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什麼是「家的味道」🏠
小時候、「那一碗」就是媽媽的味道🥣
在我補習完、工作完後
從廚房端出的那一碗湯麵🍜
在我身體不舒服冷冷的時候、一碗熱熱的湯肚子暖了!心也暖了🥰
現在有了自己的家庭
那個家味、就變成是我想留給孩子的味道了❤️
把食物最單純的美好留給你們所以『湯麵系列』
是每天都應該分享給家人們的「家味美食」🏠😋
🧡法式清燉牛肉麵把原先口味單薄的清燉牛肉湯,加入法式濃湯的奶油香氣🧈湯頭更加滑順香濃,卻不會有負擔,保留清燉原有的清甜提升獨特豐富味覺層次,吃它千遍也不厭倦的續碗王‼️而牛肉選擇牛腱心!含有花筋紋是最彈牙的部位😋
🧡渣男紅燒牛肉麵Bad Boy就是壞壞惹人愛😎這款番茄湯頭的滋味,微辣湯頭帶出番茄甜🍅帶筋膜牛肋條成為你嘴中最柔軟又能細細品嘗的一塊,就是那種讓你印象深刻又愛死離不開的男孩啊😍
🧡暖男經典牛肉麵經典就是雋永,他就像一直默默陪伴在你身邊細心呵護😇永遠不會對他膩的味道,帶出牛肉高湯濃郁香氣加入蒜仁提味🧄就是記憶中暖暖的滋味,牛肉選用半筋半肉怎麼吃都如初見美好
🧡老火燉菇雞湯麵家中一定要有的媽媽味!把各種菇全部燉進雞湯裡🍄厚實的菇菇雞湯口感,一口喝下就可以感受到,這絕對是添加滿滿料細細熬煮出來的味道🏠
🥢湯麵系列有兩種麵條,大家可以照自己喜歡的粗度選擇唷‼️
❶手打拉麵:Q彈有勁,介於細麵粗麵之間
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#防疫日常
自煮了好幾日,著實也是膩煩了,此時最好的救贖,當然是凍櫃裡的冷凍食品。
來自福隆海邊的『職人海鹽清燉牛肉麵』,就扎扎實實地滿足了我的心和我的胃。
由福容大飯店福隆推出的這款清燉牛肉麵,從包裝、選材到食感均屬上乘,雖是清燉湯頭,但因為加了許多香料熬製並以海鹽提味,讓湯頭帶著濃腴的甘甜香氣,配上特選的厚實冷凍熟麵,不僅快速易煮,吃起來更會讓人欲罷不能。
這刀削麵條真是絕了!麵香十足,雖然厚實但卻很能吸附湯汁,害我本想只吃個幾條麵就好的,最後卻是先希哩呼嚕地把麵給吃光光,最後再來滿足地喝湯吃肉。
再來說說這肉,裡頭有牛腱子也有帶牛筋的部位,口感也保持得相當好,該有的軟嫩有,卻不會吃起來爛糊沒嚼勁,切得夠大塊,我一口還沒法子吃下一塊肉,吃起來也著實過癮!
這個調理包可以直接放鍋子裡隔水加熱,但我喜歡放冷藏略解凍後整包倒進鍋裡小火複熱。
旁邊另準備一鍋清水,煮開後放入冷凍熟麵攪散,再放入洗好切段的青菜燙一下,撈起放入碗裡,倒入煮滾的牛肉清燉,放好牛肉塊,最後灑上一把蔥花,嗯~到這個時候,能像我忍住不吃還在拍照的人,真的需要滿大的定力的!🤣🤣🤣
也難怪據說一推出,在短短十天內就賣超過千分以上!吃過真的很想再訂一分啊!
職人海鹽清燉牛肉麵宅配組,一組5分(五包湯頭五包麵),1650大洋。
附贈一包精選海鹽,口味重的人可以酌量添加。
哪裡買:
福容大飯店福隆
新北市貢寮區福隆里福隆街41號
02-2499-1188
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牛腱心是哪個部位 在 Facebook 的最佳解答
#防疫日常
最近真是吃了不少的「網購宅配牛肉麵」。
但今天吃這個絕對要先 #插播 的啦!因為實在太美味了!而且它可是得過「三屆牛肉麵冠軍」的湯頭喔!
