首次入住 #新竹喜來登,也把握機會來試試他們的日料,那是位於西棟二樓的 #迎月庭。
位置安排在板前,可就近欣賞師傅手藝與聽說菜,我喜歡。很幸運由餐廳日料主廚 Min Chen 親自服務,陳主廚一開始先詢問有無任何忌口,我回答彩椒,沒想到他說他也是,開玩笑說所以不會有 🤣
陳主廚是餐廳籌備期就在,多年下來早餵養了一群忠實饕客追隨,像坐我隔壁剛好當天生日的大哥便是老客人,陳主廚說像他們就都喜歡以無菜單方式,先了解什麼愛吃、什麼不吃,接著就用當日的新鮮好料來準備,很讚!
我點的是套餐,特別是主菜 #特選上乘握壽司 很優,南非鮑魚、大干貝、日本特有魚等等,由右至左,在口腔放起煙火 🥳
抵達時先跟主廚打了招呼(也向隔壁客人致意,壽星大哥很客氣),表示我帶燈來想拍些照片,感謝主廚很幫忙。這回我帶的是 Profoto B10,配合現場色溫及儘可能不打擾其他客人,因此第一次從頭到尾我都是使用 B10 可調色溫的持續光進行拍攝,儘管出力不如閃燈模式,不過整體效果還蠻滿意 👏
特選上乘握壽司 在 特選上乘握壽司- Jelajah 的推薦與評價
位置安排在板前,可就近欣賞師傅手藝與聽說菜,我喜歡。很幸運由餐廳日料主廚Min Chen 親自服務,陳主廚一開始先詢問有無任何忌口,我回答彩椒,沒想到他說他也是, ... ... <看更多>
特選上乘握壽司 在 [食記] 台北信義區牡丹園日式料理- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:牡丹園
地址;北市信義路五段106號
電話:02-87805757
營業時間:1130-1430 1730-2200
價位範圍(每人):800-1200(中午)
可刷卡(可/不可):可
有無包廂:有
網誌 https://www.wretch.cc/blog/b92401007&article_id=12216276
相簿 https://www.wretch.cc/album/album.php?id=b92401007&book=22
位於台北信義區內,號稱斥資8000萬元打造的牡丹園,畫家戚維義畫的12大幅牡丹
畫,以及老闆私藏的木化石是鎮店之寶。
走進玄關,挑高四米玻璃上彩繪的大牡丹意欲隔絕店外的喧囂,拐了彎進去,長長的
半透明落地窗帶入了一個若集若離的用餐空間,座椅上鑲着大牡丹的抱枕是另一個驚喜。
一行3人都選用午間套餐,主菜分別是薑汁黑牛燒$680,御海鮮火土鍋$750,特選上
乘握壽司$1200。
套餐的搭配如下;
春豔前菜--貝類一枚點綴少許蔥花魚卵於上,下面用山藥絲襯底,非常爽口
盛合刺身--我點握壽司所以沒有吃到這道,份量就鮭 鲔 紅甘各一,花枝兩片,不算很多
寄風野沙拉--很意外沒有配生魚片
主菜--我的上選握壽司共有十貫,送上來時乾冰的煙霧奔騰湧出,握壽司的魚片就在
煙霧中若隱若現,彷彿在浪濤中游泳一般的動態感,煞是好看。
內容有;
3塊軟殼蟹海苔壽司-推薦!!-蟹殼仍保有剛起鍋的微溫和酥脆,佐以少許的美奶汁,無論
是單挑一條蟹或是配醋飯整捲吃,都不失軟殻蟹風味
鰻魚握壽司--烤過,表現一般
海膽握壽司--推薦!! 色澤濃郁,用筷子輕彈可感覺彈性十足,入口毫無明礬的苦味,甜
度和上次火間土一樣優,勝過三井一籌。上面的蔥花感覺不太對味,做裝飾
又和隔壁重覆,不知主廚怎麼想?
山藥握壽司--有特色,仔細看每條山藥絲都有優雅的反褶一次卻沒有折斷
細蔥油鲔握壽司--鲔魚和蔥合起來有加乘的效果,比火間土表現好。不過我
不太習慣碎碎的魚肉orz
微炙鮭魚肚握壽司--喜之,這貫很合我的口味
鮭魚肚握壽司左右兩旁這兩個我就不清楚了orz
京都的食事--我點握壽司所以沒有吃到這道
精選手作料理--酥炸魚和油揚豆腐,其實我不太確定究竟是何種魚
京都的吸物--上選握壽司的湯有一些切生魚片旁的旗邊肉,比其他人的湯豐富不少
手工甘味--冰涼的麻糬皮內餡是紅豆和酷似冰淇淋的鬆軟物
咖啡/抹茶
整體而言,午間套餐吃完大約只有八分飽左右,不若三井那般的飽足感。想當然爾,
牡丹園午間套餐680-1200,相較於三井午間800-1600,加上本店以創作料理自許,
東西份量較少也是理所當然。
用餐環境,服務態度,都顯出本店清新脫俗的一面,就連來到洗手間都會被自動門和
各式造景給震懾到。我覺得本店比較適合商務人士或是單純為談天而用膳的顧客,畢竟
不是每個地方都能像這裡能夠用低於50分貝的聲量清楚地溝通。
百聞不如一見,我還是推薦大家利用午間時段來體驗這個獨樹一幟的日式料理店。
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