早安今日便當工事-一鍋到底雞腿排菜飯+起司玉子燒
先大聲公!! 很多朋友敲碗等待的山雞部花雕炸雞明早(7/8)即將開第2團!! 大家記得跟上喔喔!!
不想出門的清冰箱系便當。熱炸的天氣一鍋到底依舊是心頭大好，玉子燒是前幾天看見了挺可愛的迷你玉子燒鍋，忍不住手滑敗物，必須來煮一下 ~呵
簡單分享一下作法給大家:)但分量很多 (痾大家是知道大食少年的)，所以想試試的朋友們應該減半就好了><
一鍋到底雞腿排菜飯
食材:
1.去骨雞腿排 4片
2.白米 3-1/2杯
3.高麗菜 200g
4.乾香菇 8朵
5.高湯(我是用牛頭牌昆布風味高湯) 3量米杯
作法:
1.去骨雞腿排先用適量胡椒鹽、黑胡椒、醬油、香油、米酒 (少年的有加辣椒粉) 抹在肉的那一面醃漬差不多10分鐘。 調味料的用量不用太多 大約是1片雞腿排用1/2茶匙醬油的量就好)，因為完成後還會搭配沾醬。
2.少量油熱鑄鐵鍋，將醃漬好的雞腿排皮面先下鍋煎到金黃微焦翻面再煎到約5分熟即可盛起備用。(中小火一面煎個2分鐘左右)
3.同一鍋將香菇絲和高麗菜絲下鍋炒香。
(高麗菜絲我有事先抓鹽巴脫水，香菇泡軟後切絲，香菇水預留)
4.將洗好的米倒入鍋中，加入高湯(3量米杯) + 香菇水 (1量米杯)，最上頭放起先煎到五分熟的雞腿排，蓋上鍋蓋維持中小火煮 13分半左右。
5.此時鍋內高湯應該已經吸收95成了~淋上1大匙香油後蓋上鍋蓋轉中大火燒個1分鐘左右關火再燜10分鐘即可。
**淋醬: 1-1/2大匙醬油 + 1-1/2檸檬汁+1茶匙香油+1茶匙辣椒醬+1大匙蒜末+適量青蔥末。
雞腿排熟度剛剛好~ 皮先煎過所以香氣更足了鍋底還有我最喜歡的鍋粑 !!!好吃:)
[小筆記]
1.分量如果減半煮的時間大概抓在10分鐘左右就可以了。
2.高麗菜不一定要脫水，只是脫水後比較不會影響米飯水量的添加，操作起來容易些:)
起司玉子燒~這次起司量放太少，等下回放好放滿再來分享給大家XD
至於幹嘛切成小方塊，我也不知道><大概是想吃忘記是哪裡很有名的方塊芋頭冰了哈~~
我只知道少年打開便當看到應該會白眼先(他基本不喜歡任何有造型的料理覺得不環保?!XD)
祝大家有美麗的一天:)
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