📍Taipei, Taiwan
在偌大的城市裡棲息一處永恆的歸屬♾️
根植於拉丁美洲自由奔放的神秘風情
如熱帶叢林般的深邃
為都會生活打造一處夢想實現的舒適空間
以酒入菜一直都讓人相當滿意💕
除了料理美味,又多了份香氣於其中
是台北最暖心拉丁美洲餐酒館🍽
除了有像回家般溫暖的享受~
在餐點設計上更是毫不馬乎
以符合在地飲食習慣的獨到品味
創新拉丁美洲料理與餐酒搭配👏🏻👏🏻👏🏻
一饗中南美洲各國獨特料理
這個下午讓朋友們大飽口腹之慾😋
下午進去晚上才依依不捨的離開~
🥗《火山雞肉沙拉》$280
火烤雞胸肉拌上主廚特製墨西哥沙拉醬,火山爆發的濃郁口感,辣辣相當開胃
🥘《加勒比風味海鮮湯》$230
碼頭的經典食譜,裡頭有特選貝類、鮮魚,配上紅腰豆入湯,是神鬼奇航傑克船長起床睡前的最愛!
🌮《特製墨西哥玉米片》$160
墨西哥玉米片沾上主廚特製酪梨醬+莎莎醬+酸奶醬,下酒良伴沒錯!
(超喜歡這道,很想外帶一整盤回家)
🐚《水手蒜香辣炒貽貝》$240
除了菠菜以外,卜派沒有告訴你的秘密,隨著繩索打撈上來一把又一把鮮美貽貝,經過拉丁香料拌炒,沒一會兒功夫,就堆了一座貝殼山~
🥩《安地斯鄉村牛肉串》$280
精選美國牛肉搭配門風味的醃料,搭上阿根廷傳統經典青醬,肉質軟嫩、鮮嫩多汁。
🌯《哈瓦那古巴手撕豬塔可捲餅》$300
還記得五星主廚特快車嗎?古巴道地佳餚以塔可方式呈現,以拉丁美洲數種香料醃漬慢燉,口感滋潤飽滿,很好入口,非常適合外帶郊遊,飽足感相當夠!
🐟《南美船長風味海鱸魚》$480
費工耗時熬煮鮮奶油海鮮高湯為基底,
海鱸魚船長蓋上鍋蓋,鮮嫩海味封在裡頭~
🍗《龍舌蘭奶油雞腿燉飯》$400
去骨雞腿以墨西哥綜合香料醃製,慢慢龍舌蘭的香氣,軟嫩Q彈的肉質,友人讚不絕口!酒精成癮者再來一盤shot再適合不過!
🍝《帕布羅毒梟寬扁麵》$380
很受歡迎的一道,墨西哥香料加入蔬菜燉煮,搭配軟嫩牛肋+爽脆四季豆,肚子餓的絕佳選擇。
🍷《紅酒燉牛頰》$550
特選紐奧牛臉頰,搭配中南美洲紅酒熬煮,想像坐在鄉村葡萄酒樹下用餐的樣子,一口牛肉一口紅酒好愜意!
在家好想吃輕鬆點,電子菜單幫大家整理好了相當方便!
除了店家外送,也可透過ubereats訂餐🛵💭
☑️外帶自取享全單75折優惠
☑️單點無酒精飲品及軟性飲料享買一送一
訂餐🛒 https://reurl.cc/En8yAv
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店家資訊 |Settle Taipei
地址:台北市大安區光復南路240巷29號
電話:0954194886
營業時間:
週日至週四→ 11:00 - 00:00
週五、六→ 11:00 - 01:00
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#跟著方糖去旅行✈️
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近年香港頻頻開重慶麻辣火鍋店,較為人熟悉的例如有劉一手及渝味曉宇。最近,再有一重慶品牌在香港開設第一間分店,麻辣控又多一個選擇! 即將在尖沙咀開幕的麻辣火鍋店洪鼎,是重慶火鍋龍頭之一小天鵝火鍋旗下的品牌。先說說小天鵝,品牌在當地已有33年歷史,老闆來頭不小,是有「火鍋皇后」之稱的何永智,她同時是重...
