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#2021米其林必比登：台北58間 台中33間

【#台北米其林】（合計58間，6間新入榜）
●隱食家（新進榜）
地址：台北市雙城街28巷8號，電話：02-25958055
●金賞軒（新進榜）
地址：台北市松山區敦化北路155巷111號，電話：02-87706086
●松竹園（新進榜）
地址：台北市陽明山永公路546號，電話：02-28616261
●磐石坊（新進榜）
地址：台北市大安區樂利路15號1樓，電話：02-27325048
●湘帝御膳食堂（新進榜）
地址：台北市大同區迪化街一段62號，電話：02-25588080
●巷子龍家常菜（新進榜）
地址：台北市大安區四維路25號，電話：02-23254566
●阿城鵝肉（中山）
地址：台北市中山區吉林路105號，電話：02-25415238
●阿國切仔麵
地址：台北市錦西街20號，電話：02-25578705
●四川吳抄手（大安）
地址：台北市大安區忠孝東路四段250-3號，電話：02-27721707
●點水樓（松山）
地址：台北市松山區南京東路四段61號，電話：02-87126689
●鼎泰豐（信義路）
地址：台北市大安區信義路二段194號，電話：02-23218928
●都一處（信義）
地址：台北市信義區仁愛路四段506號，電話：02-87730175
●阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓，電話：02-23922175
●清真中國牛肉麵食館（大安）
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號，電話：02-27214771
●杭州小籠湯包（大安）
地址：台北市大安區杭州南路二段53之5號，電話：02-2393-5875
●好公道金雞園（大安）
地址：台北市大安區永康街28-1號，電話：02-23416980
●人和園
地址：台北市中山區錦州街16號，電話：02-25364459
●老山東牛肉家常麵店
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室，電話：02-23891216
●賣麵炎仔
地址：台北市大同區安西街106號，電話：02-25577087
●茂園
地址：台北市中山區長安東路二段185號，電話：02-27528587
●雙月食品（青島東路）
地址：台北市中正區青島東路6-2號，電話：02-33938953
●女娘的店
地址：台北市士林區天母東路97號，電話：02-28741981
●My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號，電話：02-25222697
●彭家園
地址：台北市大安區東豐街60號，電話：02-27045152
●榮榮園
地址：台北市大安區信義路四段25號，電話：02-27038822
●番紅花印度美饌
地址：台北市士林區天母東路38之6號，電話：02-28714842
●祥和蔬食（中正）
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號，電話：02-23570377
●欣葉小聚今品（南港）
地址：台北市南港區經貿二路166號1樓，電話：02-27851819
●宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號，電話: 02-27644788
●泰姬
地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號，電話：02-87730175
●北平陶然亭
地址：台北市中山區復興北路86號，電話：02-27787805
●天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號，電話：02-27416299
●醉楓園小館
地址：台北市松山區八德路三段8巷5號，電話：02-25779528
●一甲子餐飲
地址：台北市萬華區康定路79號，電話：02-23115241
●永康牛肉麵
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號，電話：02-23511051
●臭老闆 現蒸臭豆腐
地址：台北市中正區中華路二段313巷6號，電話：02-23052078
●無名推車燒餅
地址：台北市中正區中華路二段315巷5弄，電話：無
●吾旺再季
地址：台北市中正區中華路二段313巷29號，電話：0930-406677
●方家雞肉飯
地址：台北市大同區寧夏路44-2，電話: 02-37000008
●劉芋仔
地址：台北市大同區寧夏路，電話：0920-091595
●豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號 ，電話：02-25539710
●阿國滷味
地址：台北市松山區八德路四段759號，電話：02-89818517
●陳董藥燉排骨
地址：台北市八德路四段757號，電話：0910-901933
●紅燒牛肉麵牛雜湯
地址：台北市松山區饒河街63號前路邊攤
●鍾家原上海生煎包
地址：台北市士林區小東街38號，電話：02-88612713
●好朋友涼麵
地址：台北市士林區大南路31號，電話：02-28811197
●海友十全排骨
地址： 台北市士林區大東路49號，電話: 02-28881959
●梁記滷味
地址：台北市大安區通化街39巷50弄，電話：02-27385052
●駱記小炒
地址:台北市大安區通化街39巷50弄
●御品元冰火湯圓
地址：大安區通化街39巷50弄31號 ，電話：0955-861816
●雄記蔥抓餅
地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷2號，電話：0932-948003
●藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號，電話: 02-23682060
●高麗菜飯 原汁排骨湯
地址：台北市大同區延平北路三段17巷口
●大橋頭老牌筒仔米糕
地址：台北市大同區延平北路三段41號，電話：02-25944685
●施家鮮肉湯圓
地址: 台北市大同區延平北路三段58號，電話：02-25857655
●小王煮瓜
地址：台北市萬華區華西街17之4號，電話：02-23707118
●昶鴻麵點
地址：台北市萬華區華西街15號，電話：0982-187604
●源芳刈包
地址：台北市萬華區華西街17-2號，電話：02-23810249

