125年的巴黎工人餐廳Bouillon Chartier
認識十幾年的帥哥好友從溫哥華飛來找我玩,想不出來該帶去哪?因為都來巴黎四、五次了,景點該去的地方都去了,不該去的也去了😅,怎麼辦呢?幸好這人超隨性不多話不拘小節好相處,跟我一樣愛走路愛拍照逛街看風景,是個對吃不挑剔講究麻煩的人,帶起來相對輕鬆。
氣象報告說會下雨,那就來巴黎第九區來繞沒來過的百年歷史騎廊街吧?!
「旁邊的Bouillon Chartier餐廳如何?!」好友看著他在Google Map上做的星型記號。
「便宜、上菜快、以前是巴黎工人的速食餐廳、法國歷史保護古蹟,吃氣氛用的。」
「So...Let’s go!?」
真是超愛有提前做旅遊攻略功課自發性高不依賴的朋友,完全不傷腦筋,出問題也不是我的問題😆。
熬過疫情,餐廳外排隊的人比以前少很多,想不到進來後仍是滿!滿!滿! 捨命陪君子,今年滿125年歷史的巴黎工人食堂Bouillon Chartier版主在學法文菜鳥時期的Panorama 教材裡就出現過,超有名,是剛來法國時窮學生必修洗禮的經典法國餐廳。
點了勃艮地紅酒燉牛肉、馬鈴薯燉牛頰,滿滿肥肥的膠原蛋白...,完全不抱期待它會多好吃的心情下反覺得還不錯,有法國阿嬤煮的家常菜感,酒水、前菜、甜點都包,一個人不到二十歐元,搶著買單。
用餐完後,雨就停了,接下來一整個美好大晴天。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,050的網紅Shean尚恩璇,也在其Youtube影片中提到,這一桌料理完全不用下廚?加熱即食!輕鬆完成整桌無添加健康料理,宅食包宅在家吃👈 強調無添加料理的宅配美食!不用買菜、不用下廚、只需加熱!到哪都能吃,超方便!沒有味精、防腐劑、低鈉低卡低糖低油無負擔😍 宅食當道,在家除了泡麵、外食、就只剩下自己下廚的選項!但對於我這種極少下廚的人來說,煮水只是為了泡...
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牛頰肉怎麼煮 在 Catalina 旅遊小筆記 Facebook 的最讚貼文
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五十年的西門町老店
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這是我們全家人的最愛❤️
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還有豆腐、豆皮吸滿牛肉湯汁
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油花分布均勻的雪花牛肉
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而且薄片吃起來很像在吃火鍋肉片
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不得不稱讚牛雜大王的刀削麵條
刀削麵吃起來超Q彈
口感很棒~沾滿牛肉湯汁,越嚼越香
紅燒牛肉有半筋半肉、牛腱、雪花、牛頰、牛三寶
一次滿足全牛宴~全家人的口味都照顧到了!
而且每天吃不同口感的牛肉
怎麼吃都吃不膩呀!
除了紅燒之外
牛雜大王的 #清燉牛腩 也超厲害!
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一吃就知道是好牛肉,口感很棒
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牛頰肉怎麼煮 在 溫國智的美食天地 Facebook 的精選貼文
稀有珍貴的肉肉,頂級豬肉代表
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今天來跟大家分享『頂級豬肉代表-松阪豬』
🔸松阪豬是豬的哪一個部位?
在豬頰連接下巴處,一隻豬只能取出兩塊
🔸松阪豬為什麼叫松阪豬?
松阪豬名稱源自松阪牛,松阪牛是日本知名和牛品牌,取名松阪豬是要凸顯「松阪豬和松阪牛一樣好吃」,但松阪豬是部位名稱,松阪牛則是品牌。
🔸松阪豬為什麼很珍貴?
因為每一隻豬只能取出兩塊,所以數量少,也是因被油脂包覆,必須小心修掉油脂才能露出,非常費工
🔸要如何料理呢?
