速成清燉牛肉麵.…DIY
材料費:
1.牛肉高湯粉1元
2.生麵條5元
3.罐頭牛肉20元
4.蔥花2元
5.小白菜2元
我煮這碗10分鐘比泡麵慢一點,以上成本30元,
人家可能賣你150以上,遇到真的用大骨熬湯的
店家要珍惜!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅yyselina,也在其Youtube影片中提到,天氣變涼就是想喝熱湯啊!! 還記得他第一次煮這個給我的時候我真的很驚艷 其中幾項食材我再多說明一下: 1. Beef Dashida https://global.rakuten.com/zh-tw/store/paldo/item/p412-2/ 這個買不到的話也可以用其他牛肉高湯粉取代 2. ...
「牛肉高湯粉」的推薦目錄:
牛肉高湯粉 在 韓國代購之小八金愛買團團購 Facebook 的最讚貼文
因為有朋友在問這兩樣..
小八一起po文揪喔..
價格品項如圖上,
01. 辣椒粉罐狀90g $260+40郵寄費
02. 高湯粉96g (內為12小條) $ 245+50郵寄費
有需要的朋友, 再私訊下單喔...
辣椒粉.. 就辣椒粉...~"~ 好像是廢話...
牛肉高湯粉, 一般韓國家庭就煮什麼湯就加一條或加一匙就是了..
湯頭立馬升級~ 呵呵... 很神奇吼..
但食譜妳們可能再自己找找了喔.. 拍謝嘿.. 小八沒有什麼食譜好分享的~"~
牛肉高湯粉 在 yyselina Youtube 的最讚貼文
天氣變涼就是想喝熱湯啊!!
還記得他第一次煮這個給我的時候我真的很驚艷
其中幾項食材我再多說明一下:
1. Beef Dashida https://global.rakuten.com/zh-tw/store/paldo/item/p412-2/
這個買不到的話也可以用其他牛肉高湯粉取代
2. Chili Pepper Flake (影片中裝在罐子裡、較粗的辣椒粉) https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAK22-A9006GFB5
3. Cayanne Pepper (較細的辣椒粉) https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAE4X-A9009CI7O
instagram: @yyselina & @dannnychung
牛肉高湯粉 在 [問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉 的推薦與評價
想作紅酒燉牛肉但一直買不到牛骨高湯粉怎麼全聯貨架上的都是雞高湯啊?為什麼牛骨高湯在台灣不流行啊?--推G773: 去食品材料行逛,或是網拍囉08/17 09:24→ G773: 稍微 ... ... <看更多>
牛肉高湯粉 在 翊鼎食材-嘉義店- ‼️小磨坊限時特惠‼️ 1⃣️牛肉高湯粉柴魚 ... 的推薦與評價
小磨坊限時特惠‼️ 1⃣️牛肉高湯粉柴魚高湯粉大骨高湯粉鮮菇高湯粉以上4⃣️種任選買三送一‼️⚠️可混搭⚠️ 2⃣️玉米濃湯粉 正味雞粉以上2⃣️ ... ... <看更多>
牛肉高湯粉 在 Re: [閒聊] 如何分辨大骨粉湯頭?! - 看板cookclub 的推薦與評價
上次分享後..很認真的去採買了一包'小磨坊-牛肉高湯粉'
https://ppt.cc/Vjr6
想要認真的了解..
到底大骨熬的湯頭和高湯粉泡的湯頭有什麼差異??!!
做法很簡單
A鍋:上次韓式牛骨湯還有剩的冷凍包
https://ppt.cc/DM0N
B鍋:和A鍋同水量+牛肉高湯粉
https://ppt.cc/Jb93
然後紅燒處理方式完全一樣
煮一大鍋紅燒牛肉
https://ppt.cc/029n
分別倒入A.B兩鍋
之後比較
清湯AB鍋的味道
紅燒AB鍋的味道
總算比較清楚了解牛骨粉湯頭和真正牛骨湯頭差異在哪了...