【#台中米其林】（合計33間，13間新進榜）
●陳明統爌肉飯（新進榜）
地址：台中市東區忠孝路304號，電話：04-22812407
●鮮魚鱻（新進榜）
地址：台中市北屯區北屯路75號，電話: 04-22351186
●咕嚕咕嚕（新進榜）
地址：台中市西區五權西四街13巷2號，電話：04-23783128
●羅家古早味（新進榜）
地址：台中市南屯區向上路三段65號；電話：04-23861557
●菇神（新進榜）
地址：台中市新社區協成村協中街287號，電話：04-25822585
●醉月樓（新進榜）
地址：台中市中區中山路20號，電話： 04-22271927
●台中肉員（新進榜）
地址：402台中市南區復興路三段529號，電話：04-22207138
●可口牛肉麵（新進榜）
地址：台中市西屯區大墩路911號，電話：04-23299789
●木公麥面（新進榜）
地址: 台中市東區富貴街37號，電話：04 2360 7737
●饕之鄉（新進榜）
地址：台中市西區向上路一段353號，電話：04-2473-9267
●曙光居（新進榜）
地址: 臺中市西屯區大墩十八街104號，電話：0423292322
●好菜（新進榜）
地址：台中市西區模範街24巷1，電話：04-23052933
●牛稼莊（新進榜）
地址：台中市東勢區新豐街7號店家，電話：04-25873488
●阿坤麵
地址：台中市中區平等街142號，電話：0955-923877
●淇里思（西區）
地址：台中市西區存中街47號，電話：04-23770007
●范記金之園
地址：台中市中區成功路170號，電話：04-22207388
●東山棧
地址：台中市北屯區東山路一段380號，電話：0911-457718
●富鼎旺（中區）
地址：台中市中區台灣大道一段560號，電話：04-22253188
●富狀元豬腳
地址：台中市西區美村路一段203號，電話：04-23013588
●富貴亭
地址：台中市中區三民路二段18巷31號，電話：04-2227-3001
●Gubami
地址：台中市西區存中街46號，電話：04-23763801
●京華煙雲
地址：台中市五權七街57號，電話：04-23725066
●新月梧桐
地址：台中市五權西三街123號，電話：04-23783181
●上海未名麵點
地址：台中市中區市府路69號，電話：04-22250377
●馨苑
地址：台中市西區民生北路106號，電話：04-23029989
●滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號，電話：04-22586111
●沁園春
地址：台中市中區台灣大道一段129號，電話：04-22200735
●陸園
地址：台中市西區民權路248號，電話：04-22020061
●東方龍
地址：台中市南屯區公益路二段271號，電話：04-22523366
●彭城堂
地址：台中市太平區宜昌路377號，電話：04-23511122
●台客燒肉粥
地址：台中市南屯區五權西路二段722-1號，電話：04-23890880
●溫叨
地址:台中市北屯區太原路3段191號，電話：04-22311699
●三喜食堂
地址：台中市南屯區永春東路140號，電話：04-2473-1778

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上篇【政府應扶助創科？未必(上)： 不要為市場越俎代庖https://goo.gl/zXjQQM】已從經濟學角度，好多香港人奉之為金科玉律嘅創科信條例如：「政府應該扶助IT產業發展，唔係就會比其他國家拋離」、「產業過於單一化，係會令香港長遠經濟發展有害」；至於今篇，就係要踢爆一堆不分政治光譜嘅「IT走狗」，其實都係會藉住政府強推創科政策締造出黎嘅尋租樂園走入去分贓。

一向覺得飯民「走入功能組別消滅功能組別」呢種講法其實就係一種變相騙局，因為走得入功能組別就要爭取業界支持，而最尾好自然就會將業界利益放響市民利益之先，而葉健源為咗爭取教育撥款竟然多次為政府護航就係一個好例子，而睇番投票紀錄，莫乃光親建制嘅投票紀錄只會有過之而無不及。

至於另一種講法就係「既然我地阻止唔倒政府撥款創科發展，咁至少等飯民代表監察用途」，其實由一開始就錯咗。以而家楊偉雄果陣對創科發展嘅形勢落後、政府只視「創科」呢個牌頭作為利益輸送嘅工具，如果真係有創科代表為香港市民著想，最應該做嘅就係阻止任何以創科為名嘅撥款──但你睇莫乃光就身先士卒，贊成創科局成立打開浪費引清兵入關嘅大門。

