#水嫩鮮奶麻糬
台灣淡水名店的鮮奶麻糬跟傳統用糯米製作的麻糬口感不太相同,非常水潤咕溜!又不會有糯米容易脹氣的問題,神奇的口感有點像Q彈的牛奶凍,流動卻有嚼勁,濃郁的奶香味真的非常吸引人,尤其還能冷藏,冷藏一下口感蠻好的。
老實說我自己愛樹薯粉做的麻糬,更甚於傳統用糯米做的麻糬!吃了也不會脹氣腹痛,真的大推!
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免揉軟Q糖餡餅
做了脆皮肉鬆麻糬,還有剩一點糯米粉,我混了些中筋麵粉,做了糖餡餅,也可全用麵粉做,但口感會有點不同,想要更簡單做,所以用免揉的做法,相對也簡單些,不用揉麵也省事,內餡包入核桃及黑糖,餅皮有加點糯米粉,糖餡餅多了點Q度的口感,嚐起來也有嚼勁,我用免揉的做法,只需將材料拌一拌,做法簡單大家也可以試試,雖然我用鍋寶電鍋做,但這也可以直接在炒鍋煎熟。
材料: 中筋麵粉 120g 糯米粉 30g 糖 15g 鹽 1/4tsp 速發酵母 1/2tsp 泡打粉 1/4tsp(可不加) 牛奶 130~135g 植物油或融化奶油 15g
内餡材料: 熟核桃或花生 20g(壓碎) 黑糖 30g 肉桂粉 1/4tsp 麵粉 1.5tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557248705-%e5%85%8d%e6%8f%89%e8%bb%9fq%e7%b3%96%e9%a4%a1%e9%a4%85
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~脆皮肉鬆麻糬
家裡還有剩一些糯米粉想用掉,於是想試試用氣炸烤箱來做點心,以前曾做過烤年糕,但都是甜的口味,這次想做鹹口味,簡單只加入肉鬆、油蔥酥還有白芝麻,我裝入小的鋁箔模來烤,而不是整個烤好再切,做小一點也可以少烤些時間,小小的感覺更精緻,沒想到這樣烤出來的結果,外皮更酥脆,外脆內軟Q,非常好吃,做法也很簡單,只需將材料拌一拌就可以氣炸,非常好吃,大家一定要試試看。
材料A: 糯米粉 150g 牛奶 170g 蛋 1顆 糖 30g 鹽 1/4tsp 植物油 35g
材料B: 肉鬆 20g 油蔥酥 10g 熟白芝麻 1.5tsp
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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🌸食譜:
軟糯香甜、好吃不膩口的雪莓(媚)娘,其實就是做大福的外皮啦!大福是包裹紅豆沙,甚至豆沙內部包上草莓,而雪莓娘是包上鮮奶油跟水果,冷凍過後其實就是麻糬冰淇淋了!外皮的部份只要掌握來回搓揉、增加延展性的重點,外皮絕對可以做的Q彈好吃,而且冷藏過也不太會變得過硬,新手一次就能成功的雪媚娘真的很簡單,學會了就再也不用去買市售的雪莓娘啦!
快自己動手試試,吃不完冷凍起來,口感就是麻糬冰淇淋了啊!真的太喜歡了💕
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有片栗粉的可以將太白粉或糯米粉放鍋中小火炒熟或烤箱低溫烤熟。
2.塑型後ㄧ定要放冰箱冷藏或冷凍後再食用才能定型不軟塌,否則就是要現做現吃。
3.一定要經過拉伸搓揉的步驟,讓外皮有延展性,外皮口感才會Q糯好吃。
4.外皮可以事先做好,密封好放常溫陰涼處2天內使用不是問題!若放冰箱也是密封好,2天內使用完畢即可,使用前回溫揉一下即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
牛奶170克
糯米粉100克
白砂糖50克
玉米澱粉30克
奶油(油脂)20克
片栗粉適量
水蜜桃跟芒果切塊(喜歡的水果皆可)
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#夢幻廚房在我家 #雪莓娘 #雪媚娘 #大福
牛奶麻糬做法糯米粉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
麵糊材料:(6-8組)
a)低筋麵粉130克
上白糖/砂糖 50克
b)牛奶90克
小蘇打5克(3/4茶匙)
c)雞蛋110克(2隻加大)
蜂蜜 30克
d)米糠油 15克
內餡:
紅豆粒餡200克
(參考紅豆餡系列食譜2)
艾草麻糬
a)糯米粉60克
粟粉10克
艾草粉5克
米糠油9克
清水125克
b)砂糖13克
麥芽水飴40克
工具:單柄鍋、矽膠刮棒、保鮮袋、打蛋器、篩子、煎鏟、不沾平底鍋
足本食譜: https://bit.ly/35zFU91
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牛奶麻糬做法糯米粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
馬鈴薯300g Potato * じゃがいも
蔬菜油8g Vegetable oil * サラダ油
做法:
1.馬鈴薯去皮直切對半 切1cm寬再斜切成條狀
2.放入水中加少許醋防止變黑 洗去澱粉撈出
3.倒入沸水中加少許鹽 中火煮7分鐘至表面糊化
4.鋪在網架上晾乾 或用電風扇吹乾
5.倒入盆中加蔬菜油拌勻 鋪在烤盤上
6.先用200度烤20分鐘
7.再用230度烤10分鐘 直到表面金黃酥脆
※薯條要趁熱吃才會酥脆
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芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
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