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這週我也給自己多放了一天假～
哪兒也沒去就在家充電⚡
懶洋洋的狀態...下意識連兩天煮了兩鍋牛丼...
因為材料少、好準備、一鍋到底20分鐘內上桌，
危急的時後都要靠它，每出必清鍋，成就感超高！
有空檔還可以做豪華版加顆溫泉蛋喔✨✨
我最喜歡「63度、45分鐘」的濃稠口感，
這是我用小V鍋實驗了許久的數據，
這個狀態蛋黃微微凝固、同時保有激起食慾液態濃稠口感，
少了蛋腥味，留下蛋黃的濃醇香，
有舒肥棒或是小V鍋的朋友們可以試試看，
下面的食譜內有詳細作法～
🍛我的牛丼食譜：https://ciao.kitchen/gyu-don/
今天也是VERMICULAR鑄鐵鍋開團特價的最後一天囉！
活動連結：https://www.hengstyle.com/market/605
時間：至09/23號午夜收單！
🇹🇼出貨地址限台灣地區
本次團購的限定贈品：
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黑松露醬、義大利米、希臘克里特島特純橄欖油、普羅旺斯綜合香草、牛肝蕈、環保購物袋
贈品二：加碼禮(已兌換完畢)
【和牛84折團購】中秋節前收藏這篇，日式醬汁調法大全
食食肉舖的和牛84折團購❗️中秋檔期只有7天❗️
這擋我爭取到了超划算的價格，就能吃到高品質的安格斯牛肉、美國prime牛肉
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其他還有北海道干貝、西班牙伊比利豬都超級好吃！
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✅【敘敘苑風燒肉醬｜燒肉丼作法】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛肉---300g
白芝麻---少許
泡菜---適量
●燒肉醬
醬油---60ml
砂糖---4大匙
味醂---2大匙
麻油---1.5大匙
雞粉---0.5茶匙
蒜末---1瓣
洋蔥末---1/4顆
白芝麻---少許
●喜歡辣味的可以加在燒肉醬裡
韓式辣醬---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將燒肉醬材料全部混合備用。
＊喜歡辣味的可以加韓式辣醬
[2]
將要保存的燒肉醬裝進乾淨容器內。
取一些燒肉醬與牛肉抓醃一下，醃漬15~30分鐘。
[3]
將醃好的牛肉在不沾鍋中翻炒。
[4]
最後在碗中盛好飯，放上燒肉與泡菜就完成了！
＊如果覺得醬汁有點不夠，可以沿著碗邊淋上一點燒肉醬。
★小撇步
喜歡吃辣的人可以加上韓式辣醬提味喔！
✅【鹽蔥醬ネギ塩ダレ｜牛舌燒烤必備｜食食肉舖85折團購】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
青蔥---1支
香油---2大匙
雞粉（鮮雞晶）---1茶匙
鹽巴---1茶匙
檸檬汁---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
青蔥切末後與其他材料混合就完成。夾上牛舌一起吃超級美味！
★小撇步
醬汁單吃雖然鹽氣很重，但是加上烤肉一起吃真的非常適合！
✅【日式壽喜燒作法大公開】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛油---少許
牛肉---隨意
大蔥（甜蔥）---1~2根
蒟蒻絲---隨意
香菇---隨意
＆你喜歡的材料
●壽喜燒湯底
水---400ml
砂糖---5大匙
醬油、料理酒、味醂---各100ml
烹大師鰹魚粉or柴魚高湯---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料切至好入口的大小。
[2]
如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。
[3]
取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。
（如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。）
[4]
取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。
[5]
切著下大蔥煎出顏色。
[6]
再來放入幾片牛肉煎熟。
[7]
倒入剛煮好壽喜燒湯底
[8]
以及剩餘的材料煮熟就完成了。
[9]
接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！
★小撇步
壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。
✅【日本吉野家牛丼食譜】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
牛肉---400g
洋蔥---1顆
料理酒or白葡萄酒---50cc
●調味料
韓式牛肉粉---1大匙
水---300cc
砂糖---2大匙
醬油---1.5大匙
烹大師鰹魚粉---0.5茶匙
☆作法步驟☆
[1]
洋蔥逆紋切好後，放進保鮮盒中開500w微波加熱。
[2]
再鍋中放入酒or白酒加熱，讓酒精揮發。
[3]
酒精揮發後加入調味料煮滾。
[4]
轉弱火～中火放入牛肉煮10分鐘。
＊灰色浮末不取出也沒關係。
[5]
10分鐘後加入洋蔥並熄火。
蓋上鍋蓋放涼，放入冰箱冷藏一晚。
＊冷藏期間牛丼會更加入味，冰一晚最好吃喔！
[6]
要吃的時候只要從冰箱取出加熱，再放到熱熱的飯上，就是一碗完美的日式吉野家牛丼！
★小撇步
如果想馬上吃的話，洋蔥放入後再續煮5分鐘使其入味比較好喔！但是，我認為冷藏一晚的味道比較好吃。
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做法比想像中簡單！防疫不出門，在家試試看「奶油菠菜牛丼」吧😍
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【日式牛丼】多汁！香濃！牛肉飯！好食？一定係手切！Japanese Gyudon (Beef Rice Bowl)
牛小排消耗戰
由於牛小排真係太好味嘅關係，我哋用佢嚟做日式牛肉飯。效果一定比肥牛火鍋片好味，又口感之餘又肉味香濃。
撈隻蛋落去，加埋啱啱砌出嚟嘅蔥花，真係好香好好食。
最重要係容易整，一整就可以整幾份出嚟！
#牛肉飯 #牛丼 #gyudon
馬基良師傅牛丼食譜（一碗份量）
越光米 120克
白芝麻 少許
洋葱 60克
青葱 少許
薄牛肉片 120克
鰹魚高湯(木魚水) 20毫升
紹菜 40克
濃厚醬油 90毫升
清酒 220 毫升
味醂 110 毫升
砂糖 10 克
足本食譜： https://bit.ly/3dYaRYO
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牛丼食譜 在 [食譜] 沒有章法但不錯吃的牛丼- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌:https://0rz.tw/daOmr
偽主婦食譜─ 牛丼飯
這是今天的午餐主食─牛丼飯!!
看起來很可口吧~
近拍牛肉
深夜打這篇網誌的我看到這張照片,
好像又餓了...
前幾天在貴婦奈奈的網誌上,
看到了他她做牛丼的做法及心得,
一時嘴饞+技癢,
就拖著小安到隔壁頂好採購了牛丼的材料─牛肉、洋蔥.
是的,就是這麼簡單,
主食材真的就是這兩樣,
(不過講究一點上面還需要再加上一顆生蛋黃,家裡有蛋便沒再買了)
當然除此以外還有調味料,
但因為家裡有本人這樣的一個醬料狂,
因此這次就省了另外採買蛋和醬料的工夫及錢.
不過美中不足的是頂好的肉源較少,
意思是選擇性不多,
而因為是地區型小超市,
就不大可能會有溫體牛肉或是較高級的部位,
所以在肉質部分可能就無法太要求,
回高雄以後要跟媽媽上菜場採購好貨,
大展身手給家人品嘗看看.
以下是牛丼的材料及簡單作法
◎材料:
洋蔥半顆
(但因為本人愛吃洋蔥,所以這裡放了一整顆,看不到肉視覺效果比較不好)
牛肉片一盒
(可以依個人食量斟酌,有點油花的肉片最好吃,太瘦嚐來好柴喔!)
◎調味料:
油
日式醬油
味霖
日式料理酒
糖(其實我覺得味霖夠甜了,這可以不加)
◎料理方法:
1.備料:洋蔥切細條
(不要太過於細絲,是"條")
2.起油鍋,加少許油,加入洋蔥爆香
(記得火不要太大,洋蔥容易焦)
3.洋蔥炒到微軟後,依序加入日式醬油、味霖、清酒以及水
(我的份量完全是依自己的直覺抓的...)
4.把肉片放進去拌炒,肉片變色的話就可以起鍋了
(如果肉片品質很好的話,牛肉其實不用烹調至全熟最美味了!)
5.添一碗熱騰騰的白飯,把料撈起盛到飯上,打一顆蛋黃在上面,
就完成啦~(注意飯要淋點湯汁但量不可以過多)
P.S 蛋黃在我去拿相機的同時默默地先"自爆"了
但仔細看照片中牛丼的左上方,
還是可以看到一點點蛋黃的蹤影喔!
我和小安分食了這碗巨無霸牛丼,
加上生菜跟昨天中午買的宜蘭皮蛋,
Yummy !!
有機會大家也可以試著做做看喔~
簡單、好吃、又充滿日式風味的牛丼飯.
※潘老師國文教室
丼:這個字要念「ㄉㄨㄥˋ」
但是這樣打卻查無此字,
你可以用新注音輸入ㄐㄧㄥˇ或是ㄉㄢˇ都可以查到這個字,
但讀音還是念「ㄉㄨㄥˋ」喔!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.182.235
... <看更多>