而更壞嘅發展，就算建制響呢場分贓遊戲入面佔壓倒性優勢，但對飯民一方而言，其實只要分倒餅碎都經已係有益無害，所以所謂制衡根本就唔會出現，只要大家有著數，就算唔同政治光譜好快就會達成協議，然後所謂「監察」就係放軟手腳做個樣。

我嘗試對於呢班飯民IT立法會議員、各式各樣嘅代表提出抨擊，指斥佢地監察不力，但遇到嘅通常都係無賴式嘅反駁。一方面佢地會話自己其實賺好撚多錢，根本不屑響政府度分贓，又或者推卸責任話相比起建制佢地權力有限，要鬧點解唔係鬧建制先；但既然又唔係搵唔倒錢又唔係有能力影響政府，點解呢班友仲要死痴爛痴政府、而唔係杯葛所有選舉同委任呢？又有KOL話九萬幾蚊人工對IT界黎講根本唔係咩錢，既然係咁，點解又唔見莫乃光將自己份糧捐出黎推動創科發展，而唔係成撚日喉住政府呢筆果筆撥款呢？除咗講大話，我諗唔倒第二個合理解釋。

然後唔止我，當有人質疑目前IT界代表做緊乜9時，好多時佢地嘅反應都係「你識條撚咩，唔識唔好扮識黎挑戰我地」，即係剩講呢種態度，經已令我覺得呢班咁嘅垃圾根本唔會幫香港市民守護倒啲乜；而斷絕所有對香港創科界嘅資源撥款，可能先係真正對香港創科發展嘅救贖。

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從經濟學角度來說，除非出現了嚴重的市場失效，否則政府絕不應以「扶助產業」為名干預市場：假若沒有政府長期扶助產業就不能成功的話，本身可能就代表了這項產業不適合在本地發展；只可惜忠言逆耳，相信這種說法很難獲坊間評論員、政客以至一般市民認同。所以這裡將會集中探討，政府以「有形之手」介入創科將帶來甚麼問題。

經濟學有所謂尋租(Rent-Seeking)概念，意指如因政治制度方面的某些因素，誘使人把原先生產的資源和時間投放在競逐壟斷社會資源、從而獲得經濟租(Economic Rent)的活動上，結果令整體社會因生產活動被壓抑而造成整體損失。而由於扶助創科產業涉及政府干預及扭曲市場機制，很容易就變成了各方利益的團體的「尋租樂園」。

舉例說，投資高增值產業涉及高風險投資，假若是在私人市場進行，由於投資者需要自行承擔虧損後果，故此在選取投資項目時必然會以利潤和回報行先；然而若投資者是政府本身、或政府擲出資源讓業界人士代為分配使用，卻不單止會因為盈虧與自身無直接關連而大幅提升錯誤投資的機會，更甚者由於各種扶助產業過程中牽涉各式各樣中飽私囊的機會，結果一眾創科業界人士就難免組成一個又一個既得利益團體，不去搞正經業務反而耗費精力競逐這些被隨意揮霍浪費的資源進行尋租。

有說政府只要做好監管、又或者不同立場的組織只要產生相互制衡作用就能互相監察，但現實卻是一個個創科山頭猶如獨立王國。當年數碼港未有公開招標就匆匆批予李澤楷的電訊盈科；又例如應用科學院曾被審計署批評動用18萬公帑三度看風水、聘請高級管理職位薪酬嚴重偏離市價三成，但行政總裁楊日昌被問及會否引咎辭職時，竟以”Why? I am doing great.”的囂張態度回應。雖則之後楊日昌仍在壓力下請辭，然而創科人士總喜歡以一貫「你地唔識嘢」的態度拒絕向市民解釋問題所在，導致一眾創科組織日後仍缺乏有效監管機制，只能期望整體成員「自律」。

至於黨派之間的制衡問題，的確目前創科可大致分為親建制與泛民主派陣營，然而目前香港這個半民主式政制卻令政黨/議員/壓力團體代表根本沒有監察權。更甚者一旦這些業界人士之間有著共同的利益瓜葛、甚至達成「分贓」妥協，要制衡監督政府也就無從談起。舉例說當日幾乎所有泛民主派立法會成員一致反對創科局成立，只因預期它必然成為一個浪費公帑的部門，然而資訊科技界議員莫乃光卻堅持投贊成票，而事實上以創科局及局長楊偉雄這些年間的表現來說，果不其然。

