今日晚餐。
土鍋白飯、牛肉湯鍋豆腐、
蒜片櫻花蝦炒黑葉芥藍、薑絲煎煙仔魚魚膘魚卵。
佐餐酒真澄純米吟釀。
＿＿＿
今天的土鍋白飯有點不一樣。
因為，因為～～～
今天是用我的夢幻逸品 #雲井窯土鍋 煮的飯！ ❤️
＿＿＿
雲井窯的土鍋們，
多年來它們長期佔據我落落長的廚房採購清單裡的第一位。
搬到現在這個家的時候，廚房因為一些原因不能裝瓦斯爐，
決定要裝IH 爐時我還一直在想：
「那以後要用雲井窯煮飯要怎麼辦... 」
#明明就還沒買 😂
所以裝潢廚房的時候，除了IH爐之外，
我還多裝了一個雙口電陶爐，
就是為了未來的某一天，迎接雲井窯來我家 : )
終於這次趁著送自己生日禮物、
趁著跟 Pekoe 合作的機會，
我把我的夢幻土鍋買回家了 ❤️
＿＿＿
我買了想要好久的二合黑樂飯鍋，
還有一個飴釉土鍋。
今天就用它們來做飯 😊
一杯的米，對上 1.15 杯的水，泡米半小時，
大火煮至沸騰出蒸氣，再轉小火煮 10 分，
最後關火悶10~ 15 分即完成。
今天煮的飯，另一半說「好好吃！」
第一次煮，覺得水加的多了一點，
煮出來的白米飯略微有一點黏，
但真的是粒粒晶瑩有彈性。
土鍋煮飯真的好好吃喔 。
另一個飴釉土鍋，用來煮湯豆腐。
把豆腐切大塊放鍋裡，
加入用醬油調味過的昆布柴魚高湯、薑絲，
中大火煮至微滾後轉小火煨大約10分，
最後加入牛小排肉片和辣椒後關火，上桌。
土鍋的蓄熱性真的超棒的，
牛小排肉片放入後就關火，
用鍋中溫度慢慢煨熟，又嫩又香；
豆腐和湯喝到最後一口都是熱的，喜歡 ❤️
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終於入手我人生中的夢幻逸品土鍋，
滿足 😌
#雲井窯
#黑樂飯鍋
#飴釉木之葉土鍋
#Pekoe
牛小排怎麼煎 在 Re: [問題] 十元厚的牛小排建議怎麼煎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
不好意思自己回自己文一下，怕推文已經沒人看了
或者是我應該換個角度問....
如何在不切的情況下把厚(>十塊錢直徑)牛小排煎到八分熟但外表不焦!?
傑米和heston的影片我都有看
但是部位好像不一樣，痾......應該是說厚度不一樣
影片中的教學牛排厚度"看起來"好像都沒那麼厚
我有試過如果要把中間煎到有八分熟的熟度，外層也差不多焦了
有人可能會覺得牛肉吃七八分太可惜，但.....愛吃卻又怕血淋淋的感覺
只好真的上來請教大家了
另外煎完真的有確確實實靜置一陣子(>5 mins)，但是牛排一切開還是肉汁狂流阿QQ
※ 引述《fog (簡單的不甘心...)》之銘言：
: 先看食材:
: 油脂豐富的正反面
:
:
: 厚度
:
: 明天想煎牛排給老婆吃
: 純粹牛小排大小適中才選擇它(其他都太大塊)
: 今天有自己趁老婆不在試煎，不是很ok
: 以下是今天的作法(costco肉品部員工教的)：
: costco買回後，平底不沾鍋大火，一直翻面，共煎六到七分鐘
: 吃起來覺得外面快焦了，但裡面卻約六七分熟，一切開血水流的盤子都是
: 感覺可以再好一點
: 有爬文但幾乎各門各派都有
: 一般好像都建議先煎再烤
: 但我家烤箱太兩光就放棄有烤這道程序
: 不曉得以這樣的厚度有沒有烹飪的建議
: 主要是希望內部七八分熟但外部不要焦
: 還請多多指教
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