早安!祝福大家母親節快樂 水蒸檸檬蛋糕 + 蜂蜜奶蓋
前兩天在南西三越牛頭牌鍋具的展演中有示範這一道，現場的朋友們對於清爽卻極有彈性的蛋糕體都超級驚豔的:) 把作法分享給大家唷:)
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檸檬水蒸蛋糕 (是用牛頭牌厲害電鍋操作的)
食材：
1. 雞蛋 3個
2. 白細砂糖 80g
3. 植物油 15ml
4. 檸檬汁 25ml
5. 無糖優酪乳 30ml
6. 低筋麵粉 100g
7. 玉米粉 10g
8. 香草精 2~3滴
9. 蔓越莓果乾 適量
作法：
1. 被一只小碗將油+檸檬汁+優酪乳混合均勻。
2. 雞蛋+白細砂糖+香草精 用電動攪拌機打發。(要打到蛋糊滴落劃8字不消失的程度)
3. 低筋麵粉+玉米粉過篩後分2~3次拌入蛋糊中即成為蛋糕糊。
4. 將蛋糕糊取1~2大匙和步驟1的濕料混合後再倒回蛋糕糊加上適量檸檬皮屑拌勻。
5. 6”烤模鋪上烘焙紙後將蛋糕糊倒入，輕敲檯面使多於空氣排出後，撒上蔓越莓乾即可放入厲害電鍋中，蒸約25分鐘叉子叉入蛋糕體不沾黏即可!
待蛋糕涼透放入冷藏約2小時，淋上奶蓋再隨意刨點檸檬皮屑就完成囉!
蜂蜜奶蓋：
鮮奶油 150g
鮮奶 35g
蜂蜜 35g
全部混合均勻用電動攪拌機打道6成發左右 (濃稠狀蛋會緩緩滴落的狀態)，再放入冷藏1小時即可。
[小筆記]
**蒸蛋糕的時候鍋蓋上要留一點孔隙才能避免水滴落回蛋糕體上喔!!(我都夾一根扁湯匙柄，超方便的
**蔓越莓乾我有用威士忌泡過再加入蛋糕糊裡，會有淡淡的酒香挺好的:)
整體配方口味已經算是非常清爽了！所以糖量不建議再減囉:)
冷藏過扎實卻又綿密的口感，我真的超喜歡這樣的蛋糕體，喜歡的朋友們記得收藏喔!!
厲害電鍋也可以蒸蛋糕~~ 真的厲害了 XD
#HappyMothersDay
#cake
#lemon
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