#烤肉推薦
帶骨牛小排對我來說有很重要的地位
小時候媽媽不知道在哪裡學來的西餐
在每日家常菜之外的某天
媽媽會用帶骨牛小排煎香
搭配市面上既有的黑胡椒醬
然後汆燙甜甜的、可可愛愛的通心粉再加些蔬菜
那就成了我小時候最喜歡的大餐
前幾天媽媽問我為什麼都記得我小時候的事?
我說我都記得媽媽做的好吃的
但都不記得小時候學了些什麼啊哈哈哈😆
所以長大後假如有機會看到帶骨牛小排
我就會買回來也做給孩子們吃
但我的煮法就兩種
一種是加鹽和胡椒醃過後乾煎
煎得乾硬焦脆 香酥好吃
另一種是先醃後煎或烤
醃料就很隨意😆
今天試的是上次夯罵時很喜歡的原燒水果燒肉醬
甜甜的味道小朋友很喜歡
主要是 食食肉舖 的帶骨牛小排品質好
煎起來的肉質軟嫩
連懶得啃肉的小緹都愛上
就甭說跟我一樣愛吃帶骨牛小排的澄澄有多愛了😆😆
上週末大家都在夯罵
但因為我們家已經夯過了
所以越近中秋反而越沒動力
不過還是很想有點烤肉氣息
在家就能做來吃了!
🥘香煎帶骨牛小排:
醃料:原燒水果燒肉醬3大匙、蔥白2支量、蒜末5公克、黑胡椒少許
作法:將帶骨牛小排用餐巾紙擦乾,加入醃料醃20分鐘後,香煎或烤皆可以。
#食食肉舖 #帶骨牛小排
#中秋烤肉 #推薦燒肉醬
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#烤肉 #中秋節 #牛小排 自從看完【主廚名人齊做菜】就對Roy Choi的柳橙汁醃醬充滿無比好奇,決心趁著這次中秋烤肉企劃爆烤一波,最後的感想就是「正妹喜歡太幸福啦~~~」 3M Scotch 多用途雙抑菌料理專用剪刀-生食料理:https://reurl.cc/ZnOG6p 3M Scotch...
牛小排醃料 在 Peggy P妞 Facebook 的精選貼文
深夜食堂之滑蛋牛肉粥食譜~
應觀眾要求,今天分享食譜嚕!但因為家裡的老母雞吃完了,所以就用現成的牛頭牌高湯取代唷!
食材:
高湯 400c.c
水 100c.c
隔夜飯或白米 兩碗
牛小排 400g
雞蛋 2顆
薑絲 適量
蔥花 適量
牛小排醃料:
醬油 一湯匙
太白粉 一茶匙
香油 一茶匙
步驟:
1.將高湯與水煮開,接著放入白飯與薑絲待至煮滾後轉小火。
2.將牛小排切一口大小塊,放入醃料抓醃。
3.不斷順時針旋轉鍋中,使米飯吸飽湯汁後呈濃綢感,放入牛小排。
4.牛小排煮至7分熟後,倒入蛋液
後即可關火,呈碗撒上適量白胡椒粉與蔥花即完成。
P.S.一般餐廳的蛋液只取蛋黃,才有滑蛋的濃郁金黃色感,若不想浪費蛋白,可將蛋白取代太白粉放入牛小排醃料中(使其肉質滑順)。
牛小排醃料 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
◎7/22超級美食家-謝凱婷K.T(書名:矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房)
*避風塘牛小排
事前準備:烤箱220度C預熱,大蒜、蔥切末
材料:牛小排4片(一片可切成3小塊)、麵包粉1杯、大蒜5-6瓣、蔥2枝、辣椒1-2根、辣豆瓣醬1.5小匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油1/2小匙
牛小排醃料:鹽1/2小匙、胡椒粉少許
作法:
1、 牛小排先用鹽和少許胡椒粉醃一下
2、 將麵包粉、蒜末、蔥末、辣豆瓣醬、糖、鹽、白胡椒粉、沙拉油均勻混合
3、 將避風塘粉料鋪滿牛小排,烤箱220度C烤15分鐘
*檸檬奶油紙蒸魚
事前準備:烤箱預熱220度C
材料:鮭魚1片、檸檬2-3片、無鹽奶油1小匙、清酒1大匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒少許
作法:
1、 將鮭魚放置在烘焙紙上,雙面抹鹽及少許黑胡椒粉
2、 先擺上奶油再放檸檬片,並淋上清酒
3、 將烘焙紙四邊折起成一個紙包狀,將鮭魚完全密封,以220度C烤15分鐘
*千層培根高麗菜
事前準備:烤箱預熱220度C;高麗菜洗淨瀝乾
材料:高麗菜1/4顆、培根4-5片、高湯1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許、奶油1小匙
作法:
