這店名也太可愛!這是我對「桃乳舍」的第一印象。
創業超過130年,在明治時代時曾是一間牛奶專賣店。後來為了提供客人更舒適的環境,開始在店內擺設桌椅,可以說是後來曾盛行一時的「牛奶屋」(喫茶店之前的型態)的先驅。
現在這棟建築是在1933年重建改造後的樣貌,因爲幸運躲過戰火而完整保留至今。上方的桃子石雕感覺就像一直守護著店家的象徵般,有著無法忽視的存在感。
歷經戰後極力復興的歲月,店家已將牛奶店轉型為大眾食堂。但驚人的是,價格依然停滯在那個純樸的年代,咖哩飯490日幣、炸豬排牛肉燴飯570日幣,而我點的這盤漢堡排也只要520日幣!跟朋友講時,朋友還露出疑慮的眼神說:「這吃了真的沒問題嗎?」
但連我這個腸胃無敵弱的人都沒事了,在環視四周一到中午時段上班族們低頭品嚐的滿足模樣,擔心看來是多餘的。
漢堡排的份量比我想像中多,有嚼勁的肉排搭配香濃醬汁,擁有口感紮實的家庭風味。儘管時代變遷,這裡仍然對生活於當下的每一位客人來說,是一個能飽足一頓,感到安心的百年小食堂。
東京都中央区日本橋小網町13-13
11:00~16:30
定休日
六日與國定假日
小宣傳:
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5/20全台實體書店上市
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牛肉漢堡排醬汁 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的精選貼文
-高雄-🍴It's Me 複合式餐飲🍴
🌟美式漢堡、炸物的療癒天堂「It's Me 複合式餐飲」😍,隱藏在新崛江的玉竹商圈裡,超適合下班、下課跟朋友揪吃漢堡,再去逛個新崛江,或是去中央公園散步也是很不錯👣
🔺培根花生起司牛肉堡(附薯條) $190
🌟吃漢堡就是要大口吃!「培根花生起司牛肉堡」層層堆疊成高高的漢堡🍔,大口咬下超過癮🤤,花生醬有夠香、還吃得到花生顆粒🥜,搭配起司、培根、漢堡排有夠欠吃,生菜很新鮮,脆脆的洋蔥很清爽😋
🔺墨西哥莎莎雞堡(附薯條) $190
🌟我自己私心很愛「墨西哥莎莎雞堡」🐔,炸雞外皮很酥脆,咬下去熱騰騰的好多汁💦,配上特製莎莎醬整個吃起來清爽不油膩!
P.s 店家有提供手套,漢堡拿起來大口吃就對了!
🔺金沙奶酥厚片 $45
除了漢堡以外,還有厚片跟三明治🥪,老闆推薦很有特色的口味「金沙奶酥厚片」,奶酥與金沙原來可以搭在一起,吃起來是鹹鹹甜甜的口感~
🔺香酥魚條 $70
🌟炸物必點「香酥魚條」,這真的超好吃餒🐟,室友去停車的時候,我差點把它整盤吃光光🤣,還好理智線還在,留了2條給室友吃😛,魚條外酥內嫩,沾上醬汁更好吃喔💯
🔺天然洋蔥圈 $50
名字很直白的「天然洋蔥圈」,就是用真的洋蔥做的洋蔥圈🧅,這裡的炸物都很不錯,吃起來沒有油耗味👍🏻
🔺飲料(店內無限暢飲) $30
來店內用可口可樂系列「飲料」可無限暢飲♾️(不可共杯),可樂、雪碧、檸檬紅茶、蘋果汁、美粒果果汁🍹,通通任你喝🧊
☑️高雄市新興區玉竹二街13號
☑️電話:07-7408599
☑️營業時間:11:00-21:00
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有,未經許可請勿轉載使用⚠️
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牛肉漢堡排醬汁 在 Facebook 的最佳貼文
📍Taipei , Taiwan
BT Burger/以下餐點及價位
西部牛仔 $300
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡哇嗚!爆炸好吃的漢堡🍔,整個料豐富到拿不起來😂,肉質是非常新鮮的牛肉排,咬下去多汁又有嚼勁✨裡面還有炸得酥脆的洋蔥絲🧅,滑順的酪梨🥑,讓口感豐富多變。而且他的漢堡麵包好香!吃得出來上桌前有用奶油煎過,麵包邊邊都脆脆的~超好吃💕
BT炸彈 $180
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡香腸餡包著溏心蛋再裹著麵包粉下去炸,超級瘋狂的美味,視覺效果也是!輕輕一擠就爆汁的蛋黃😍雖然是香腸餡但不會太鹹,當開胃菜再適合不過🈴️
波隆尼斯肉醬麵 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡驚艷的義大利麵🍝店家自煮肉醬搭配軟硬度剛剛好的麵條,番茄的比例也抓得很完美🍅吃得出來是經過長時間熬煮的醬汁~肉更是漢堡肉等級的牛絞肉🥺一上桌就被掃光!
