[荃灣台灣簡單美味食堂!]
甘耐無去台灣?你最掛住係咩台灣美食呢? 牛肉麵?魯肉飯?鹽酥雞扒?檸檬愛玉?係呢度全部都食到!
開始發掘荃灣區美食嘅我發現
#饞台式幸福食堂
台式一人套餐,已經滿足幾個願望!
全日同一menu~晚餐食就更抵喇!
#牛腩牛筋麵 $88
可選刀削麵,吸湯力較好!湯底牛味濃郁微辛,牛腩好彈牙,牛筋軟稔入味!
#香酥雞排 $69
可選椒鹽、廣辣或咖喱,選左椒鹽夠惹味!雞扒份量都幾多!
+$10 #魯肉飯
肥瘦比例很好,加入香菇,味道更豐富。
贈送 #青檸愛玉凍 /台式酸辣湯
我選前者,酸甜清新又解膩!
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:潮州街林記牛肉麵 電話:02 2393-0360 地址:台北市大安區潮州街60巷5弄1號(古亭站5號出口 往和平東路一段41巷 轉潮州街60巷 步行約4分鐘) 營業時間:am10:30 - pm20:00 公休日:星期六 星期日 FB粉絲團:https://www.facebook.com/%...
「牛筋麵」的推薦目錄:
牛筋麵 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文
【無辣不歡 - 台灣紅燒牛腩牛筋麵】
香辣濃香牛肉麵,湯正是精華所在,一口濃郁的湯,一口彈牙的麵,再加上細嫩牛腩,滋味令人上癮!想要更多ideas?咁就請密切留意「無辣不歡」系列啦!
烹飪時間: 1 小時
份量: 1-2 人
食材:
牛腩 650 克
牛筋 300 克
薑 1 塊
蒜 12 粒
蔥結 1 個
麵條 100 克
調味料:
紹興酒 20 毫升
豆瓣醬 25 克
醬油膏 15 克
冰糖 10 克
豉油 25 毫升
老抽 10 毫升
香料包:
八角 2 粒
孜然 2 克
花椒 3 克
月桂葉 2 片
桂皮 5 克
草果 1 顆
牛筋麵 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
味噌牛筋煮
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最近陰雨綿綿~特別想吃熱呼呼的料理,今天想跟大家分享一道非常下飯的料理─味噌牛筋煮。
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這道料理原型來自大阪名物「土手燒」,是一道鄉土料理,作法係將牛筋與蒟蒻,用特調味增醬燉煮而成的美味小吃,因為一般觀光區比較看不到,只有在居酒屋才能點得到,所以名氣不如章魚燒、大阪燒,但味道上肯定是不輸的!
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說起這道料理用的牛筋,常用的並不是平常我們吃牛筋麵的那種牛筋,而是平常修肉剩下的筋膜,兩種差別為牛筋是牛的腳筋、而筋膜僅僅是在肉外層銀皮,各部位都有,所以食材選用上,只要是筋膜都可以使用,手邊沒有筋膜的朋友也別擔心,用牛肋條就可以囉,烹調時間一樣風味不減!
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味噌的部分,傳統上使用赤味噌與白味噌做搭配,今天做的全白味噌版本,赤味噌的部分用醬油替代,大家可以不必糾結買不到赤味噌怎麼辦~至於白味噌挑自己習慣的品牌即可,本次使用的是信州味噌,一併提供給大家做參考!
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蒟蒻的部分,我知道這東西不好買~用白蘿蔔替代就可以啦!
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最後是調味,這點一定要特別說明一下,很多日式的食譜調味都會本味醂跟砂糖或三溫糖,但我個人不喜歡吃太甜,通常我都省略糖,本次的食譜也是,若喜歡甜滋滋的朋友,自行補1-2大匙糖就可以更貼近原版囉!
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一不小心又說得落落長…,言歸正傳這道料理實在太美味了,在烹煮的過程中就已經香到不行,熱騰騰的白飯淋上濃稠帶有牛肉鮮味的醬汁,加上軟嫩的牛筋還有Q彈的蒟蒻常伴左右,真的超級好吃的!喜歡的朋友不妨試試看,保證你會愛上的!
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🌀材料
🔸牛筋膜650克
🔸蒟蒻150克
🔸薑片6片(一半汆燙一半燉煮)
🔸蔥3支
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🌀味噌醬汁
🔸水1000cc
🔸味噌60克
🔸味醂60cc
🔸米酒60cc
🔸醬油30cc
🔸鰹魚粉5克
📝牛筋膜可用牛肋條替代
📖蒟蒻可用白蘿蔔替代,日式作法將白蘿蔔切塊後,從冷水煮滾轉小火煮到軟,沖洗後再跟牛筋一起燉煮,嫌麻煩的朋友就一起下鍋吧!
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🍳作法
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1️⃣薑切片、蔥切段、蒟蒻用湯匙刮小塊備用。
📝形狀不規則易沾附醬汁
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2️⃣起ㄧ鍋冷水(水量可以超過牛筋),放入牛筋與一半的薑片,大火煮滾後取出清洗乾淨,再切成與蒟蒻同等大小備用。
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3️⃣蒟蒻撒上鹽抓拌均勻,入滾水汆燙2分鐘沖冷水備用。
📝生蒟蒻有其特殊氣味,必須經過前處理不可直接入鍋燉煮。
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4️⃣將牛筋、蒟蒻、蔥段、薑片入鍋,按比例倒入味噌醬汁大火煮滾,期間須稍微攪拌使味噌融化,待煮滾之後撇去浮沫,上蓋燉煮1小時。
📝味噌先下是去腥,可參考小知識
📝燉煮過程水不夠可以補熱水
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5️⃣1小時候開蓋,繼續保持小火收汁至濃稠(約15-20分鐘),取出撒上蔥花即完成!
📝開蓋是為了收汁使醬汁濃稠
📝可搭配七味粉更對味
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📖小知識
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一般而言味噌料理味噌都是最後下,避免味噌久煮失去其風味,然而在味噌煮裡面味噌會先放,一方面使其入味,一方面可以達到去腥效果,同樣都是味噌,先放跟後放的意義截然不同,大家可以思考一下唷!
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牛筋麵 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:潮州街林記牛肉麵
電話:02 2393-0360
地址:台北市大安區潮州街60巷5弄1號(古亭站5號出口 往和平東路一段41巷 轉潮州街60巷 步行約4分鐘)
營業時間:am10:30 - pm20:00
公休日:星期六 星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E6%B0%B4%E7%BC%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5-109801393729420/
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