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📷貓粉刺是啥碗糕
剛聽到三級警戒延到6/14，許多爸媽立刻開酒喝，姐也驚到午餐就烤起烏魚子，過年剩下一小塊捨不得吃、藏在冰箱裡的烏魚子給它撈出來。
這兩天吸貓，發現愛貓梅娘娘的下巴有一粒一粒的東西，立馬估狗，說是啥 #貓粉刺 ，成因有很多種，一一推理排除後，只剩一種：
「壓力太大造成」
WTF ! 她居然壓力大到長粉刺？
也是，以前姐和室友常出差出國，甚至兩人同時不在家2、3天，留給她比山還高、比海還深的「吧費」吃到飽。
如今，吧費時間沒了，我們還大門不出、二門不邁，天天在家搓揉她，壓力山大啊……
🔎妮姐食譜：烏魚子牛肉蛋炒飯
✅做法：高麗菜、雞蛋炒一炒，牛肉片也放進去炒，白飯也放進去炒，鹽巴、薄醬油、花椒醬調味，呈盤後剉上烤過的烏魚子。
#那個菊花手繪盤是九谷燒 #那時在盛岡站旁的選物店買時覺得小貴 #現在慶幸當初有買 #曬曬盤子怡情養性
必須讓個版面出來給許先生下廚端出的這一桌！！
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許先生的廚藝就跟他的繪畫一樣，有時問號，有時驚嘆號啊！
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很感人，下午我游完泳上樓回家，發現他自己去超市買齊了所有太太愛吃的食物，接著在廚房弄東弄西的成品端出來全是美味驚嘆號💯！
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有紅燒魚、有蒜香高麗菜、有鐵咖蕃茄炒蛋，還有牛肉蛋炒飯！（燒味三拼承認是超市買回來加菜的）重點，不再是嬰兒吐奶或問號烘蛋的地獄料理，而是每一盤都真心不騙超好吃👏🏻👏🏻👏🏻！！
#炒完竟然還把廚房跟碗盤全清完了（什麼日子今天！！）
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感動啊感動，我家老公雞偶爾（就大概八百年一次）還是會意外地出幾招讓我也太噴淚的驚喜（許太太是很好取悅的）太優秀，必須好好給他個版面🍚🥳🥢！
高魚兒👩🍳：你知道炒飯最重要的步驟是什麼嗎？
蔡小光：我知道啊！
高魚兒👩🍳：是什麼？
蔡小光：首先要先有床
高魚兒👩🍳：⋯⋯⋯⋯（傻眼
有道理⋯但我是說🍚炒飯
🤷♀️🤷♀️🤷♀️
分享一下今天🍱
這個看起來很像床的便當😆
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牛肉蛋炒飯✨
配菜：蒜香高麗菜.薑絲水蓮.清炒青椒菇
💡掌握幾個關鍵
🔸隔夜飯
米飯所含的水分會影響炒製時相互沾黏，隔夜的冷藏飯水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
如果使用剛煮好的熱飯，所含的水分多，相對更需要火候和技巧的控制來炒出鬆散的飯。
🔸炒飯的方式
炒飯時千萬不要壓飯，用筷子或鍋鏟撥炒就能粒粒分明，若仍炒不開可添加適量的油拌炒也增香氣。
🔸冷飯拌入蛋液下鍋炒vs.鍋中先倒入雞蛋半熟後再加入白飯
都有人喜歡～我個人愛後者😆
🔸翻炒飯粒時使用大火
炒配料時可以使用較小的火候，在拌勻炒飯粒時使用大火最好。
分享完畢～大家一起炒起來！！！
#塔其林廚房 ＃高魚兒料理 #貓與我一起煮飯 ＃炒飯 ＃便當 ＃美食 ＃食譜
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1.肉絲蛋炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
豬肉絲 150公克 sliced pork 150g
白飯 300公克 rice 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋 2顆 egg 2
蔥花 30公克 scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1.豬肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油，將豬肉絲炒熟變白後舀起備用。（可將油過濾以防炒飯過溼）
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.待白飯炒鬆散後加入肉絲、蔥花與醬油，翻炒至鬆散即可。
2.沙茶羊肉炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
沙茶 1大匙 sacha sauce 1tbsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
羊肉片 150公克 sliced mutton 150g
高麗菜片 100公克 sliced cabbage 100g
白飯 300公克 rice 300g
蔥粒 30公克 scallion 30g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2 茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法：
1.羊肉與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將羊肉炒熟舀起備用，可將多餘油脂過濾。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.加入羊肉、蔥花、鹽、白胡椒粉與高麗菜片翻炒至鬆散即可。
3.青椒牛肉炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
牛肉絲 150公克 shredded beef 150g
白飯 300公克 rice 300g
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
青椒絲 100公克 sliced green pepper 100g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
作法：
1.牛肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將牛肉與蒜頭炒香，加入白飯炒至鬆散。
3.加入鹽、黑胡椒調味，最後加入青椒絲與梅林辣醬油翻炒即可。
4.鹹魚雞粒炒飯
醃肉材料：
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
鹽漬鯖魚 80公克 diced salted mackerel fillet 80g
雞粒 150公克 diced chicken 150g
白飯 300公克 rice 300g
美生菜 80公克 lettuce 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法：
1.雞粒與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將雞粒炒熟後加入鯖魚炒至微焦金黃舀起備用。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.加入雞粒與鯖魚、蔥花後翻炒，再加入鹽與白胡椒粉調味，最後加入美生菜翻炒至鬆散即可。
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