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與妹妹回到新竹老家
前往香港與廣東特色打邊爐🍲《愛華火鍋》
我們點了美國板腱牛套餐👉🏻 吃起來Q脆彈
牛肩胛內側，一頭牛僅能取出約兩公斤，中間有一根透明嫩筋所有牛肉部份獨有，完全不會🈶️嚼不動白筋的感覺
每份套餐皆🈶️菜盤👉🏻豐盛配料玉米🌽木耳、金針菇、香菇貢丸、高麗菜⋯等
特色湯頭是香菜皮蛋鍋🍲皮蛋➕豆腐➕香菜放進去一起烹煮
招牌是湯頭8小時工法雞白湯，純天然熬煮🔜每1⃣️次喝的味道皆不同，蔬菜甜度有所不同。湯頭皆天然現做不加調味粉。
針對肉食系主義者，蔬菜盤🥬還能換成肉，吃肉更有飽足感。
兩者都愛吃👉🏻🉑️選擇加肉量
翼板牛套餐👉🏻湯頭胡椒豬肚雞鍋🍲雞肉➕豬肚份量充足，
附餐且能選擇雞蛋or王子麵or烏龍麵or日本拉麵…等。
多元醬料，分別是蒜蔥、沙茶以及好吃柴魚🐟醬油
小菜是柚香醃蘿蔔
飲料🥤王老吉、雪碧⋯等
甜點🈶️店家特製美味古早味綠豆冰🧊
愛華火鍋🍲
地址：新竹市東區埔頂二路120號
電話：03 666 1055
今天跟姐姐一同回到新竹老家的 #愛華火鍋🍲
享用美味的個人鍋鍋，我享用了美國板健牛套餐，肉質軟嫩油花分布均勻，每份餐有美味的菜盤，裡面超豐盛的有玉米🌽木耳、金針菇、香菇貢丸、高麗菜等等….😍 湯頭都是天然現作的不會有加調味粉。
湯頭我覺得比較特別的是香菜皮蛋鍋裡面有皮蛋豆腐跟香菜可以加入放進去一起做享用，還有另外一個湯頭8小時工法雞白湯，純天然做熬煮的所以每次喝的時候味道也有點不同，因為蔬菜的甜度也會有所不同。
蔬菜盤🥬還可以換成肉，如果喜歡吃肉肉的一定會更有飽足感，當然如果兩者都想吃的話也可以加肉量。
姐姐是吃翼板牛套餐，湯頭是胡椒豬肚雞鍋🍲有雞肉跟豬肚完全不吝嗇給超多的，附餐還可以選擇雞蛋或王子麵烏龍麵日本拉麵等等…
醬料非常多種，有蒜蔥、沙茶還有很好吃的柴魚🐟醬油，小菜的部分還有柚香醃蘿蔔。
飲料🥤這邊也喝得到王老吉喔😀甜點店家還有特製的古早味綠豆冰冰🧊超美味的～
愛華火鍋🍲
地址：新竹市東區埔頂二路120號
電話：03 666 1055
#愛華火鍋 #新竹火鍋 #美味火鍋
#事件416 如果哪天發大財我想住在神保町
在我心目中，東京最厲害的美食街區就是神保町，我喜歡的咖哩、拉麵名店數都數不完，總是大排長龍的燒肉吃到飽「神保町食肉中心」、美味的蘭州牛肉麵「馬子祿」，絕對是平民美食天堂。當然還不光只有吃的，整條的舊書店、運動用品店大街，無論是饕客、運動咖還是文青，都能找到屬於自己的一席之地。
而且關鍵是，神保町一點也不潮，馬路又很大條，即使美食林立，逛起來也不顯得擁擠，餐廳裡的氣氛相對沈穩許多。
最近很多朋友都在聊買房，被問到最想住在哪裡的時候，我仔細思考了一下，因為我對於一個街區的喜愛度，有很大的部分取決於附近有沒有很多平民美食，這才發現原來我最喜歡的地方就是神保町，我的網站才寫了約50篇文章，就有6篇在寫神保町的餐廳，可見我的熱愛程度。
不過，雖然說神保町不潮，好歹也在千代田區，我市場調查了一下，除非是一房的小坪數物件，不然都是億萬豪宅，手都在抖！實在不是我一介還在找千圓午餐的平（貧）民肖想得起的🤣
這次探訪的平民美食是「粵港美食」，顧名思義，賣著廣東、香港料理，菜色多、份量也夠，就算帶十個人來也不一定能把想吃的都吃上一輪。我作為一個台灣人無法評論道不道地，但是在Google Map評論的香港或是廣東客人都說味道很正宗。去年十二月才剛開，已經熱門到在附近開了二號店專賣燒臘。各位想去吃的鄉親記得要預約，不然可能進不去！
★詳細食記：https://reurl.cc/OkpjO3
★感謝訂閱：https://reurl.cc/Yj9EKn
★其他神保町美食：
🦐龍蝦拉麵「海老丸」https://reurl.cc/6DEv3Z
🐟鯛白湯拉麵「麺魚」https://reurl.cc/OkpMoD
🐮蘭州拉麵「馬子祿牛肉面」https://reurl.cc/aNkqb3
🐟居酒屋「魚串さくらさく」https://reurl.cc/Yj9E5l
🐷燒烤吃到飽午餐「神保町食肉中心」https://reurl.cc/KrpeYq
為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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這一次下了重金請到 螺旋丸拉麵師父
來家裡下麵給婷婷吃
現在想吃拉麵的你
外帶回家是你很棒的選擇🤙🏾
本集菜單
味玉辛雞白湯拉麵*1
味玉武藏拉麵*1
可樂餅*1
餃子*1
可爾必思*1
烏龍茶*1
哈娜比枕頭在這裡買
https://www.cmer.co/collections/%E9%90%B5%E7%89%9B%E5%A9%B7%E5%A9%B7%E7%9A%84%E5%95%86%E5%BA%97
