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#虱目魚肚200-250g:80元/片
#皇冠鱸魚片250g-300g:90元/片
#小圓鬆餅:160元
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#南瓜瓦片:80元/包
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#柳州螺絲粉:85元/包
#厚切南瓜子脆片:115元
#辛拉麵5入裝:110元
#春富地瓜片550g:85元
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#哈根達斯:65元/杯
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#手工水餃100粒:180元(高麗菜跟韭菜二種口味)
#皇冠扇貝肉1000g:230元
#紅龍雞塊1000g:145元
#鴨肉丸:95元
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#瓜瓜園芋頭條1000g:125元
#卜蜂雞腿酥1000g:159元
#土魠魚塊1000g:230元
#比目魚切片:90元
#爭鮮鮭魚片:115元
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#魷魚翅650g:95元
#海水吳郭魚350-400g:70元
#林家萬巒豬腳600g附醬:250元
#府城蝦卷:95元
#黃金魚塊:125元
#阿在伯蛋餅皮30入:75元
#卜蜂雞腿排:190元(黑胡椒跟紐澳良)
#台灣豬肉片1000g:165元
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#阿在伯義大利麵:32元(3種口味)
#紅龍牛肉湯:65元/包、190元/3包
#安佳奶油25顆:75元(效期到明年8月)
#戰車水餃50粒:180元(高麗菜跟韭菜)
#戰車水餃50粒:200元(玉米口味)
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過200的網紅安九聊天室,也在其Youtube影片中提到,老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ` 今晚我想來點....宴席的氣息💐 宅家防疫也要給你滿滿儀式感 過紀念日、慶生日、重溫婚宴 2人~小家庭也能澎湃吃一餐 #彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗 📢疫期外帶自取全品項7折 ♡烤鴨三吃 $2000 →$1400 片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯 ...
片皮鴨餅皮春卷皮 在 Q妹柑仔店 Facebook 的精選貼文
目前現貨:
#老爹鮮奶:90元(剛到30瓶)
#醃李子:99元出清(剩7包)
#阿龍杏仁茶:110元(有微糖跟無糖)
#四季益生飲:45元(微糖)
#旱溪人蜂涼麵:35元/盒、100元/3盒
#航空綜合原汁果汁:15元/罐、320元/箱
#椰子汁500ml:25元、280元/12罐
#春富地瓜片550g:85元
#溢勝小西點馬卡龍:70元
#冷凍玉米筍1000g:125元
#冷凍綜合蔬菜1000g:125元
#芒果青:120元(梅子口味)
#阿在伯蛋餅皮(30入):75元
#彈珠汽水:18元
#蒲燒雕300g:95元
#基隆脆卷300g:75元
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#康寶濃湯包:29元
#台灣豬肉片1000g:165元
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#鴨肉丸600g:95元
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#狀元披薩:25元
#手工餃子100粒:180元(韭菜口味)
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#富統熱狗50條:120元
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片皮鴨餅皮春卷皮 在 絲房菜 Facebook 的最讚貼文
米媽係咪未教大家整超易好食既潤餅皮?