松阪豬有油脂又脆,幾乎怎麼料理都不會失敗,煎煮烤燙都可
🔸吃起來的口感如何呢?
松阪豬油脂雖豐富卻不膩,料理後口感香脆有嚼勁
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牛頰肉怎麼煮 在 Shean尚恩璇 Youtube 的最讚貼文
這一桌料理完全不用下廚?加熱即食!輕鬆完成整桌無添加健康料理,宅食包宅在家吃👈
強調無添加料理的宅配美食!不用買菜、不用下廚、只需加熱!到哪都能吃,超方便!沒有味精、防腐劑、低鈉低卡低糖低油無負擔😍
宅食當道,在家除了泡麵、外食、就只剩下自己下廚的選項!但對於我這種極少下廚的人來說,煮水只是為了泡泡麵而已……但想到一家老小都要吃,爸爸太胖不能吃得太負擔,小孩太小,又要吃得健康,自己又很挑嘴,但不會下廚怎麼辦?到底要怎麼吃才能健康營養又美味呢?🤔
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居然還有甜湯宅食包,個人覺得非常特別,所以購入了這兩款☺️
其中最愛萬丹紅豆高纖甜粥!一顆顆紅豆融入甜粥內,還有紅棗搭配,完全不會太甜,如果成為月子餐的飯後甜點,我覺得會爆紅欸(當初坐月子怎麼沒有這個?)😂
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牛頰肉怎麼煮 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
料理之路有的時候就是沒有人能幫你,有時就是得自己來。為了做出最道地、傳統的Carbonara,若少了Guanciale實在不能稱得上"地道"
因為尋遍的各處,問了餐廳、醃肉廠商通通沒有。怎麼辦?只好自己做啦!後來發現,原來只要照顧得宜,一樣能夠在家裡簡單製作義式豬頰臘肉
*注意事項:如果有朋友想要效仿這支DIY醃肉影片當中介紹的醃漬熟成的方法,有以下幾點必須遵守
一、鹽糖與肉的重量比例必須抓在3~5%,舉例1.5KG的豬頰肉至少必須使用約55克鹽(3.6%)+25克糖(1.6%)+25克胡椒(1.6%)醃漬,才可以達到有效殺菌的效果
二、醃漬完成以後的清水沖洗階段,清洗過後必須"完全擦乾"以後再吊掛風乾,以免滋生細菌。如果害怕滋生細菌,可以在沖水過後用白酒或更高純度酒精沖洗、殺除表面細菌
三、由於熟成環境並非專業控溫、控濕度的環境。因此"必須"切除外層,以防吃入熟成過程中附著於表面的細菌
四、熟成的成品"必須"經過高於中心溫度75度的烹煮,才可以食用,以防例如肉毒桿菌等細菌。參考:https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=1945
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牛頰肉怎麼煮 在 花椒牛頰清湯麵【吃麵吧】選用澳洲牛臉頰肉首先 ... - Facebook 的推薦與評價
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牛頰肉怎麼煮 在 COOK - 紅酒炆牛頰肉Beef Cheek Ragout 的推薦與評價
紅酒炆牛頰肉是需要先做searing煎香,後慢火炆的程序,所以是試鍋的好菜式(藉口。 ... 牛頰肉煮好後輕輕一割便會一絲一絲的散開,筋肉相連,煮好的汁用來配闊身意粉, ... ... <看更多>
牛頰肉怎麼煮 在 [問題] 牛頰肉該如何料理? - 看板cookclub 的推薦與評價
昨天到walmart採購,
買了很大包的雞大腿,
在牛肉區發現超多的內臟類,
有牛舌,牛肚,牛心,牛頰,牛小腸...在台灣都沒看過的@@
價錢也比較不貴,
想說吃過很好吃的豬頰肉,
那牛頰肉應該也不錯吧? 就買了
不過現在在想該怎麼料理,
跟豬頰肉一樣料理就可以嗎?
用煎的或炒的..
有人有更好的料理方法嗎?
謝謝~
--
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