義式培根蛋奶麵 $265
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡沒有添加任何一滴牛奶或是鮮奶油的厲害蛋奶麵🥛有別於常見的美式培根🥓店家採用義式煙燻豬頰肉😎起司也是道地的羅馬羊奶起司🧀️熱熱的吃起來柔棉順滑~非常濃郁好吃😋
究極起司協奏曲 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡擁有五六種不同起司的療癒系漢堡😻非常推薦給起司愛好者!上桌後可以自行淋起司醬汁,滿滿一壺起司非常大手筆~淋下去整個身心靈都好滿足✌🏼
酥炸雞塊 $180
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡一口吃大小的雞塊,咬下去會噴汁那種😍搭配店家特製的蜂蜜芥末醬,鹹甜鹹甜都不會膩,來BT必點!!
超蝦杯杯 $180
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡香料奶油煎的一整隻蝦子,放在酥脆的麵衣餅中,還有番茄、洋蔥、生菜🥬等佐料,好像一口吃掉整個義大利的感覺😂口感多元又豐富!
義式蒜辣炸雞翅 $220
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡調味特別的炸雞翅,灑滿了墨西哥辣椒!辣度大概是中辣~喜歡重口味的朋友不能錯過🌶️
草莓奶昔 $190
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡吃漢堡不能沒有的奶昔🍓草莓奶昔喝起來綿綿密密,味道混得很均勻~
整體
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌕
🗺️ 台北市大安區安東街52-3號1樓
🚇捷運忠孝復興站四號出口
☎️02-2778-0100
⏰11:00-21:30
🍽️2021.09.14 到訪用餐
💡補充💡店內空間寬敞明亮,正對著公園綠樹,非常愜意舒適。適合假日小家庭來用餐🍴
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牛肉漢堡排醬汁 在 謝秉鈞Attila Youtube 的最佳貼文
ATii - 普通男子
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牛肉漢堡排醬汁 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳解答
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不過食材也不便宜阿 !
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☀蒜香骰子牛
1. 大蒜切片
2. 油溫170度炸3~4分至金黃
3. 撈起待命
4. 牛肉盆中
5. 撒入鹽巴、黑胡椒粉、適量油
6. 鍋中2匙油
7. 下鍋煎1面1分鐘
8. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
9. 奶油淋肉
10 .盛盤撒上蒜片開吃
☀日式漢堡排
1. 小火慢煎5分鐘上色
2. 翻面煎2分鐘
3. 紅酒下鍋蓋鍋蓋,小火慢蒸7分鐘
4. 起鍋
5. 調配醬汁
6. 伍斯特醬、黃芥末、番茄醬、糖入鍋攪拌
7. 淋醬
☀香煎羊小排
1. 擦乾表面水分
2. 撒上鹽巴、孜然粉、孜然 (正反兩面都要)
3. 按壓入味
4. 冷藏醃製半小時
5. 拿出後等10分鐘
6. 開火燒鍋不加油 (170度UP冒煙)
7. 熱鍋後才倒油
8. 下羊排
9. 煎3分鐘單面上色翻面
10. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
11. 奶油融化淋在羊上
12. 立羊排煎側面
13. 57~62度=五分熟 (中指大拇指軟度)
14. 盛盤開吃 (靜置一下)
☀日式唐揚雞
1. 無骨雞腿肉盆中 (3包)
2. 醬料調配 (清酒3匙、味林1茶匙、鹽巴最小匙、醬油1匙、薑末蒜泥)
3. 粉入鍋 低筋麵粉+太白粉各3匙