清明又到了。你們有掛念的人嗎。
以前每年,都有米公公負責起煮潤餅菜,米公公煮的量一向不手軟,一大個大鐵鑊的潤餅菜,我們那幾天都吃好吃滿,米公公及哥哥喜歡用碗吃,米媽及媽媽用潤餅皮包著吃。送著白稀粥,很滋味。
自從米公公不在了,便是米媽煮了。十幾樣材料洗洗切切逐樣煎炒再切,配料多樣,以前撒嬌說我最愛吃,就是不煮,有爸爸係度就好。
米公公突然就走了,以後的每年清明將近,米媽都會一個人時,坐車時,揸車時,望向天空時,面龐就會沾濕。 最近,幸好有口罩遮掩,也不會太失態。 爸爸,你知道花花真的很可愛嗎。 我有努力教花花叫公公,指著你手抱米米家姐時的相片說給花花知。
即使5年了,思念反增。說遠了。
米公公是食家更是很有堅持的食家,為了想吃到的味道,可以做到很徹底。 潤餅菜的花生碎砂糖自己炒花生磨碎,潤餅皮街外買的實在不行,不軟不煙韌,不行,於是自己動手一片片整。 其餘配料也是。所以,出來味道真的真的很好。 米公公每次煮完,坐在沙發,棟起一隻腳,抽著煙,眼蒙起少少,嘴角上揚的,望著我們大啖大啖爬來吃,米媽哥哥就會恥笑米媽放太多材料太貪心去捲潤餅皮不裂就奇,死肥妹。 米婆婆就招呼著飲粥水。 每一分的情節影像刻在心裏鮮明。
米公公不在,如果米媽沒回夫家家鄉,就是回娘家煮起潤餅菜,也帶米米去街市買料教米米親自煮一次潤餅菜。
今年,清明就快到了。 今天預先整少少潤餅皮給親友。
大家想要潤餅皮食譜嗎。以及潤餅菜食譜
潤餅皮也是春卷皮,北京填鴨的麵皮。自己整實在簡單好吃。 小朋友平常也可以用來包餸吃也是好。
#米媽家常菜
#潤餅菜

大家先去訂閱左先,米媽呢兩日快手剪好片放上YouTube.
記得訂閱埋呀
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片皮鴨餅皮春卷皮 在 安九聊天室 Youtube 的最讚貼文
老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`
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安九心中必點:烤鴨三吃(片鴨和湯讚讚)、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
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#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好
迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放
|烤鴨三吃|
一吃:片鴨附捲餅
二吃:酸菜鴨架湯
三吃:高麗菜炒鴨肉
超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工
味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅
Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗
高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用
|避風塘軟殼蝦|
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風
|剁椒午仔魚|
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯
|炸銀絲卷|
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來
|宴客小物|
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分
🎉安九粉絲好康報🎉
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🔎更多信義區美食食記
請點 #安九吃信義
彭園台北館 @pengyuanfoodie
🚇永春站步行3分鐘
🏠 台北市信義區忠孝東路五段297號5樓、6樓
📞(02)2528-8122
🕐週一至週日,11:30~14:00,17:30~21:00
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北北基桃園皆有分館:台北(台北館 @pengyuantaipei 、林森館 、壹品宴 @pengyuanyanpinyan )、新北(新店館 @xindian.pengyuan 、三重館 @sanchong_pengyuan 、板橋店、新板店 @xinban_pengyuan )、基隆(基隆館)、桃園(八德館 @pengyuanbade )