#拉麵蜜月 #麵屋武藏 #鐵牛婷婷
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牛 白湯 拉麵 在 Fw: [食記] 伊禾白湯台北信義香黏醇厚的牛白湯拉麵- 看板Ramen 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZDllxco ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 伊禾白湯 台北信義 香黏醇厚的牛白湯拉麵
時間: Fri Sep 30 22:23:52 2022
餐廳名稱：伊禾白湯
消費時間：2022年/9月
地址：台灣台北市信義區光復南路519巷9號
電話：+8862 8786 9669
營業時間：12:00 - 14:00；17:30 - 20:00 (週一公休)
每人平均價位：280 TWD
可否刷卡：可，透過街口或Line Pay
有無包廂：無
推薦菜色：甘醇牛白湯拉麵
官網：https://www.facebook.com/100121516058048/
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/09/eho-noodles.html
2022年9月1日，這天晚上和朋友約好
來到了台灣台北信義區的伊禾白湯吃晚餐
伊禾白湯位於台北光復南路519巷中
最近的捷運站則是信義安和站
我們當天約莫是17:40抵達
店家晚上是從17:30開始營業
但門口已經排了不少人
大概等待了將近1小時
我和朋友才進入店內就坐
店裡的空間不大
座位則只有吧台座位
數量也不多僅有約7個
店內的水還是多種水果泡的水
可以從小地方感受到店家的用心
我這天點的是甘醇牛白湯拉麵
價錢是一份280 TWD
麵條選擇的是偏硬的口感
這裡可以免費加麵
但需要在菜單先勾選
而風味醬的搭配
我則是選擇了青花椒麻醬
點完餐後需要先付款
這裡可以使用行動支付
搭配街口支付和Line Pay
就可以刷信用卡了
餐點的部份
首先會送上湯頭給客人品嚐
以讓客人決定湯頭的濃淡
老闆說實際做出來的味道
會比試喝的淡一些
但我很滿意試喝的味道
所以便請老闆做同樣的濃淡
約莫過了5分鐘之後
我的甘醇牛白湯拉麵便豪華登場了
老闆說這裡的牛叉燒
是用美國牛板腱舒肥製成
看起來美味的令人口水直流
稍微醮上點青花椒麻醬
搭配這軟嫩又保有點彈性的牛叉燒
吃起來超絕好吃！
即便看起來僅是作為配料的番茄
味道也不馬虎
品嚐也極度美味
豬叉燒的話表現尚可
是稍微比較乾一些
有可能是因為牛叉燒表現太亮眼
豬叉燒相對之下不是那麼印象深刻
附上的半顆溏心蛋
當天蛋黃掌握的熟度蠻好
有稍微凝固但還保有不少液體感
麵條的部份我選擇偏硬的口感
稍微經過湯汁的浸泡之後
吃起來口感剛剛好
還保有一點彈性與湯的香黏
拉麵的牛白湯湯頭
喝起來甘醇回甘
香黏的留在唇齒和舌頭之上
實在是難忘的優雅美味
搭配一點蔬菜
像是紫洋蔥和蘿蔔絲等
喝起來風味更佳
而事先有告知要加麵
約莫在第一次麵條快吃完時
請老闆送上
替玉的麵量其實也不少
整體而言相當有飽足感
而這時旁邊附上的風味醬
就可以派上用場了
將本來是沾肉的青花椒麻醬
加入到甘醇香黏的牛白湯中
達到轉味的效果
原本甘醇香黏的牛白湯
多了青花椒的香麻微辣
是完全不同的風味與風格
但依舊是美味的令人印象深刻！
裡面的青菜吸收了湯汁
且多了青花椒的香麻
吃起來更香更美味
最後還有附上一盤甜點
是以腰果為主體製成的奶酪
上面還有枸杞點綴
腰果奶酪除了奶香
非常明顯地傳達出腰果的香氣
兩者的相性極佳！
腰果奶酪口感綿密而細緻
放入口中可以好好地感受
那腰果單純的香氣及美味
伊禾白湯的牛白湯拉麵
湯頭香黏而甘醇
牛叉燒舒肥的軟嫩
且保有一點彈性
再搭配青花椒的轉味
風味更加多元豐富
美味的層次感更上一次
甜點的腰果奶酪也是非常推薦！
店內可以處處感受到
老闆在各方面小細節的用心
此外老闆非常的健談
對於拉麵相當有熱情
也讓我更了解拉麵店經營的有趣與難處
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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※ Geiwoyujie:轉錄至看板 HsinYi 09/30 22:24
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※ 轉錄者: Geiwoyujie (49.158.77.177 臺灣), 09/30/2022 22:24:22
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