邊緣人難得又聚餐了,五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃,遇到三級警戒被迫臨時取消,這次率先來補償他,美福晴山同時期的師傅,肉割烹、鮨處律、和蒔,阿仁笑說自己是混最差的,其實在我心目中,今年不論新上榜了哪些一星餐廳,和蒔才是我心目中理當應得的,我嘛自然沒說服力,當天包場與會的成員排除我之外,各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客,吃得盡皆點頭如搗蒜,人均3,600+10%。
ok~很久沒用這麼浮誇的開場了,雖然鱸鰻是主角,但整頓都堪稱用心、沒有過場,前幾道海鮮魚生,備長炭直接炙燒的飽滿炭香、油質富足不膩,可細細品味這用鹽、與氣味繚繞。
地膚子馬糞海膽,以微苦襯托出甜,比較特別的是黑礦鹽,有如硫磺與皮蛋的風味,搭上蔬菜特別彰顯層次與清甜感,QQ的里芋也好吃,阿仁說這鹽搭肉較不適合。
鱸鰻第一吃碳烤最後再刷醬,膠質、彈性,就是一種直覺的美味,
二吃用小農自製麻油(非常香)炒鱸鰻,最後再撒上一些辣椒,調味溫和但並不"平",中間夾一道柿種米果打碎做的炸火龍果花、鱈場蟹腳,之前吃過的版本是炸蝦,碎米果不吸油,除了鱈場蟹多汁且甜,妙的是竟使用豬排醬做搭配?本覺得詭異,實際上卻只取其酸、不搶戲,挺好的。
之前曾聽阿仁提過,A4日和更適合做烤牛排(實際上更難進貨),油花足且不過膩,燒烤功力就不用提了,搭松露鹽,可惜當天沒有燈籠果,但無花果品質也極佳。
一位朋友當月不吃牛,換成伊比利上蓋,食量較小分給大家,屬預期中好吃,阿仁給她提供了一鍋櫻花蝦鮭魚卵釜飯,我們嘗了一些,可形容的就是"融合"吧!
牛舌根釜飯+鵪鶉溫泉蛋+牛肉肉燥(滷製了幾年,也算老滷了),也非常好吃,好友許老師夠瘋~吃了五碗,我們聯想起那次元味料理的飯桶事件...😂
最後是第三吃涮涮鍋,因為曾吃過、較無驚喜,但其實吃原味的方式就很好了,魚骨熬的湯頭也挺濃。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69768752
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅NeKo嗚喵,也在其Youtube影片中提到,很久沒出日常廢片了,這一集真的是臨時起意拍攝~所以沒有麥克風什麼的!請大家多擔待啦! 請用訂閱代替掌聲▶https://goo.gl/4cGq4T 或者在上方按個喜歡❤,我們下一支影片見嚕(゚∀゚) 工作聯繫請mail💌: [email protected] #和牛 #開始燒肉吧 #食記 ...
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很久沒出日常廢片了,這一集真的是臨時起意拍攝~所以沒有麥克風什麼的!請大家多擔待啦!
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牛舌根 在 this屋諾 Youtube 的精選貼文
今年初帶老木去日本過農曆年
總共13天的日本自助之旅
抵達東京,一路走過青森,函館,札幌,仙台
老木口白吵架版的紀錄在這裡
https://youtu.be/hbmHumbA6rs
因為一直都在吵架
我一直都在不爽
一路上我就只能一直吃一直吃
用吃來填補我火氣高漲的情緒
就這樣剪了一個快樂的吃喝影片
東京的Dominique Ansel Bakery
烤棉花糖真的超級好吃,但是好貴
青森的味增咖哩牛奶拉麵
我吃不懂哪裡好吃,但是量好多
函館的朝市,那個鮭魚卵太讓我著迷
還有根室花迴轉壽司一定要來吃一下啊
札幌的成吉思汗燒肉
人太多,環境太壅擠,無法久待
仙台的厚烤牛舌根本讓人難忘
五所川原的暖爐列車
車上烤魷魚,很有特色也很好玩
仙台的日本三景 松島
真的是讓我一點都不知道要來幹嘛的點
從青森就一直下大雪
冷到一個爆炸的氣候
雪真的只有看起來美麗浪漫
但對旅行上的交通太不便利了
拖著二咖29吋的行李,狼狽的走在雪地裡
是我這次旅程中,印象最深的一件事
旅行中的飲食真的是很重要的環節
有好吃的東西,才讓我覺得這趟旅行是值得的
persent by uno
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Date:2018/02/11~2018/02/23
Location:
Tokyo , Aomori , Hakodate , Sapporo , Sendai
東京 青森 函館 札幌 仙台
Machine:G85 , GoPro 6
BGM:break down - BeForU
Creator:屋諾強