關於 牛油皮蛋撻推介 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【港式復古風‼️ 尖沙咀下午茶推薦】
在浪漫的秋日，編輯有精緻下午茶推介給大家！

#尖沙咀凱悅酒店 #咖啡廳 推出港式秋日下午茶，一系列秋色美點包括鮑魚撻、經典芝麻蝦多士、新鮮出爐牛油軟包西多士配煉奶，以及酥脆炸龍蝦肉春卷配甜酸醬！

甜品則有栗子山、榛子巴黎圈、香柿港式蛋撻，以及朱古力奶茶慕絲蛋糕，下午茶餐另提供香港遠年陳皮朱古力、雲呢拿杏仁煉奶吉士蛋糕，以及英式蘋果鬆餅配士多啤梨果醬及英式奶油。特飲則可選港式冰鎮奶茶、懷舊紅豆冰或西瓜紅茶！

地址﹕尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
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Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui

香港蛋撻分為酥皮和牛油皮兩個流派，對於佬編來說，從來都是why not both，這篇除了向讀者推介能將酥皮蛋撻做到啖啖豬油香的餅店外，也提到作為蛋撻始祖的葡撻，澳門傳入演變出來的港式pastry，竟發展出兩種流派，可見香港人對蛋撻的鍾愛。

全文：https://bit.ly/2WVto1A

#佬訊 #蛋撻 #葡撻

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［哲學是愛智慧］「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」—前半我明又同意，但後半，其實咩叫「缺乏理財規劃」？我買三層樓層住一層炒一層收租係咪「缺乏理財規劃」？

Where Are the Customers' Yachts？理財規劃嗰個有錢過你，你唔覺得有唔妥？（但，佢窮過你，你又覺得佢冇資格教你，又係美斯理論變種）

1. TLDR：「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」？前半我同意，後半，請問咩叫「理財規劃」？我個個月買金算唔算？佢一定話唔算。正如，咩叫「缺乏」？你幾時都係「缺乏」。你買咗九份人壽（貓嚟的？）十份危疾都仲係「缺乏」，屋企隻倉鼠買咗保險未？

2. 應該寫過好多次，但呢啲話題寫親都有人睇。所以我亦本住Facebook 餵你食垃圾嘅功能，個B鍾意食屎就餵屎佢食。呃收視嘛

3. 上篇（https://fbook.cc/3HUs）同你講咗啲離地嘢，哲學，語理分析，今次嚟啦。「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」

4. 講前半句先，In general，我當然同意前半句。無數咁多研究做過，文我亦寫過好多。都費事貼，但真係不同研究都話你知，梗係越有錢越快樂，話唔係嘅，只係冇錢嘅人，虛偽嘅人。遠離呢啲人最好。

5. 但亦係舊文寫過，亦乎合經濟學推論（依然有人覺得係冇用），diminishing return嘛，三萬蚊人工當然開心過一萬蚊（你話唔係嘅，你下個月開始畀晒我，然後我洗咗佢影相話你知有幾快樂），三十萬都開心過十萬。但越高，分別就越唔明顯。Rule of thumb，大約講緊係一個月五六萬港紙左右，大約啦。呢個水平之上，條線變得好平，真係多一萬未必快樂好多，但減一萬就好覺！

6. 「近9成港人相信愈富有愈快樂」，9成，同港人，應該冇乜爭議。呢個context下你唔會關心咩叫香港人，計唔計賓妹食唔食酥皮蛋撻（本人唔食，牛油皮萬歲）拎乜護照唔係重點。

7. 至於「富有」，對正常人嚟講，都係well defined，當然係錢。如果有人睇呢句嘢然後同你拗「富有有好多種，心靈富有都係富有」，咁你可以叫佢get a fucking life - 唔係我話心靈富有唔重要，而係，屌你，人地個題擺明係講錢，你咁扭曲都得？呢啲人疏遠為妙。正如我討論「港女以貌取人」，就梗係講你個樣（或者包埋身材，可辯），唔通睇你賓周粗唔粗？而我唔係話賓周唔重要，但人地講樣嘛！賓周都係樣？除非你係一個撚樣（本文金句，大家間低）

