在YouTube上看到有種三蝦麵，分別取用河蝦的蝦籽、蝦黃和蝦仁，加上蝦殼熬煮的蝦湯...很是費工，不過看到滿滿蝦仁蝦黃堆在麵條上的那模樣，😍😍🤤🤤，沒有河蝦也無妨，也不打算照著影片方法做，隨興發揮一下，總要動手試試嚐個自己搞的三蝦麵才甘心...
蝦腦蝦黃是牡丹蝦頭取出來的，跟切細的薑末一起煸炒，加上清酒和紹興去腥提味，炒出香氣後加鹽調味起鍋。
蝦仁用了兩種，來自澎湖的火燒蝦和宜蘭大溪的蝦母，臨時起意還加了口感Q彈的蝦米。蝦仁用鹽調味後加蛋白和木薯粉，鍋裡燒熱油後煸香蝦米，再加蝦仁拌開炒到七八分熟時，倒入先前炒好的蝦腦蝦黃，撒上蝦籽和蔥花，起鍋前沿鍋邊淋點紹興酒...
麵條用的是日式拉麵，把滿滿蝦味的蝦仁蝦黃堆在麵上，香氣四溢帶著蝦黃蝦腦的濃郁、蝦仁的鮮甜和蝦米的Q彈，跟河蝦作法和味道顯然不同，不過還是很好吃啊~端一盤給兒子時跟他解釋了一下做法和緣由，相當滿意他那被驚嚇的表情
然後吃著吃著想到也應該來個三蝦炒飯才是，於是就...等下回再分享給大家。
#很蝦很蝦
#惡整三蝦麵
#普通搞剛
#牡丹蝦黃蝦腦是極品
#台灣只有溪蝦還沒看過抱卵有蝦黃的
