牛老總
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上週霸王寒流真的冷到一個嫑嫑，拎著小白球就來到公司附近幾乎每天都過而無緣進入的牛老總_台中老字號溫體牛火鍋
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牛老總的整體風格跟菜單充滿了小時候對火鍋店第一印象的樣子，簡單又不簡單的鍋與肉品，點幾道熱炒菜，火鍋料是單純的食材而不是食品，冷冷寒冬與聚在一桌熱鬧的人們；比起現在訪間玲瓏滿目的菜單品項，可以說是樸素，也是某種爐火純青
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。原味鍋底與鮮牛肉片
以大量水果 / 牛骨與牛肉熬煮的原味高湯極為清甜，入口回甘，看似平淡無奇的湯底卻蘊藏著深厚底蘊，清涮而過的食材彷彿都被渲染上一層魔力；紅嫩的鮮牛肉片是溫體牛最常見的吃法之一，清涮3秒的少女粉嫩色澤令人垂涎，蘸上特製醬汁將牛肉的鮮甜發揮地淋漓盡致，但我更偏愛蘸上一點台南常見的甜醬油膏與薑絲，才是王道R
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。牛腩與牛筋的組合則是越煮越Q彈，越煮越香，吸收了精彩的高湯湯底後，一口咬下除了軟嫩的肉質口感外，更帶有湯底淡雅的風味；圓筒蝦仁丸與圓筒牛肉丸的表現同樣令人驚艷，尤其是還未下鍋就能看到三大尾肥美的鮮蝦拌在蝦仁漿中，不禁食指大動
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。青椒炒牛肉的肉質鮮美，好像以豆瓣類的醬料先醃製過，香濃的風味將原本我不敢吃的青椒椒味很好的中和掉了，相較之下味道也更為雅緻
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。店家特別推薦這個季節的水果玉米格外香甜，入口爆汁的清脆多汁口感也很令人記憶深刻，搭配清甜的湯頭更有種為寒冬帶來一股春風的滋味
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牛老總涮牛肉 中港店
📍 台中市西區台灣大道二段18號
⏰ 11:00-14:00 17:00-03:00
☎️ 04-2207-8678
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