得哥懶人包系列
這天要採訪,得哥早就讓我一定要空肚,心想不妙,忙拉阿Wing下水,有福同享(幫吃!)。半山芭的得哥魚蛋粉原址休業後,變身中央廚房,外面擺賣各種冷凍的懶人包。
得哥出現後隨我點菜!於是我就點了山竹牛肉、沙爹牛肉出前一丁和狗仔粉。
先說 #狗仔粉,這也是採訪的契機,之前阿Wing就丟了兩包給我,說是她已吃上癮,一去找得哥就買很多包派街坊。
這比我還刁的傢伙極力推薦就必須試,因為在香港也不是太多人做狗仔粉,這道懷舊麵食本地可能很多人都不太熟,而且竟然有人在做,所以必須介紹。
豬骨湯底、粉仔、大塊浸軟的豬肉渣,煮好後灑上辣菜脯辣椒油(冷凍包有附上),自己再加點蔥花,這樣的組合不會不好吃。
得哥說,香港人會吃得更軟更糊,馬來西亞則偏愛彈口的麵,所以看個人口味。(我會煮3分鐘以上看到軟爛了,用湯匙吃!)
#山竹牛肉,此山竹非彼山竹,山水腐竹咁解,本地點心店偶有吃到陳皮牛肉球,這裡大大的一顆,解凍弄熱後,加上那包需時發酵的特制喼汁,酸香好味,真的很好吃。
在香港茶記,早餐的那道 #沙爹牛肉出前一丁,是我很懷念的,懶人包有這一款,煮好麵再把解凍好弄熱的牛肉放上去,就是這個味!!配上一杯奶茶,就別太羡慕了。
前文提過,跟得哥聊了很多,有一趣事,我至少20年沒碰過杏仁茶杏仁糊這種東西,覺得味道太噁。得哥說,會討厭是因為會出現疑是小強的味道,那是很多香精的緣故,純正的味道跟我想像的不一樣,說是喝過他的會立馬改觀。
他的信心滿滿,我這挑食的就騎虎難下,不得不試喝眼前的杏仁霜和杏仁糊,這味道我竟然不討厭,不會說特別喜歡,怕了那麼久的東西突然就愛上那太假,不過喝出顆粒感的杏仁霜還是不錯,超愛的阿Wing又下手掃了好多包,她說喜歡這味道的人一定會愛死。
試完兩道麵食,得哥沒打算放過我們,繼續煮了咖哩牛栢葉、咖哩魷魚、麻辣魚蛋、芋頭扣肉,新鮮炸出的魚餅也送上,臨別前還特別加送他中秋送禮的XO醬,還不算我加點的檸檬茶。(飽到上心口啊!)
“我們一杯柠檬茶用5片柠檬,3片已經帮客人挤压出汁混入茶里,所以茶色才会浑浊,不漂亮但酸甜適度。”
我說,我在香港都是自己篤篤篤柠檬,他說馬來西亞人不太會這樣,送上什麼喝什麼,所以要多一層人工,好喝的檸茶都要這樣。
得哥推出懶人包也是近幾個月的事,顧客中有不少香港人,他說檳城居住不少香港人,還寄過好幾箱上去。
配合懶人包,得哥也拍下一系列的影片教煮,保證廚房小白能夠煮出來。
我在採訪完後,買了非冷凍新鮮的墨魚丸、狗仔粉、瑞士雞脾、麻辣魚蛋、雲吞麵、香港雲吞、碗仔翅、咖哩牛腩、沙爹牛肉、山竹牛肉球、陳皮紅豆沙等等等等。
但我買再多,也不及阿Wing一出手又是十包狗仔粉,還有其他各種食品,人家有商用冰箱格局就是跟我不同。
第二天,我在公司繼續吃狗仔粉,很豪氣的加了五粒墨魚丸,吃過他家真材實料的墨魚丸,我好像也不必多介紹,爽彈甜,沒話說,值得那個價。
我當然沒試全所有東西,但這些香港小吃沒有讓人失望,感謝得哥的招待,還有接受這小小專頁的訪問。
疫情下,餐廳難做,推出懶人包也是另一方法,而且這些都是市面上比較難找的。
所以,看過如果有興趣歡迎開心share,讓更多人知道,有想念香港小吃的,這裡有很多選擇!
