#貪食酣食新竹
#馬甲格格健康餐盒
近年來健康意識抬頭 健康餐盒也順勢崛起
健康餐盒絕對是健身族群的好夥伴
馬甲格格推出了無化學保鮮劑的宅配鮮食健身餐
讓追求健康與健身更加事半功倍
購買七日餐盒可享新竹市區7公里內外送服務
包含7種主菜、14種配菜及三種湯品做搭配
還可以依照不同的需求 提供不同的健康餐盒
💪增肌套餐：肉類1份、蔬菜2份、低脂澱粉1份
💪減脂套餐：肉類1.5份、蔬菜2份、低脂澱粉1份
💪減醣套餐：肉類1份、蔬菜2份、花椰菜米1份、蔬菜湯品1份
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🔶蒜香舒肥雞肉
雞肉份量很多且肉質超嫩 完全沒有臭雞味給過👍
聞的到蒜香味 但吃起來卻不會很重
可以不用擔心口氣問題😆
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🔷歐爸泡菜豬
調味上算重口味 非常下飯
雖然使用帶有肥肉的豬肉 但肉質算還ok
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🔶泰低脂打拋豬
這道主菜可以說是我的最愛❤️
跟一般泰式料理店的打拋豬有得比！
調味上根本是滿分💯帶點辣度超好吃😋
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🔷普羅旺斯燉雞
看色澤就知道是重口味的料理
茄汁為基底的醬汁 就可以配好幾口白飯！
雞肉相當嫩 這道我也滿喜歡的
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🔶養顏味噌鯛
台灣鯛低脂肪高蛋白 調味滿清淡的 吃起來沒有負擔
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🔷醬醬照燒雞腿
去骨雞腿刷上主廚的獨門雙醬 爐烤30分鐘
新嫩多汁的雞腿排香味四溢
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🔶匈牙利燉牛肉
牛肉使用的是牛腱的部位 一咬就散開來
但吃慣重口味的我們覺得味道稍嫌清淡😂
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🔷配菜
我喜歡木須炒蛋、翠玉白菜、時蔬和古早味蝦米瓠瓜
健康白菜滷雖然沒有勾芡 但味道夠
我最喜歡水煮的四季時蔬 吃的到蔬菜的清甜
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🔶湯品
品嚐到日式味噌豆腐湯、台式蘿蔔排骨湯、義式羅宋湯
當中最讓我驚艷的莫過於味噌湯了
從沒喝過料這麼多的味噌湯🤣
豆腐、紫菜、金針菇、秀珍菇、小魚乾和柴魚片
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牛腱部位圖 在 [食材] 各部位牛肉名稱特色與適宜烹飪法- 看板cookclub 的推薦與評價
上次所購買的一本介紹各種牛肉麵烹煮法的書裏
還有解說各部位牛肉名稱和特色及適合的烹飪法
今天就做個整理讓大家也都可以了解
究竟我們所常聽到的某一牛肉名稱
是牛的哪一個部位所含括的呢？
首先，先來頭牛......再來一一分別作介紹，但是
因為功力不太好所以可能畫得牛不像牛，倒有幾分像狗吧！囧rz
還是將就點好了，實在不知道要怎麼用那些有所限制的線條畫才會像Orz
牛身上各部位的分佈名稱圖
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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╰╯ \/_______ |小排 肋條|(腰內肉)| | │
│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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◥◣◢◤ 牛的各部位肉品名稱解說
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/˙ | 肩 | |紐約克 | ＼
/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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╰╯ \/_______ |小排 肋條|(腰內肉)| | │
│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
＼_____ / 牛 腰 板 | 肉 | \
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的用法與烹調法 ║
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║ │ │梅花肉 │肉質軟嫩 │適合用於牛排肉 ║
║肩胛肉 │板腱肉 │嫩肩里肌 │多汁富油花│燒烤肉片 ║
║Chuck │ │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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╰╯ \/_______ |小排 肋條|(腰內肉)| | │
│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │牛前胸到 │帶肥肉與 │長時間滷煮 ║
║牛腩 │ X │腹部的五花│含油量較高│ ║
║sirloin │ │肉 │越近肚子 │ ║
║ │ │ │肥油愈多 │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │里肌肉 │肋脊部第6~│肉質較細嫩│適於煎烤 ║
║沙朗 │肋眼 │12根肋骨間│油花分部均│多用於牛排用肉 ║
║Rib eye │霜降也在此│之肋里肌 │勻含脂量高│切成薄片則為較高級的║
║ │部位 │ │較多汁不澀│火鍋肉片 ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │前胸肋骨6~│肉質結實 │適合燒烤或 ║
║牛小排 │去骨牛小排│8根間橫切 │含脂量多 │切薄片作為火鍋肉用 ║
║Short Rib │位在此 │部位 │帶油筋 │全熟時會與骨頭分離 ║
║ │ │ │耐嚼 │ ║
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╔═══════╤═════╤═════╤═════╤══════════╗
║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │將肋骨間的│油花多 │常取代牛腩作紅燒用 ║
║牛肋條 │牛腩條 │肉取出即是│稍帶筋 │亦可燒烤或炒 ║
║Rib Finger │肋條肉 │ │質嫩 │ ║
║ │條肉 │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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╰╯ \/_______ |小排 肋條|(腰內肉)| | │
│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │ │此處因為牛│長時間滷煮 ║
║牛腩部份之一 │ │ │腹處所以肥│ ║
║ │ │ │油更多 │ ║
║ │ │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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╰╯ \/_______ |小排 肋條|(腰內肉)| | │
│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │前腰脊部的│肉質略粗 │多為牛排用肉 ║
║紐約克 │ │下腰肉 │帶嚼勁 │ ║
║Striplion │ │ │ │ ║
║ │ │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
＼_____ / 牛 腰 板 | 肉 | \
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │腰內肉 │前腰脊部 │最細嫩部份│煎烤之高級牛排用肉 ║
║菲力 │小里肌 │內側 │含脂量低之│不適合過度煎烤使其失║
║Tenderlion │ │ │高級精肉 │去美好口感與美味 ║
║ │ │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │位於後腿處│肉質略粗 │適於平價牛排或炒肉片║
║牛臀肉 │後大腿肉 │ │脂肪量少 │料理前事先拍打軟化後║
║後大腿肉 │ │ │ │口感會較好 ║
║Round │ │ │ │ ║
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/ | 胛 | 沙 朗 |(下腰肉)|牛臀肉＼
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│ 牛前肉 |_________|________|牛大腿 | |
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║ 名 稱 │ 另 稱 │ 部 位 │ 特 色│ 適合的烹調方法 ║
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║ │ │腳後跟肌肉│肉質結實 │長時間燉煮或滷 ║
║牛腱 │ │ │含筋量多 │常用於清燉或紅燒 ║
║Heel Muscle │ │ │嚼勁十足 │滷味用 ║
║ │ │ │久煮不爛 │ ║
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