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牛タン レシピ 煮込み 在 【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami Youtube 的最讚貼文
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【材料/分量】
牛バラ肉塊 300~400g
牛タン塊 300~400g
赤ワイン 700ml
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
オリジナル 大さじ3
【A】
にんにく 1片
エシャロット 4個
セロリ 1本
ブラウンマッシュルーム6個
バター 大さじ2
ブイヨンスープ
800~1000ml
【B】
ウスターソース 大さじ1
オレガノ 適量
塩・胡椒 各少々
バター 大さじ2
フェタチーズ 適量
ローズマリー 適量
バゲット 適量
【調理工程】
① 牛バラ肉、牛タンは4~5㎝角に切りバットに入れて赤ワインに漬け、5~6時間おく。
② ①の水分を切って塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。
③ ②の煮込み鍋にバターを足し、Aをフードプロセッサーかけたものを入れ水分がなくなるまでじっくりと炒める。
④ ブイヨンスープ、肉を漬けておいた赤ワインを加えてのばし、①の焼いた肉を戻し入れBを加えて、強火にし、沸騰後弱火にして、約1~2時間煮む。
⑤ 器に盛りつけ、フェタチーズをちぎって散らし、ローズマリー、薄切りしてトーストしたバゲットを添える。
● 煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。
● トマト水煮缶・トマトペースト等入れて煮込んでもよい。
#速水もこみち#料理#牛
牛タン レシピ 煮込み 在 まーやの料理ちゃんねる Youtube 的最佳解答
おっさんがカレーを作りながら雑談する緩い動画です。
岡山県の猪肉もも肉とバラ、煮込んでカレーにしてみた。成城石井のカレールウとギャバンのカレー粉、ソフリットで激うまカレー!!
▼過去のカレー動画▼
▪スパイスから作る牛タンの煮込みカレー
→ https://youtu.be/dX95i1vJ6Nc
▪スペアリブの煮込み賄いカレーライス
→ https://youtu.be/1R20OmPSAEg
▪ソフリットの作り方
→ https://youtu.be/acn1_0oRht4
▪ペペロンチーノオイル作り方
→ https://youtu.be/SL-8jyKVrUQ
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◇まーやの人気メニュー◇
▪【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
▪ ガーリックオイルの仕込み - Aglio Olio e Peperoncino イタリアン
→ https://youtu.be/KeE4l4OkdHg
▪ 料理人の一手間で変わる - アヒージョ 海老のガーリックオイル煮
→ https://youtu.be/GDJz2xxZQjk
▪【永久保存版】ローマの伝統的パスタ カルボナーラ
→ https://youtu.be/GkkG_3ST7f4
▪ イベリコ豚でとろとろの煮豚!塩とろ豚のリゾット 作り方
→ https://youtu.be/kr7SoHPxx_Q
▪ 自家製パンチェッタと高級卵でカルボナーラ
→ https://youtu.be/t7R9p_nouDg
▪ 自家製パンチェッタ - 本場イタリアのカルボナーラを再現
→ https://youtu.be/mUbyYEM6DF4
▪ 【松屋人気メニュー】料理人がニンニク一株使ってシュクメルリを作る
→ https://youtu.be/Icll3DEeT7U
▪ 世界一旨いフライドポテト
→ https://youtu.be/FgC8hSYn5fI
▪ 塩サーモンの作り方 - 濃厚な旨味を引き出す一工夫 - おつまみ前菜
→ https://youtu.be/25POKeWpfyY
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動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html
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◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房
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