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片皮鴨餅皮春卷皮 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
春捲皮4張 Spring roll wrapper/春巻きの皮
杏鮑菇70g Pleurotus Eryngii/エリンギ
紅蘿蔔50g Carrot/にんじん
青椒50g Green pepper/ピーマン
豆芽菜50g Bean sprouts/もやし
做法:
1.將杏鮑菇.紅蘿蔔.青椒切絲
2.乾鍋將杏鮑菇炒乾 加少許油炒香
3.依序放入紅蘿蔔.青椒絲.豆芽菜炒至7-8分熟
4.加少許鹽.胡椒粉調味拌勻起鍋
5.放1/4炒料入春捲皮中包成春捲
6.用小火熱油 將春捲煎至兩面金黃酥脆即可
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片皮鴨餅皮春卷皮 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。
樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己光顧客鹿鳴春多年,最近一次光顧卻大失所望,狠評「和一間快餐店無分別,但價錢是快餐店的一千倍」。
綜合而言,有以下投訴﹕
1.食物質素下降,片鴨功夫差,皮厚,肉乾、鴨皮不脆。荷葉餅非常厚。乾扁四季豆,四季豆像用水煮熟再加豆瓣醬撈埋,又鹹又難食。銀絲卷完全沒有層次。
2.衞生情況不能接受。碟上有污迹,碟有一嚿咬剩嘅肉。茶壺咀茶迹甚厚,已變黑色。熱毛巾有有黑色污迹。
3.服務態度差。硬銷不果,更單打客人。服務似快餐店,食罷放下筷子,立刻催促客人結賬。
早前,記者請來一位既是燒味師傅出身,後來又曾往北京拜師,學習半年正統燒鴨技巧的師傅,和記者及攝影師一起光顧鹿鳴春,點了一隻填鴨、牛肉湯、乾扁四季豆以及銀絲卷,看看投訴是否屬實。
點菜後,部長已立刻提醒顧客要等40分鐘,師傅點頭贊同,表示一隻正宗填鴨的確需要等候40分鐘。在填鴨未上枱前,部長已立刻把填鴨餅皮、海鮮醬、青瓜葱絲等放到顧客面前,效率高。
當切好的兩碟片皮鴨,放在記者和師傅面前時,師傅就從鴨皮、鴨肉、鴨餅以及醬料等逐部分品評。
北京填鴨,最重要就是鴨皮,而師傅一把鴨皮放進口,已立刻說:「這塊皮,起渣。」師傅看一看鴨皮質感,直言是鴨種問題﹕「鴨皮比較韌,鴨其實是米鴨。」師傅總結﹕「你入口時,嘴唇有渣滓在口中的感覺。」簡單而言,就是不夠脆。
至於鴨肉,師傅未放進口,已斷言:「未食,可以好肯定,肉一定很嚡」,入口後,師傅直言填鴨:「很瘦,肉汁不夠多。」
至於包鴨的鴨餅,師傅卻大讚鹿鳴春很花心思﹕「這種餅很薄身,很透,它不是機械做,一定是人手製,你看到餅皮上有很多烘焦痕迹。」他表示,在香港賣北京填鴨的店鋪,沒多少間注重餅皮質感﹕「有些較差的餐廳,會用春卷皮」,「或叫點心師傅自己搓,會很厚皮,就是所謂的很多麵粉。」不過師傅就覺得上菜方法有改進空間,指餅皮一早已放在顧客枱上﹕「一定不夠熱,會凍。」「一變硬,真的不好吃。」
蘸鴨肉吃的醬料,師傅就認為鹿鳴春沒有花心思﹕「她的醬,一買回來,就直接用。」醬料會過鹹。師傅說:「正統的醬,還要再蒸四至五小時,再蒸其他材料,再撈,再混合。」這樣入口,才夠甜香。
乍聽來,鹿鳴春填鴨似乎問題多多,但師傅不忘補充一點。「其實從我小時候吃,接觸香港片皮鴨,一直都是這種形式。」師傅笑說當初入行時,他是燒味師傅﹕「我未去北京拜師學填鴨前,也是做燒味出身,以前也是這樣做填鴨。」
師傅總結﹕「如果以港式片皮鴨,她做到這水準,就不能有任何挑剔。」因為只要餐廳用南方盛產的米鴨來做填鴨,因鴨脂肪含量不夠,外皮一定不會脆,肉亦一定會乾身,「這不關餐廳大廚事,是鴨種問題。」
其他菜式又如何呢﹖乾扁四季豆肯定不是乾扁做法,四季豆完全不鬆酥清脆,的確如投訴所言,用水煮熟後才淋醬料上去,又腍又鹹;銀絲卷中心亦是融成一團,完全沒有銀絲卷應有的一絲絲質感,說起來倒是很像饅頭。
衞生投訴亦的確部分屬實,茶壺下方黏有上位客人吃剩的醬汁,侍應送上的毛巾,亦有三四處未洗淨的醬油迹,令人有點倒胃口。
服務方面,部長、侍應都反應利落,會根據顧客人數,推薦合適分量,整體沒有問題。
師傅認為如果以港式片皮鴨為準則,鹿鳴春並無大問題。不過,其他菜式味道的確平平,食具衞生亦令人失望,這些投訴都的確成立。
編輯:《飲食男女》飲食組
攝影:《飲食男女》攝影組
鹿鳴春飯店
地址:尖沙咀麼地道42號1樓
電話:2366 4012/ 2366 5839
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2JPKcuC
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