目前坊間的牛肉麵,無論冷凍或是常溫包裝,都是以 #紅燒牛肉麵 為主,但是這款卻是『冷凍清燉牛肉湯』。
清燉牛肉湯要做得好不容易,我最喜歡的牛肉麵店都是以清燉見長,而這碗「阿牛牛肉麵」就是看似清澈,但喝起來超濃郁的美味清燉牛肉湯。
送來的時候是鋁箔真空包裝,簡單的說明書上寫著要「隔水加熱」,我剛開始還不懂為什麼特別要交代隔水加熱,還故意先解凍之後倒出湯汁用鍋子煮,看一下袋子壁上黏附著一些牛油,聞起來之香的!趕忙把袋子放到燙麵水中燙了一下,把那牛油倒入鍋中,頓時香氣四溢!
如果少了那牛油的香氣,滋味真的會差很多!難怪阿牛特別交代要連袋子「隔水加熱」!
一箱中有六包,不附麵條,所以可以選擇自己喜歡的麵,是嘛!一大包關廟麵才幾十元,但若變成單分商品賣給你就會漲價好幾倍,我支持這種不附麵的做法!
我覺得清燉牛肉湯要搭配細麵來吸附湯汁,一試之下果然是對的,我開始把麵和湯一起吸入嘴裡時就發現我停不下來了!哇!好香好鮮,我放了好多小白菜下去都沒有把湯頭沖淡,真的很值得推薦喔!
再來說說裡頭的牛肉,一包裡很大方地給了六塊肉,包括了牛腱和牛肋條,讓你吃到牛肉不同部位的口感,而且牛肉的咬感保持得非常好,牛腱嫩滑,牛肋條帶勁,一點也不柴澀,如果不告訴你,你真的會以為是在店裡吃現煮出來的!
如果你也愛吃清燉牛肉湯,推薦你一定要試試這款讓我一吃就想插播的美味!(每包190大洋,太佛心了!大推)
哪裡買:
阿牛牛肉麵
089-348-830
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牛腱心是哪個部位 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答
(文中有抽獎資訊喔!)
我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~
所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~
而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派
也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理
滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~
(一)一碗牛肉麵:美國牛腱心
(二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
(三)牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質(對女生很重要)、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源~
今天是跟美國肉類出口協會合作!
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香,口感上也比較軟嫩
(為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較~)
大家趕快看影片吧!
跟著我自己做出 滿滿蛋白質的 牛肉 料理
👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎~
抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉 原味享受 FB:https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷~
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉營養價值
01:40 (合作)營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉 料理 材料、作法過程- 一碗牛肉麵:美國牛腱心
03:52 牛肉 料理 材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
05:28 牛肉 料理 材料、作法過程- 牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
07:07 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 料理如何換成減醣呢?
10:41 結尾
11:49 問題QA
牛肉 料理 超簡單營養師料理|牛肉麵、飯、派 補充滿滿蛋白質|營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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牛腱心是哪個部位 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
牛腱心是哪個部位 在 「南南一村Nan nan」台灣牛肉麵 的推薦與評價
今天我們要來介紹的是南南一村的牛腱心(本店採用極品牛腱心精心烹調, ... 的重量和運動,因此這個部位的肉非常結實、而且裡面佈滿了牛筋。,牛腱肉的 ... ... <看更多>
牛腱心是哪個部位 在 [問題] 燉牛肉,請問最嫩的部位是? - 看板cookclub 的推薦與評價
各位版友好,由於我女兒非常挑食偏食,
但最近吃便當的時候竟然要吃牛肉!
於是隔天我馬上去買牛肉來燉
但,我已經跟現宰牛的攤販說要最嫩的肉了
有告知要燉給寶寶吃的,可是煮完卻非常硬...
最後只能大人吃掉了,就連我吃都覺得硬==
請問燉牛肉最嫩的部位是什麼?
(最好是燉完會入口即化的那種)
還是說有什麼撇步可以教我嗎?謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.7.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497371302.A.4F8.html
我燉一小時,入味後又放到電鍋(量杯的一杯水),這樣的時間不夠嗎?@@謝謝
※ 編輯: kept (223.138.7.180), 06/14/2017 00:36:09
女兒目前1y7m,算是老寶寶了,只是牙齒還只有8顆,她不需要帶便當,是我買便當她跟
我一起分享XDD
謝謝大家的分享,我也有爬文,只是不知道為什麼沒有看到我要的答案(眼殘),原來是
我買的時候語意不清,讓老闆誤會了,哈哈哈,謝謝大家,那我要來買牛腱了(感恩^^
大家都好厲害喔)
※ 編輯: kept (223.138.117.4), 06/16/2017 00:51:51
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