#自己學做韓式嫩豆腐鍋❤️
韓式料理好食耶！大家一起試試看～跟梨泰院歐爸一起吃料理☺️☺️☺️
大約2-4份鍋。Grace媽媽學了1小時。邊煮邊肚子餓！哈韓味～🥰
🔰詳細作法可參考白鍾元老師的影片
https://youtu.be/GP8_7D5eM6A
謝謝Katharine老師分享：❤️
韓國豆腐鍋專門用的豆腐看起來比一般嫩豆腐更軟,不小心就會像豆腐花一樣碎碎的。不過,用一般嫩豆腐取代也挺好吃的,而且也比較有「吃豆腐」的口感。
韓國的嫩豆腐在台灣其實也不大好買。若買不到韓國嫩豆腐,一樣是可以煮出軟綿口感、好吃的《韓式嫩豆鍋》。在白鍾元老師的料理節目說把豆腐捏碎下去煮,煮出來的豆腐鍋就會出軟綿口感而且還很入味,各位也可以一起來試試。
「韓式嫩豆腐鍋」的韓文是(순두부찌sundubujjigae,韓國的찌개(jjigae)是燉煮類較鹹的湯頭,是要配飯吃的,不能像台灣一般的湯這樣直接一喝,會太鹹喔。
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🌟「豆腐鍋醬料」🌟
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1.熱鍋下油、蔥花翻炒下蒜末、豬肉末,炒到豬肉熟化。
2.下醬油、砂糖、國椒粉顯乾感。
3.起鍋前下芝麻油,攪拌均勻即可。
(Tips:蔥油帶油脂的豬肉都是讓湯頭更美味的來源)
有了這個無敵基底醬料與嫩豆腐,讓你想吃哪種鍋就吃哪種鍋~
**「豆腐鍋醬料」可一次多炒一些分裝置冷凍備用,保存期限約為一個月。
🌹🌹🌹
同場加映,「豆腐鍋醬料」拿來拌麵也很好吃喔!❤️
🌹🌹🌹
🌟嫩豆腐鍋:
備昆布高湯,直接放入蛤蜊加熱煮滾後,蛤蜊開撈出備用。下嫩豆腐、洋蔥絲、豆腐鍋醬料,煮滚後加金針菇,灑上蔥花再放入煮開蛤蜊即可。
🌟海鮮嫩豆腐鍋:
備昆布高湯,下蛤蜊、生、嫩豆腐、豆腐煮到滾最後再點上雞蛋、蔥花即可。
🌟豬肉嫩豆腐鍋:
備昆布高湯,下豬肉片、嫩豆腐、豆腐鍋醬料,煮到滾最後再點上雞蛋、蔥花即可。
🌟牛肉嫩豆腐鍋:
備昆布高湯,下牛肉片、蛤蜊、嫩豆腐、豆腐鍋醬料,煮到滾最後再點上雞蛋、蔥花即可。
🌟火腿起司嫩豆腐鍋:
備昆布高湯鍋,下豆腐鍋醬料、嫩豆腐、火腿、起司片,煮到滾最後再上雞蛋、蔥花即可。
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