牛臉頰肉食譜 在 Facebook 的最佳解答
[紅酒燉牛頰]
去年美國疫情剛開始的時候,有段時間供應鏈出問題,蔬菜肉類常常空架(都不知道到底是來市場做什麼)。不過我沒在怕,因為美國人不懂得料理的周邊肉類,像是豬腳、下水、牛舌、腮幫肉,永遠供貨充足,而且價格便宜得很。
我從很久之前就懂得利用這些在美國市場裡屬次等的肉類。剛自立的時候窮得要死,就是靠這些“下腳料”過日子的。其實只要懂得料理利用,這些“肉外肉”是多麼美味啊!
就像牛臉頰肉,連筋帶肉略有油脂,層次豐富,燉完之後又膠又軟糯。在這邊牛腩不好買,牛頰肉常被我拿來搭配牛腱做牛肉麵,因此我家冷凍櫃裡常有個一塊兩塊存著。
下週出遠門,為了清存貨,今天又燉牛頰,西式的、配馬鈴薯泥那種。要說食譜嘛也不算是,就隨手抓家中現有食材,下次做、可能又完全不一樣了。但還是記錄一下:
牛頰肉差不多2.5磅,牛番茄3個,韭蔥1根,洋蔥1顆,蒜頭4瓣,紅酒整罐,*紅椒膏1大坨,月桂葉4、5片,多香果4、5粒,鹽、糖適量。
牛頰肉燙洗,切塊。蔬菜什麼的切小丁,放鍋內炒軟。放肉、香料、紅椒膏,拌炒。倒入紅酒,煮開。小火燉爛。搭配馬鈴薯泥。
*西式燉肉常常用到番茄膏(tomato paste),我剛好手邊短少,就用了黎巴嫩紅椒膏取代。
*若想假掰一下:最後可將肉和香料撈出,剩下湯汁與蔬菜用攪拌棒攪打成濃醬,再將肉放回鍋內組合。
牛臉頰肉食譜 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的精選貼文
善用食材一個羅宋湯底變出一湯和兩三個餸,沒有刻意量度材料,只是隨心去煮,食譜都係隨心寫,希望大家睇得明😂
羅宋湯:蕃茄🍅六大個(三個打蓉,三個切件。),西芹1/4棵,洋蔥大半個,紫洋蔥大半個,日本椰菜半個,甘荀兩條,牛臉頰先煎封,同湯同煮半小時撈起,湯煲到自己喜歡的濃度,如想羅宋湯顏色帶蕃茄色可以加點茄汁或茄膏調色,加鹽完成。(洋蔥可用一個,只係我煮西班牙海鮮飯需要用細半個😂)
🍅炆牛臉頰:牛臉頰未煲湯前用鹽和黑椒碎醃半小時,煎封後煲湯半小時,撈起再次用油煎香牛臉頰,加上一碗上湯,一碗意粉醬,再加入未煲好的羅宋湯和蔬菜,份量只需過蓋牛臉頰,炆一小時,中途牛臉頰需翻面,最後可加鹽調味。(不同煮食器皿炆煮時間有別,筷子輕易穿過牛肉即代表腍身。)
炆牛舌:今次將食剩嘅羅宋湯和炆牛臉頰嘅醬汁同炆,急凍原條牛舌處理方法,用刀直接切走脷苔,用薑蔥酒汆水,排出蘇味和肉的雜質,過凍水備用,或用薑蔥酒煮耐一點,感覺脷苔變硬,直接撕走脷苔表面,過凍水備用。(可取最厚部份做鹽燒牛舌。)
炆煮牛舌做法先用鹽和黑椒碎醃半小時,用油煎封牛舌,尋晚食剩嘅材料羅宋湯和炆牛臉頰醬汁混合,翻滾後加入牛舌,如果醬汁不夠可加入上湯和意粉醬,炆約一小時,可自行調味,我加入螺絲粉和午餐肉粒同食,另外可取少許醬汁加入茄汁和生抽做色,再加半湯匙低筋麵粉加熱攪勻至沒有粉粒,做成茨汁淋在牛舌表面。(我都係第一次處理牛舌,我選了直接切走不要的部份。)
鹽燒厚切牛脷:牛舌較厚身部份切片,用鹽和黑椒碎醃一陣,熱鍋熱油煎熟牛脷,途中加點岩鹽同煎,完成。
#善用食材 #羅宋湯 #蕃茄炆牛臉頰 #炆牛舌 #鹽燒牛脷
牛臉頰肉食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
近年香港頻頻開重慶麻辣火鍋店,較為人熟悉的例如有劉一手及渝味曉宇。最近,再有一重慶品牌在香港開設第一間分店,麻辣控又多一個選擇!