1、 將培根片切半,塞到一層層高麗菜葉中
2、 淋上高湯,撒上少許鹽、胡椒粉,再鋪上奶油
3、 用兩層錫箔紙將高麗菜包起來,220度C烤15分鐘,關火後放在烤箱續悶10分鐘
*蘋果鮑翅美容雞湯
事前準備:雞翅將翅小腿和雞翼切開;蘋果去皮切大塊
材料:雞翅5大隻(含翅小腿)、蘋果2顆、紅棗10顆、米酒2大匙、水6杯、鹽適量
作法:
1、 先以滾水汆燙雞翼和翅小腿
2、 雞肉、蘋果、紅棗、米酒放冷水鍋中,以大火燒開20分鐘,再轉小火10分鐘。
◎ 蜜酥優格雞柳條
事前準備:烤箱預熱220度C;雞胸肉用刀背拍鬆,切成雞柳條
材料:雞胸肉1大塊、原味優格3大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/8小匙、早餐無糖玉米片3杯
作法:
1、 雞柳條加入原味優格、鹽、黑胡椒粉醃一下
2、 將無糖玉米片倒入密封袋中,並用桿麵棍或醬油瓶壓碎
3、 再將醃好的雞胸肉放到玉米片袋中,用力搖勻
4、 將裹好玉米碎片的雞胸肉放在已墊烘焙紙的烤盤上,以220度C烤12-15分鐘
*XO醬蒸鱈魚粉絲
材料:鱈魚1片、蔥1根、粉絲1把、XO醬1.5大匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、高湯2大匙、香油1小匙
作法:
1、 用滾水將粉絲泡軟備用
2、 將已泡軟的粉絲放盤中,再放上鱈魚
3、 淋上蠔油、米酒、高湯、香油,再鋪滿XO醬在魚上,蒸10分鐘
*芋奶滑雞煲
事前準備:芋頭、雞腿切塊;大蒜、薑切末、青蔥切段
材料:芋頭300g、去骨丁字雞腿2支、大蒜2瓣、薑末1小片、青蔥2支、食用油1大匙、椰奶1/2杯、高湯2杯、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許
作法:
1、 熱油鍋,將雞腿肉炒至表面金黃約7分熟,再下芋頭一起拌炒,取出。
2、 將蒜末、蔥段、薑末爆香
3、 下芋頭和雞腿肉拌炒,加入高湯小火悶煮15分鐘
4、 起鍋前,加入鹽、糖、胡椒粉、1/2杯椰奶,煮3分鐘即可
牛小排醃料 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#烤肉 #中秋節 #牛小排
自從看完【主廚名人齊做菜】就對Roy Choi的柳橙汁醃醬充滿無比好奇,決心趁著這次中秋烤肉企劃爆烤一波,最後的感想就是「正妹喜歡太幸福啦~~~」
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3M Scotch 多用途不鏽鋼料理專用剪刀-剪切蔬果:https://reurl.cc/EKKEok
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韓式烤牛肋排捲餅 / Korean Kalbi Pita 食譜如下:
食材
* 帶骨牛肋排 1公斤
* 青蔥 3-4根
* 味霖 1杯
* 柳橙汁 1.5杯
* 糖 1.5-2湯匙
* 芝麻油 1/4杯
* 大蒜 8瓣
* 醬油 2杯
* 洋蔥 4顆 (焦化洋蔥 2顆)
* 芝麻 2湯匙
* 奇異果 1顆
* 水 適量
* 鹽及黑胡椒 適量———————————————
* 甜椒(青椒) 4顆
* 櫛瓜 2條
* 檸檬 1顆
* Pita餅 8張
* 優格 適量
* 白酒醋 適量
作法
* 將上頭食材倒入食物調理機攪拌均勻,另外裝出些許醃醬,並將帶骨牛肋排放入剩餘醃醬中醃漬至少30分鐘
* 取出瀝乾醃料後即可上爐火烤,途中可適時刷上醃料及撒上鹽及黑胡椒增添風味
* 烤至7分熟後將牛肉取出靜置,並使用剪刀將其剪成方便入口的塊狀
* 將甜椒去籽後與櫛瓜一起放上火驢烤至焦痕明顯且熟度恰當後,取出放涼,使用剪刀剪成條狀
* 取一個碗,碗中加入優格、白酒醋及適量檸檬皮,攪拌均勻即完成醬汁
* 將Pita餅放至爐上烤熱,包入烤過的蔬菜及牛肋排,上頭再淋上優格醬即可捲起享用
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
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