低醣食譜-蘑菇醬氣炸牛排
來分享在我們家很受歡迎的一道料理，大人小孩都愛吃，大概十幾分鐘就可以搞定。
以前為了表面酥脆、內部軟嫩的牛排，得先用平底鍋煎出微焦的表皮、封住血水後，再用烤箱烘烤。鍋煎經常伴隨大量油煙，在大烤箱裡，牛排的熟度與烘烤時間也不大容易拿捏。
如今用氣炸鍋搭配烘培紙與吐司，所有難題迎刃而解。
一來沒有油煙，二來牛排能保有外脆內軟的口感，三來由於氣炸鍋加熱有效率，烘烤時間大舉縮短進而容易掌握牛排熟度。
牛排的表面要酥脆，預先吸去多餘血水是不可少的步驟。
大約兩三公分厚的牛排，我喜歡用攝氏200度或華氏400度每面至少烤個八分鐘，在表面製造酥脆的口感，但內部熟度大約五分至八分，軟嫩多汁。
如果厚度較薄，就一面三至五分鐘，一面八分鐘。
趁著氣炸鍋烘烤牛排的時候，就來準備蘑菇醬，當醬汁完成，牛排正好也烤好，放入鍋中就可以直接上桌了！
材料：
（A）牛排2塊、烘培紙1張、吐司2片
（B）奶油約15ml、蘑菇1-2朵、洋蔥半顆、蒜頭1-2瓣、番茄醬約1大匙、醬油約1大匙、月桂葉1-2片
作法：
1.用廚房紙巾兩面吸去牛排血水，在氣炸鍋鋪上烘培紙再鋪上吐司，放入牛排，用攝氏200度烤8分鐘，翻面後再烤8-10分鐘。依各人喜歡的熟度和牛排厚度調整。
牛排在烘烤過程還是會持續出血水，吐司可以協助吸去血水，表皮才會酥脆。
2.蘑菇切片、洋蔥和蒜頭切碎備用。
3.平底鍋放入奶油融化後，加入洋蔥和蒜頭炒香，再加入洋菇翻炒，最後加入番茄醬、醬油、月桂葉調味。
4.從氣炸鍋取出烤好的牛排，放入離火的鍋中，淋上醬汁。
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牛排血水 在 [問題] 薄牛排如何做到沒有血水又不會太熟- 看板cookclub 的推薦與評價
最近買到的牛排都偏薄
已經連續三周料理失敗
不是太硬就是很多血水...
我的步驟如下：
1.前一天晚上會先將牛排從冷凍庫放到冰箱冷藏室
2.料理大約兩小時前將冷藏牛排拿出升溫與室溫接近
3.用餐巾紙兩面將牛排兩面都擦乾
4.加入少許油並將鍋具加熱到微微冒煙
5.把牛排放進去煎、過程中保持大火
目前嘗試過
>約20-30秒
>約10-20秒
>約30-40秒
吃起來都不太美味
看了很多食譜教學還是不知道我問題到底出在哪
還是我乾脆用蒸的
因為太薄了
但我實在很想煎出漂亮的啊............
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