そーいえばね、さっき投稿したね牛すじカレーの牛すじの下処理。
新たな発見。(もしかしたらみんな知ってることかも知れないですが💦)
いつも私は牛すじの下処理に、
ネギの青いとこと、生姜を使って煮込むのだけど。
この前買い出しした時に葱を買うのをわすれてたの。
もう1回買いに出るの面倒くさくて。。
セロリを買ってたから、セロリの葉っぱでやってみたらなんだかすごく良かったよ！と言うシェア。
あの牛すじカレーはセロリのすりおろしも大量に入ってて。
だからセロリを買ってたのだけど。
和食とかに使う時は、葱のがいいと思うけど、それ以外ではセロリがあったらセロリ葉っぱでもいいかも！
ついでにみんな知ってるよーかもだけど、牛すじの下処理を、書いてみようかな。
面倒だからあまり需要無いかもだけど🤔
用意するのは
牛すじ
お水
日本酒
生姜
あとは
葱の青い部分or今回の投稿のようにセロリの葉っぱ。
下処理だから分量を的確に書くより感覚で覚えた方がいいかも？
牛すじの量に対して
お水はたっぷりひたひた
そのお水に対して1/6位の量の日本酒
牛すじ1キロだったら生姜は20グラムくらい(2かけくらい)
そこで味が決まる訳では無いからほんとなんとなくの分量で大丈夫。
あくまでこれは私の下処理方法ね、
①牛すじを水を入れた鍋に入れて、沸いたら茹で汁ごとにこぼす
これを2回繰り返す
②3回目でそのままザルにあげて、冷水で綺麗に牛すじを洗う
③綺麗な牛すじを鍋に入れて、ここで上記に書いた全ての材料を入れる
④私は圧力鍋でいつもやっちゃう
圧力鍋、沸いたら蓋閉めて圧上がったら
弱火にして
15分から20分
料理にもよるけど、とろとろにしたいから私はほとんど20分かな。
時間がたったら、火を止めて、圧が下がるのをそのまままつ。
下処理した牛すじは冷凍もできるし、一気にやっちゃうのが便利だよ。
私はいつも牛すじ煮た煮汁でカレー作る🥰#もったいないおばけ
#まかなのゆるーいレシピ
でしたん。
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