和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine),選用當造的食材,亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設,有點像新世代的懷石料理,因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食,而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次,在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計,是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳,開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌,只推出15道菜式的omakase晚餐,及10道菜式的午餐Tasting Menu,食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款,嚐盡當造魚鮮,隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」,嚴選日本青森縣野生吞拿魚,以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫,集鮮味、香脆、微辣感於一身,層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳,本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴,還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用,滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲,傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅,以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳,特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味,配以日本的迷你洋蔥、露筍,及新鮮松露打成的松露汁,提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉,拌上海苔海膽醬,特別加入台灣烏魚子,以金黃色鮮刨成小顆粒,味道鹹香,將海膽拌勻與意粉同吃,份外鮮甜,引發全新味蕾震撼。
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和緣割烹料理 Wa-En Kappo
牡丹天婦羅午餐 在 台南老陳 Facebook 的精選貼文
澎湖新開的日本料理
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來到澎湖吃飯又有新的選擇啦~
各式各樣的新鮮食材製作的美味料理
餐點的種類非常的多樣化!
烤物、炸物、炒物、生魚片、壽司、丼飯
甚至於鍋物、壽喜燒的部份也都應有盡有
櫃檯旁邊的黑板上也有許多菜單上沒有的料理
剛好最近開始是澎湖旅遊的旺季
想必有不少人會安排到澎湖玩吧
#岩手和食 在四月份的時候剛開幕而已
有來澎湖玩不妨來嘗試看看唷
日本極牡蠣可以吃生的也可以烤過
如果敢吃生的的話蠻推薦大家生吃的
生魚片和握壽司我也都蠻喜歡的
愛吃炸蝦的朋友這邊有草蝦跟明蝦兩種
我這次來吃是選擇明蝦天婦羅🍤
蝦子真的蠻大一隻的很可以!
其他更多的菜色就等著各位來解鎖吧💕
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☞ 上品季節生魚片 $ 360
☞ 鮭魚握壽司 $ 40
☞ 鮭魚肚握壽司 $ 50
☞ 牡丹蝦握壽司 $ 80
☞ 炙燒比目魚握壽司 $ 60
☞ 日本青魽肚握壽司 $ 70
☞ 軟絲握壽司 $ 55
☞ 日本極牡蠣 $ 280
☞ 明蝦天婦羅 $ 180
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|岩手和食
|澎湖縣馬公市自立路102號
|ᴬᴹ 11:00 - ᴾᴹ 14:00
|ᴾᴹ 17:00 - ᴾᴹ 21:00
|(06) 926 - 9102 訂位專線
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牡丹天婦羅午餐 在 Pinkpinkyanyoga Facebook 的最佳解答
🎏釣魚船屋 🚢 @chougiyohk
早前同好姊妹 @jennifertsui_tennis 去左觀塘
⭐全港首間室內釣魚場🎣兼日式居酒屋🎏釣魚船屋🚢。
一入到去就好似去左🇯🇵日本咁呀!
居酒屋入面有一架巨型木船🚢!
仲有一個魚池俾客人釣魚🎣, 一個蝦池喺包廂出面俾客人一路食一路釣蝦🦐添呀!
只需購買$20一份魚餌,就可以釣魚🎣架!
仲即席釣魚🐟來吃架!
居酒屋除左有普通坐位外,另設包廂榻榻米座位,私隱度較高,亦可以坐喺巨型木船 🚢內用餐架!
我地叫左一份一人份量嘅懷石料理🍱 $598!
一人份懷石料理超級大份,已經放滿左成張枱!
✨2件大拖羅厚切,上面有魚子醬同金箔!中✨魚生飯、海膽、牡丹蝦、赤身
✨茶碗蒸,刺身6件,海膽、魚子、生蠔,
✨仲有牛肉壽喜燒、燒鮑魚、燒鰻魚、野菜天婦羅
全部都好新鮮好好味呀!😍😍
我地兩個都食唔晒呀!😋😋
除此之外,我地仲食左
即席釣嘅魚🐟 $118,
一半刺身一半燒黎食, 魚肉新鮮嫩滑!😋
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再叫左個
🐟鮟鱇魚肝 $58
又香同又濃味, 質感仲好似食鵝肝咁呀!😍
#sohappy💛💟
呢度亦有幾款甜品添架!午餐仲有set lunch! 下次再黎食!😋😋
📍釣魚船屋 釣魚船屋
🚏觀塘駿業街56號中海日昇中心2樓H室
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