8. 當然，「財富」係指人工，定資產，可辯。似乎應該係後者，否則你會落入「李嘉誠好低人工但佢好開心」之類嘅東西

9. 「快樂」，就難搞啲，真係有啲難定義。但我定義（當然你可以不同意，但我會說服你用我定義），至少在呢個句字中，好簡單，他人即地獄，快樂係主觀嘅。你覺得爽，就係爽。既然你可以覺得「人工又高健康又好晚晚食好嘢老婆又乖仔女又生性又多人尊重但心靈都可以好空虛」嘅，咁的確，快樂就係好主觀。你自己話係就係，你有最終決定權。

10. Once 同意咗呢堆嘢，就已經唔難，亦係一般呢啲調查玩嘅嘢—我咪做調查，睇下你有幾多身家，或者人工，再自評下你快樂程度。搵個圖，搞掂。亦係不同研究話「五皮嘢相當快樂再上就分別冇咁大」嘅玩法。

11. 唯獨仲要講嘅係，呢種「愈XX愈XX」嘅句式，幾危險。登登，馳名嘅「鄧小平論」又可以出場。總係有啲撚屌要講，「喂唔係喎我表姐人工高我幾倍但佢好痛若」（佢話痛苦啫，唔通大劉話你知佢有幾爽？）「喂唔係喎我幾年前人工低啲嗰時真係開心啲，都係我自己，有資格講啦？」

12. 呢啲，就係「鄧小平撚」。即係鄧小平食咁撚多煙，但好長命，所以「愈食得多煙愈短命」係錯的，我搵到例子反駁你套嘢！哈哈。　唔好笑，好多人都係咁，只係加多啲術語包裝。

13. 「愈XX愈XX」，其實好簡單，最好放到數學陳述咁，睇correlation 睇 coefficient 睇R-square睇goodness of fit，係呀，「數字唔代表一切」（呢啲叫「一切撚」，有機會再屌）。但，用呢啲陳述嘅好，係大家都講緊同樣嘅嘢。唔存在咩「有例外所以你套嘢錯」，或「車唔中又話例外咁你講晒」。

14. 係好簡單的，我話有個好強嘅正相關之嘛，冇話冇例外，甚至冇話正比例（而你老味好多人連linear同正比例都未識分，香港搞STEM有幾撚好笑又一例證），甚至唔使有causation - 係有錢嘅人先快樂？定快樂嘅人搵到錢？定根本係其他第三因素（我係靚仔靚富二代，或者我DNA超好，自然又多錢有開心）

15. 真係最後，講咗咁多上半句，「近9成港人相信愈富有愈快樂」，其實很好，證明香港人冇我想像中咁弱智—但平時明明個個唔係咁講，證明香港人虛撚偽，把口就個個話唔信（但to be fair，如果我將個問題包裝為「認唔認同錢可以買到快樂？」，結果可能就爭一截，問題設計出術，又一常見嘅套路）

16. 講埋下半句，「惟近8成人缺乏理財規劃」，我就真的醉了，而我不知道what the fuck you are talking about。下半句嘅字，比上半句含糊好多

17. 首先，咩叫「理財規劃」？為將來做打算，OK。但，你估下，在呢篇文嘅context，「我諗住活到四十歲然後燒炭」算唔算「理財規劃」？或者唔好咁極端，「我諗住買樓買樓再買樓」「我個個月出糧去買金」，你估算唔算「理財規劃」？

18. 答案，唔算。因為，係「財富管理集團St. James’s Place Wealth Management Asia發表」。再講白啲，你聽咩埃汾鳩買美股或者月供指數ETF，都唔算「理財規劃」。「只有幫襯我買基金先係！」。真係咁的。

19. 咁所以，你明了，後半句，「缺乏理財規劃」，咩叫「缺乏」？你去問你保險經紀，佢幾撚時都話你缺乏架啦！你隻倉鼠買保險未呀！你本李麗珍寫真絶版啦喎，使唔使投保呀？你幾時都係「缺乏」，直到佢搵夠。而一般，錢係唔夠。