有問清楚得哥,他剛剛找到可運送的通路,全西馬買上RM200,運費一律RM15,狗仔粉碗仔翅這些也只要幾塊錢,如果沒能買太多東西,外州的朋友建議找人一起拼單,湊夠就能買。
瞭解運輸行情的人大慨也知道,雪凍箱子送雪隆區的運費,只能靠外送平台,是要比外州還要貴,所以雪隆區的運費也是一樣。
得哥說,大慨會逢星期二或四出貨,一般隔天可收到,雪隆區也盡量安排隔天出貨。
附上菜單一份,東西都不貴啦,而且講是馬拉妹也沒有便宜,我自己也是付錢買的,哈哈
📍 得哥鱼蛋粉 Uncle Duck Bebola Ikan Jalan Pudu
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅職人吹水,也在其Youtube影片中提到,p/s 近期好多朋友年青人, 去到外國生活, 有部分外國網友做飲食業 ,都希望藉著少少自己對烹飪經驗同大家分享. 影片復刻版本希望大家保存和分享 成為這個頻道的會員並獲得獎勵: https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/joi...
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Fûhn (The L. Square)
地址: 銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 1樓
電話: 22198328
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成五百幾個好評,淨係睇數量已值得一試啦
飯麵小食法包紙米卷,越南菜都包括在menu 上,選擇豐富
小食唔算便宜,但有我喜歡的鹹蛋黃,忍唔住叫了來試$68鹹蛋黃雞翼,4隻
$58蒜蓉牛油雞翼,雞翼炸香先落醬料食落保持脆身,大大隻長身厚肉,內裡又唔會乾身。
$78 蝦頭油炒通菜,唔係蝦醬呀,有股海鮮香味!
$128 火車牛魔粉,有安格斯牛,牛坑腩,手打牛丸,牛筋片,牛腩邊,牛栢葉,個湯底有陣牛味,成堆料大滿足。
$38 越式滴漏咖啡凍飲,慢慢等滴好,底下有煉奶,滴完倒入冰中,風味濃郁。
店家仲好好送了飯後甜品,椰絲蛋糕。聞落好重香味,一絲絲口感似肉鬆一絲絲得很有趣。
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黑栢葉炸醬撈粗 Natural Non bleached, Black Beef ' #Omasum ' Tripes & Zha Jiang thick Noodles. At this Wonton Noodles institution 😋
成日覺得好矛盾係, 牛雜店係無第三個胃 #牛栢葉 食. Albert Yip 高人一等去哂餐廳酒樓同 Pho Dac Biet.. 👀
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p/s
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牛栢葉 在 果籽 Youtube 的最佳解答
踏入牛年,今集《國家道理雜誌》就同跟大家介紹牛牛吧。講起牛牛這種親切又熟悉的動物,牠們是牛亞科牛族動物。除了一看便知是牛的水牛、野牛和黃牛外,這隻看來好像羚羊的神獸級中南大羚,同樣都是牛科動物。而早已絕種的原牛,有指就是現代家牛的祖先啦。
牛牛最為人熟悉的身體特質,就是牠脂肪包裹下的四合一巨胃了。很多人誤解以為牛真的有四個胃,實際是四個相連的胃室。作為反芻動物,牠們體內沒有分解纖維素的酶,所以要靠四個胃室分工來幫消化食物。當中只有皺胃有胃酸分泌的功能,是牛牛真正的胃。瘤胃、網胃、重瓣胃及皺胃,這四個胃的名稱聽起來很陌生。只要換一個名字,就是我們很常吃的牛雜,即是牛肚、金錢肚、牛栢葉及牛沙瓜。瘤胃製成的牛肚還可以根據質地,來細分為乾肚同草肚。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210215/2DV5QFVKVJGYPAZXYNWDYCLRHQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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牛栢葉 在 職人吹水 Youtube 的最佳貼文
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#職人吹水火鍋
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#職人吹水炸蒜子
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