味料】
白醋（适量）
食用盐（适量）
火锅底料（35克）
白糖（少许）
胡椒粉（约1克）
味精（约2克）
藤椒油（约4克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

碼頭故事剛在尖沙咀開業，賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣，有 200 多間連鎖店，被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道，總廚特意在成都特訓多月，學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做，我們絕對跟足，否則便不夠正宗」。

湯底、食物、環境都是成都風格。最重要的鍋底，配料嚴格按照品牌標準，包括招牌牛油紅鍋（麻辣鍋）、大骨百味湯鍋，想兩者皆試，建議選牛油鴛鴦鍋。麻辣鍋湯底加入多款香料如牛油、辣椒、花椒等，未吃已嗅到一股麻辣油香，味道鮮香，亦是成都風格的溫柔味道，入口不會太麻。

四川人吃麻辣火鍋，特愛配內臟，這店就有多款選擇，毛肚鴨腸腰片通通有齊。總廚特別推薦金牌脆毛肚，非常新鮮，下鍋淥10秒最佳，口感又脆又爽口。紅酒腰片吃法較特別，上桌時先倒一半紅酒稍為帶出酒香，下鍋燙後在沾上其餘一半入口，紅酒辟去腥味，入口爽脆。


「一米系列」相當有噱頭。「一米鴨腸」把鴨腸切成一米長，滾熟後鮮美香脆。「一米肥牛」就在長一米餐碟放上肥牛，視覺味覺同時享受。安格斯肥牛只需$108，便可吃到一整碟油花甚美的安格斯牛，比起坊間$200至$300的價位，性價比超高。其他小吃如紅糖糍粑、現炸酥肉亦是地道川菜，不能錯過。還有賣相有趣的薯仔包，外形酷似薯仔，不過餡料不算多，味道亦不突出。

除了食物與湯底，環境方面亦跟足品牌一貫風格，亭台樓閣、屏風、老板凳、八仙桌，古色古香。店名由來，源於宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的碼頭，早年江邊沙灘通常都是牛羊屠宰的地方，內臟數目多且便宜，加上在長江討生活的拉船縴夫、碼頭工人生活艱苦，便宜又飽肚的內臟深得他們喜愛，加上四川人愛吃火鍋，兩者相合，世代相傳，就演變成碼頭故事的火鍋風格。


碼頭故事
地址：尖沙咀寶勒巷 3 號萬事昌廣場 1 樓 101 號鋪
電話：2319 2988
營業時間：5pm-2am
詳情： http://bit.ly/2TjPoAA

編採：黃愷晴
攝影：梁偉德

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洪鼎之名，在重慶可說名氣十足，最近這過江龍更來到尖沙咀開店。

這品牌在當地人氣十足，網紅必到，除了因為位於重慶著名景點洪崖洞之餘，更因為是重慶火鍋龍頭之一小天鵝火鍋旗下品牌，香港店的湯底材料，全由重慶直送到港，重慶總店總廚岳師傅會在開業首星期坐鎮。

香港分店餐牌採川港融合風格，雖然材料和做法與重慶無異，但岳師傅稱，為配合香港人口味，稍微調整湯底，亦特設大中小辣三種級數。要是不吃辣，店家也提供重慶店另一熱門湯底漢宮雄起牛骨濃湯，材料包括有牛頭，臉頰和肋骨等等，是較鮮甜的選擇。

食材方面，因為重慶人無牛內臟不歡，為了帶起這個文化，店家推出了一款「一牛十吃」，內有十款牛內藏：牛粉腸、牛黃喉、牛膀等等，加進麻辣火鍋內，質感各異，惹味開胃。必吃內臟還有毛肚和鵝腸，材料非常新鮮，特別是鵝腸很爽脆。要是不吃內臟，也不用擔心，因為同樣有香港人熱愛的手切本地肥牛、五色火鍋小籠包、鱔片和鯇魚片等，同樣是必食之選。



採訪：廖希玥
攝影：馮逸家

重慶洪鼎火鍋
地址：尖沙咀亞士厘道24號天星大廈地庫A鋪
電話：6705 4308
營業時間：星期一至日12nn-1am
詳情： http://bit.ly/2BFcdnG

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