20. 真的，「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」，前半我同意，後半我就哈哈哈。

21. 不過，明嘅，都話大原則唔阻人搵食。你要明白，好多人（強調，包括我！），係靠販賣恐懼搵食的。真的，好多行業，拆穿咗，最後都係販賣恐懼。你唔幫襯買保險？你就仆街啦，靠你啲仔養你？你想得美。你第時生cancer呀知唔知標靶藥幾貴？快啲買多幾份保險，咁就退休無憂—冇錯，係個保險經紀退休無憂

22. 但留意，我唔係叫人唔好買保險。而係講返，販賣恐懼as I business．呢個本身冇乜咁可恥，我自爆，我都係靠販賣恐懼。我話你知睇我嘅文比別人知得多，本質上係同美國賣軍火畀中東佬差不多—拿，你隔離訂咗新型號啦，你唔買因住唔夠打。政客，KOL，保險地產，甚至男仔溝女，好多時都係販賣恐懼。

23. 如果反應好嘅，又寫下集，講販賣恐懼。不過講真，真係快訂Patreon，呢排啲上客慢咗好多，令我成日心緒不寧。我知係正常現象，「但即係到老咗不舉正常現象，都係會唔開心的」。所以都係支持下，（https://bit.ly/31QmYj7），等我可以安心寫文。是的，有返一千幾百人，我就可以好放心寫文。

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中環的高級壽司店愈開愈多，還要間間都很難訂位。這間開業才一個月的Shion便是其一，裝潢簡約高雅，環境舒服，吧位尤其闊落，只有十個座位。只做廚師發辦，午市$680/位起，除了12件壽司，還有前菜、蒸蛋、麵豉湯及甜品，以同區來說，不貴。

Shion
地址：中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B號舖
電話：2311 0007
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6:30pm-10pm；星期日休息
註：午市須分兩輪入座


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香港的高級天婦羅專門店，一向沒太多選擇。難得最近中環來了新貴，格調高級，午市廚師發辦$880/位，分兩輪入座，晚市廚師發辦分別為$1,380/位及$1,880/位。店子作風低調，沒做宣傳，但也不愁客路，至少要個多兩個月先訂到位，可想而知有多受歡迎。

Tempura Jiro
地址：中環士丹利街50號信誠廣場地下E舖
電話：2780 8666
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm

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食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。

站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，香脆撻皮逐層碎落，蛋餡嫩得直滑喉嚨，再慢慢滲出芬芳蛋香，牛油鹹香久久未散。

老闆峰哥說，他的酥皮蛋撻共 368 層，他更以「粉碎式酥皮」來強調蛋撻的鬆化，「我們的酥皮蛋撻跟坊間吃到的拿破侖式酥皮蛋撻不同，咬落似牛油曲奇的口感，同時做到酥的效果。」為了讓撻皮如牛油皮般細緻，又不失層層鬆香，餅師以本地牛油、麵粉、豬油手搓成含油量極高的「油心」，來取代一般的「油皮」，再將「油心」及以麵粉、水和蛋製成的「水皮」分別冷藏至相同溫度的雪櫃中，確保兩者硬度一致，免得做往後的水皮包油皮步驟時，擀到粉糰斷裂，由製作水皮、油心，再各自雪藏兩小時，然後室溫解凍、擀皮、?皮後，另冷藏 6 小時。接著花半小時解凍，倒入蛋漿，入爐焗製 18 分鐘，出爐後再花 2 分鐘冷卻。餅師強調搓油心不易，須以雙手輕搓，不能機製，用手心溫度來保持油心的柔軟性；蛋漿則選用歐盟認證的湖北雞蛋，拌以牛奶、水、粗糖調製，由於蛋、奶的比例較多，令撻餡入口更綿密，蛋香更濃郁。一件蛋撻，製作動輒花超過 20 小時。

若新鮮出爐的，更難抗拒由濃濃牛油香及蛋香交織而成的幸福感，因此，實至名歸，好味之選。

酥妃皇后
地址：九龍城候王道24號地鋪
查詢：23331728

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