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牛肉捲餅內湖 在 Facebook 的精選貼文
#烤鴨 大集合: #龍都
#1983年迄今
#林森北路本店優於內湖分店
結論:龍都是南鴨北吃的代表性餐廳,烤鴨不錯吃,鴨粥也是不錯吃。可是點心普通,反而是龍蝦這種大菜維持以往水準。
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一般吃烤鴨配麵醬捲餅的,都知道這叫做「北京烤鴨」,源自北京的吃法,另一種廣東式的烤鴨,則是大街小巷廣式燒臘店常見的燒鴨;不過《龍都酒樓》這家粵菜餐廳,雖然是一家老字號的廣式酒樓,但他約20年前開始賣的烤鴨卻不是配燒鴨飯或燒臘,而是跟北京式烤鴨一樣,是沾甜麵醬、夾大蔥裹在捲餅裡吃的。
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《龍都酒樓》在台北歷史悠久,1983年一位香港建商參與林森北路六條通的建設開發案,發現周邊並沒有港式餐廳,於是蓋了一家獨棟的港式酒樓餐廳。這棟建築物完全就是為了蓋餐廳而蓋的,內部的設計就是電影裏民國初期酒樓客棧的樣貌,在30年前是台北市非常知名的「港式酒樓」。
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早年主要以粥品點心為主,素有口碑,而烤鴨是約20年前才開賣的,尤其獨樹一格,廣東式做法丶北京式吃法,店家名為「廣式片皮鴨」,算是京粵融合之作。
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《龍都酒樓》雖然不是正宗北京烤鴨,不過片鴨的阿姨刀工俐落,烤鴨皮不但片得方正,而且還有免費抽脂服務。
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免費抽脂,也就是可以替客人把烤鴨皮下的多餘脂肪給切除,這樣才能避免小腹越來越腫。不過也有嗜食鴨油的免驚食客,要求不要去脂,要連著皮下脂肪吃。
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標準的吃法是:只挾皮,沾一點甜麵醬,加一根大蔥,用荷葉餅捲起來吃。剩下的鴨皮鴨肉就可以當燒鴨飯的燒臘來吃。
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《龍都酒樓》的其他菜色顯然不如它多年前的水準,小菜小點退步較多,反而是一些大菜維持了一貫的品質,非常奇怪。
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除了烤鴨之外,用烤鴨的鴨架子去熬的鴨粥,白粥熬得爛糊,完全吸收了鴨骨的香味,我對這道十分滿意。
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至於蝦仁腸粉、牛肉丸、蘿蔔糕、鳳爪、燒賣、叉燒酥丶港式蒸排骨丶干燒伊麵,我個人覺得就只是一般茶餐廳水準。脆皮雞也很普通,感覺是用炸的不是用傳統方式油淋的。
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尤其內湖店的港點常常一整個大走鐘。根據我家小朋友的說法:龍都內湖店,燒賣還不如美食街小店家的水準,叉燒包更是有史以來的無言以對,只有蝦餃還不賴;而我也是相同的看法。
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龍都還有一個視覺很勁爆的菜,叫做「剁椒魚頭」。用鰱魚頭對剖,鋪以辣椒末,這應該是湖南菜裡的「霸王魚頭」,十幾年前剛推出的時候頗為驚艷,但這兩年不但沒進步,而且較之早年水準退步很多!
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《龍都酒樓》的價位比宋廚、天廚等北京烤鴨名店要貴一些,龍都的「廣式片皮鴨」每隻1680元一吃,如果鴨架子熬粥帶骨加300、不帶骨加400,吃起來不算便宜。
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不過龍都的烤鴨水準不差,而且生意不錯,也是值得一吃的廣式烤鴨餐廳。
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我個人建議來龍都,盡量避免點小菜與港點,只需要吃烤鴨丶鴨粥丶以及他的大菜。
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#T大攻略 吃烤鴨注意事項:
有些烤鴨店,服務生跟廚房還會A走客人的鴨腿,據說是服務生與廚房廚子的福利。
各位下次可以注意,如果你點了一隻片皮鴨,外加鴨架子煮酸菜湯、或是熬粥,你常常可以發現:片成一片一片的鴨肉盤子裡,沒有鴨腿!然後你的湯或粥裡面,也沒有鴨腿!
因為一般客人不會跟餐廳計較這個、更多客人根本沒在注意,因此似乎變成一個檯面下不成文的陋習。
所以,如果我點了「一隻」鴨子,我會先跟餐廳確認我付錢吃的是「一隻」鴨子,然後額外特別交代:二隻鴨腿單獨裝盤上桌。
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牛肉捲餅內湖 在 猴屁的異想世界 Facebook 的最佳貼文
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牛肉捲餅內湖 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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