清湯版(挺容易分辨..很難判斷錯)
https://ppt.cc/ziGs (左:骨 右:粉)
大骨熬湯-
味道比較純..飽和度比較高..有種滑滑香香的感覺
但就算我加了鹽巴..也沒有湯粉版味道濃
此外喝多了容易膩
湯粉調湯-
味道比較重..第一口很好喝..但湯頭鹹又有重重胡椒味
真的跟泡麵味道很像
紅燒版(比清湯版更不容易分辨.要仔細品嘗才喝的出差異)
https://ppt.cc/84Vu (左:粉 右:骨)
大骨熬湯-
就是飽和度比較高的湯頭
味道比較融合..湯頭給舌頭的刺激性比較低
什麼意思?!就是不會一喝就有很明顯的鹹辣香的味道
溫溫純純的...喝過高粱的應該知道喝起來跟低酒精的差異
湯粉調湯-
味道跟清湯版很像
喝下去第一口就是濃濃的紅燒湯頭濃鹹香辣
刺激性很強..舌頭會快速的感受到各種味道
當然胡椒味也比較明顯
另外湯粉版..感覺雜質沉澱的速度比較快
總結:
沒比較過...清湯版不算太難分
但紅燒版真的是要想一下才分的出來
就更不用說..
有些是湯粉調湯再放少量大骨熬湯..應該更難分辨
簡單來說..
純大骨湯..味道圓滑..湯頭細水長流
湯粉調湯..味道刺激..湯頭濃鹹香辣
成本分析:
1公斤高湯粉約200元可燉80KG湯頭
同樣湯頭需要約30根大骨約500~600元
高湯粉需要滾10~15分鐘
大骨湯需要滾2~3小時
依照這樣計算...
一碗牛肉麵湯
高湯粉版約1元
牛骨湯版約3~5元
給大家參考
後記:
後來煮出來兩碗牛肉麵
https://ppt.cc/ofqn
https://ppt.cc/E8OQ
結果...果然不健康的比較好吃...
實驗者還不知道哪碗是真是假前
一吃就說高湯粉那碗比較好吃XD
因為湯粉的那碗比較鹹香重口味!!!
所以吃了會立刻喜歡這個鮮明的味道~
現在知道..第一口就特別香濃的..要小心...
※ 引述《mmkntust (Blue Bleaching)》之銘言:
: 活了三十年...就在最近研究食物&食譜&湯頭時...
: 在昨天半夜忽然讓我想通了一件事...
: 一個隨便的麵攤..點一碗蛋花湯(陽春麵)..
: 如果,他從一個湯桶中撈出一勺湯汁當湯底
: 這個高湯沒有成群的浮油..
: 沒有略帶骨頭血水的粉狀漂浮物..
: 也沒有多餘殘渣...
: 有很高的機會就是大骨粉湯頭!!!(我沒說一定)
: 回想之後...
: 忽然想到A家B家C家..我喜歡吃的麵店..
: 都有那一桶湯頭....
: 這三十年來...到底喝了多少大骨粉下去了呢?!
: 為什麼之前都沒有人告訴我怎麼分辨大骨粉湯頭呢??!!
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: 大骨粉材料是甚麼?!
: 食材 (取自康寶XX粉)
: 鹽, L-麩酸鈉, 麥芽糊精, 糖, 玉米澱粉, 棕櫚油, 酵母粉, 香料, 豬肉粉, 濃縮蛋白質, 洋蔥粉, 調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉, 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉), 蒜粉, 動物膠, 胡椒
: 麩酸鈉 = 味精.味素 主要成分
: 基本上...就是味精加上鹽,胡椒,蒜,還有部分調味劑+使湯頭濃稠的添加劑
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: 所以...跟老闆點一碗麵或湯..說不要加味素...
: 是沒有再加額外的味素
: 但湯裡為已經一堆味素了!!!!!!!
: 看老闆沒加味素只是安慰自己...
: 這一集就在講味精... (目前八集都滿好看的)
: 《舌尖上的中國》姐妹篇-CCTV9《中國美食探秘》HD第6集:鮮
: https://www.youtube.com/watch?v=olSdeX1eiX0
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