即將在尖沙咀開幕的麻辣火鍋店洪鼎,是重慶火鍋龍頭之一小天鵝火鍋旗下的品牌。先說說小天鵝,品牌在當地已有33年歷史,老闆來頭不小,是有「火鍋皇后」之稱的何永智,她同時是重慶市火鍋協會會長,據說她正是鴛鴦鍋及子母鍋的發明者!而這次來到香港的洪鼎,是位於著名景點洪崖洞的網紅餐廳,主打一人一鍋,跳出圍爐「烚吓烚吓」的麻辣火鍋傳統框框。我們就率先到重慶試食正宗洪鼎!
走進位於洪崖洞的洪鼎‧美人美火鍋,即感覺到濃厚的歷史氛圍,設計走中國風,裝潢高雅,用餐環境舒適。選吃一人火鍋,但湯底絕不單調,我們就選了鴛鴦火鍋,湯底分別是「重慶舌尖味道」麻辣湯底及「養生清湯」,麻辣湯底底料包括牛油、辣椒、花椒、豆瓣醬、洋葱等,養生清湯材料則含紅棗、菇類等,健康有益。
食材方面除了有進口海產,還有高級牛羊肉、鴨血、重慶人最愛的牛肚和鴨腸,擺盤亦相當有看頭,給人一種高檔的感覺。
至於味道,洪鼎的麻辣非常強烈,辣很特別,來得快散得快,剛開始覺得很麻很辣,但這個感覺又不會維持很久。
個人建議內臟及肉類放進麻辣湯,除去腥味,而菜、菇類則放進清湯,維持原食材的味道和營養。總的來說,愛麻辣之餘又想試養生清湯的客人來這裏就沒錯了,用心裝潢和擺盤更適合愛打卡拍照的朋友!
品牌來到香港,大家最擔心的是味道是否正宗。據說香港分店的大廚為此親自到重慶學習正宗麻辣火鍋的烹調手法,相信在香港吃到的火鍋湯底,味道跟重慶有九成相似。如果香港的客人不太能吃辣,據說亦可以要求微調辣度,配合自己的口味,相當貼心。另外,香港店還會引入洪鼎的「大骨原湯」,據說材料包括牛頭、臉頰、肋骨和其他部分,經數小時熬製而成的湯,可以單喝,亦可以做火鍋湯底。而食材方面,餐廳亦會引進新派的重慶菜,例如薄切土豆絲、貢菜豬肉丸等。當然還有重慶火鍋之靈魂──毛肚及鴨腸。不過,因為地方限制關係,「一人鍋」可能要稍後時間才會進駐香港。
最終品牌在香港的表現如何?大家拭目以待!
洪鼎‧美人美火鍋 (洪崖洞店)
地址:重慶市渝中區嘉濱路88號洪崖洞5-9樓
電話:+86 23 6303 9999
採訪:黃愷晴
拍攝:黃愷晴
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