4. 160度炸到金黃 (放5分餘溫熟成)
5. 180度40秒炸脆
6. 擠一碟美乃滋
7. 盛盤開吃
☀醬油漬鮭丼
1. 鮭魚生魚片玻璃盆中 (5包250g)
2. 醃漬時間40分鐘 (醬油露、味林、清酒1:1:1 先煮沸讓酒精揮發)
3. 海苔對折剪裁條狀
4. 盛飯
5. 外圍一圈鮭魚
6. 中心海苔絲
7. 邊緣一坨哇沙比
8. 出貨
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BGM大神
MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
牛肉漢堡排醬汁 在 有口福 Youtube 的精選貼文
5道創意烘肉卷料理
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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1. 長蛋起司火腿牛肉卷
烘肉卷是一道反應很兩極的菜。有些人喜歡它,有些人討厭它。而對有些人來說,這只是兒時的淡淡記憶。但對歐美人來說,這是道美味的經典!當然,即使是經典作品也需要偶爾進行一次的調整,這就是今天食譜的發想起源。但這道食譜與你之前見過或品嚐過的不一樣,因為裡面充滿雞蛋、火腿和起司。不囉唆,快來做這道令人垂涎的長蛋起司火腿牛肉卷吧!食譜請看:https://youtu.be/IfsIw66QGuk
2. 最好的烘肉卷創意:烘肉卷千層派
你打算準備一個美味的盛宴,但又不想要老是一樣的菜色!今天有口福要介紹的這道烘肉卷千層派食譜,將不僅令人驚嘆,還沒人可抗拒。詳細作法請看:https://youtu.be/25Y0nP_JlUk
3. 超吸睛的起司蛋烘肉卷
漢堡肉餅是大多數人從小就知道的食譜。將調好味的絞肉拿來煎,肉餅會太乾,得靠醬汁來提升它的口感。但是,如果把絞肉裝填在一起烘烤呢?烘肉卷的表面會烤得焦香,而肉汁卻會被緊緊地鎖在裡面。再用蛋、火腿和起司裝填在烘肉卷裡,讓它不再無聊。這樣的烘肉卷,保證讓人人都滿意。食譜請看:https://youtu.be/SUnUVqkmdZM
4. 奇耙德國名菜:假兔肉麵包!
今天,有口福要介紹並改良一道經典德式料理:假兔肉麵包。這道料理神奇之處在於,連德國人自己無法道出確切之為何稱之「兔肉」。 但,比較確定的其中一個說法是,因絞肉揉成糰後,其造形酷似兔子的背部,故以假兔肉「Falscher Hase」稱之。食譜請看:https://youtu.be/_lsL2K5ZQuw
5. 煙燻威士忌起司肉卷
烤肉是享受戶外清新空氣和品味美食的絕佳方式。 既然如此,何不準備不同的菜餚,而不是老是香腸、肉串和牛排這樣經典的菜餚。只需要一個燒烤木板、牛絞肉、迷你芭比貝爾起司、一些香料以及香醇的威士忌。它將掀起一場家庭風暴,每個人都搶著吃!作法請看:https://youtu.be/vcgeFx2OdQo
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牛肉漢堡排醬汁 在 丸子的左撇子廚房- 簡易漢堡排醬汁-日式多蜜醬做法... | Facebook 的推薦與評價
簡易漢堡排醬汁-日式多蜜醬做法食譜:https://www.maruko.tw/2020/11/11.html 這次利用細豬絞肉來做漢堡排,在漢堡排內放入起司絲用中小火慢慢油煎, ... ... <看更多>
牛肉漢堡排醬汁 在 [食譜] 厚煎豆腐牛肉漢堡排佐紅酒醬&太陽半熟蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/440917465
PTT文字版:
厚煎漢堡排怎麼煎?內部如何保持濕度?免塞冰塊、免先煎後烤、免加水悶等麻煩手續,經
驗+知識一次完整分享,加了秘密武器一次搞定,第一次就上手,超好吃的juicy漢堡排、
自製紅酒醬、太陽半熟蛋,美味又健康 !
朋友請毛毛吃生日餐,一起去了納入口袋名單很久的「名古屋台所」,他們家的漢堡肉排
還真是又厚又好吃,只是醬汁鹹了點,一到周末,毛毛決定立刻來自己做做看,第一次煎
漢堡排,發現一點也不難,需要一些小小的技巧還有等一下要公開的秘密食材,就可以輕
鬆地煎出美味又漂亮的漢堡排囉 !
食材 :
(漢堡肉排)
牛絞肉 500g
嫩豆腐 1盒
洋蔥 半顆
鹽 適量
紅酒 適量
(紅酒醬)
奶油 20g
番茄醬 80g
紅酒 200g
作法 :
先說一下毛毛這次使用的紅酒,料理的紅酒一般家庭不須太講究,只要不要用到有加奇怪
味道的就好,買一般的紅酒即可,這瓶是全聯剛好在特價188元,就直接買了。
將適量紅酒倒入牛絞肉中,均勻攪拌,冷藏靜置30~60分鐘。
(紅酒份量隨意,有感覺牛絞肉都有混到紅酒就可以了。)
1. 將洋蔥切丁,越細小越好,口感會比較細緻,如果喜歡吃有洋蔥脆脆口感的就不用切
太細小。
2. 將洋蔥、豆腐、牛絞肉混合均勻。
3. 不停的揉捏絞肉,一直揉捏至有黏黏的狀態。(一定要揉捏至黏稠狀,不然肉團會很容
易散開喔 ! )
開始煎漢堡排溜~~~
1. 熱鍋,不用加油,漢堡排本身的油脂就很夠了。
2. 將漢堡排揉成球放下去,放下去之後中間壓一個洞。
長知識 : 因為漢堡排煎好之後中間會鼓脹起來,壓下去讓中間更容易熟透。
3. 不須一直翻面看底下熟了沒,觀察從底下慢慢熟上去的那條線,大約到中間一半的時
候,就可以翻面了。
如照片中黃色虛線所示,大約跑到中間一半的時候再翻面。
煎漢堡排務必全程使用小火。
4. 翻面後,煎至全熟。(絞肉建議煎至全熟比較衛生)
如何判斷漢堡肉全熟了 ? 這需靠經驗+手感,可以用手輕壓漢堡肉,如果還是很軟就表示
內部還沒熟,如果略有硬度,就代表熟了,多硬多軟才是最好的 ? 只能靠經驗囉。
紅酒醬
等漢堡肉慢慢煎熟的時間,就可以一邊來煮紅酒醬。
1. 融化奶油。
2. 持續加熱至有咖啡色的東西跑出來。
3. 加入番茄醬和紅酒。
4. 煮滾收乾至有點濃稠即可。
盛裝好的紅酒醬。
將漢堡排放上盤子,淋上紅酒醬,就可以大開朵頤了。
覺得不夠精采的話,再煎一個半熟太陽蛋放上去。
戳破蛋黃,蛋蛋汁汩汩流下,超~邪~惡~。
頓時有種"何必去名古屋台所排隊,自己就可以做了阿~"的感覺XD。
加了洋蔥口感更豐富,洋蔥和漢堡排一起煎過之後其實不會變太軟,還可以保持脆度,增
加整體漢堡肉的口感豐富性,如果想吃全部都是一致性口感的漢堡肉,就不要加洋蔥。
試完第一個,再來玩第二個。
第二次煎又更美了。
另外來教大家要怎麼「煎出很圓很圓的太陽蛋」,
就是在你煎好太陽蛋之後,用鏟子或是剪刀,將邊緣修成圓的,超簡單的吧!!(被打XDD這
甚麼方法啦!!!
第二次弄的太陽蛋又更juicy了。
單吃生蛋黃毛毛倒還有點怕,但是搭配漢堡肉還有紅酒醬,整個超優 !
實在很好吃,漢堡肉也很juicy。
最後大家有發現甚麼是祕密武器了嗎 ?
沒錯,就是嫩豆腐 ! 毛毛覺得嫩豆腐是關鍵,推論如下 : 研究了網路上各種說法,有人
說漢堡肉裡塞冰塊,這樣可以藉由蒸氣使漢堡肉內部熟透,表示「漢堡肉裡面需要水分」
,再加上看到很多食譜內有添加豆腐,不過使用的是板豆腐,因此毛毛覺得:「那就使用
水分含量較高的嫩豆腐」,沒想到一試就成功,再加上火侯的控制,煎出「厚」煎漢堡排
,一點也不難。
如何做出「多汁juicy的漢堡排」?
一般人都會建議使用豬肉與牛肉各半,原因是因為豬肉的油脂量含量較高,可以使漢堡排
比較juicy,但是毛毛這次使用全牛肉,仍可以做到很juicy的漢堡排,推測也是和水分含
量較高的「嫩豆腐」有關。(突然覺得嫩豆腐超好用XD)
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題,都歡迎留言和毛毛交流●
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