可是在泛民主派陣營的一眾議員、特首選委代表以至各衛星組織之間、現在就彌漫一種想法：「雖然我們是反對政府藥石亂投，但既然撥款已批出了，至少也應該努力讓資源不會浪費」也因為這種立場，致令很多原本反對創科局成立的泛民主派IT組織和業界人士，最終反而站在莫乃光的同一陣線──他們沒有察覺、或故意沒去留意的是，這反倒是給予政府更大的認受性，去持續增加創科產業的投放，再形成更大的尋租空間供各方勢力去競逐。這個惡性循環更加引證了，業界利益的誘惑，只會抵消來自業界內的制衡力量。

也有政府介入的需要

說了這麼多對扶植創科產業的負面批評，那是否對於創科發展，政府是甚麼都不能做了？其實也不是這樣。首先正如我前一篇文章提及過，假若出現了一些市場機制所不能解決的問題，那的確有政府介入的需要，例如有關基建、人才培訓──只是當數碼港、科學園等一個又一個創科計劃被扭曲成地產項目時，創科是否反而成為了地產商的尋租工具？將地產項目從創科計劃切割出來而不再用來補貼，讓地產商專注地產角度考慮投地，可能對各方更公平。

至於人才培訓方面，雖然不少創科老闆埋怨香港相關人才不足，然而當我們看見最優秀的DSE狀元全都投身醫學、法律或環球商業科系，不少工程和理科學系卻成為了「水泡科」的時候，這不也代表學生早已用最切身的選擇表達了「在香港搞創科是沒前途」的想法嗎？究竟是課程設計出了問題，還是香港創科公司的待遇、前景太差，根本不值得投身？這都是教育局和創科老闆們需要反思的。

最後，有一點很諷刺的是，政府要扶植創科，最根本、最有效的就是「以身作則」，可是卻從來沒有認真做過。不要說很多政府的網站，直至數年前竟然還是IE和Netscape作為操作標準；甚至乎有些部門竟仍使用Floppy Disk這種「史前文物」作儲存。其實大規模推動政府全面引入創科新科技，本身就能在市場作領頭作用；而這些開支亦能依靠節省的人力資源時間作彌補──不要說得遠，就要求每個具規模的NGO加插一個CIO(Chief Information Officer)推動資訊科技化如何？楊偉雄與林鄭每周在網上直播三小時打機，不就等若不費分文之下，產生等若在電競投放10億的效果？

跟年輕的京劇演員來場"武魂對談"，從她們身上我也獲得了好多正面能量，很難想像眼前這兩位可愛甜美的年輕人，開臉之後，操起傢伙，硬橋硬馬的又唱又打會是什麼樣子?想必一定是英姿煥發吧!
你們也跟我一樣好奇嗎？快去訂票喔！
#國光劇團 #極度新鮮 ，啟動你的武魂。

105.1.22(五)19:30
《盤腸大戰界牌關》戴立吾（特邀）、劉育志
《紅線盜盒》劉珈后
《梅妃》（選段）王耀星、唐文華

105.1.23日(六)14：30
【三代楊家將】
《佘賽花招親》朱勝麗、汪勝光
《楊繼業碰碑》鄒慈愛
《楊六郎狀元媒》朱明月（特邀）、王鶯華、溫宇航
《穆桂英捧印》劉海苑、羅慎貞

105.1.23日(六)19：30
全本【穆桂英】
《穆柯寨》蔣孟純、黃詩雅、王璽傑
《斬子》劉化蒂、羅慎貞、陳長燕、王思亭（臺灣戲曲學院學生）
《天門陣》戴心怡

105.1.24(日)14：30
《大英節烈》凌嘉臨、黃詩雅、張珈羚、陳清河、張家麟、劉祐昌、鄒慈愛
《血染未央宮》唐文華、劉海苑、王鶯華

演出地點：中山堂（台北市延平南路98號）

【極度新鮮SUPER NEW 祝大家新年快樂！！！】

前幾天邀請莊凱勛和大家說說要來看極度新鮮的原因，但影帝來木柵，當然還要多跟團內演員聊聊啦！所以我們安排了團內兩位武功高強的小美人蔣孟純、張珈羚一起來和凱勛談談身為武生、武旦的心情！

立刻來看看這篇刊載在一月號《Art plus》中的精采專訪

－－
根植在骨子裡的「武魂」
莊凱勛 X 蔣孟純 X 張珈羚

甫獲金鐘獎迷你劇集最佳男主角的演員莊凱勛，在國立藝術學院（現台北藝術大學）就學起，便隨尚（和玉）派傳人李柏君老師學習武生。十多載的京劇訓練對他的表演自是有很大的影響，他總笑稱自己身上有股卸不下來武生氣，讓他的表演與眾不同。

而國光劇團歲末公演【SUPER NEW極度新鮮】，也推出兩位年輕武旦蔣孟純、張珈羚挑大樑演主角，從小在嚴格、扎實的劇校受科班訓練底下出身的她們，擁有一身純厚的武功底子，正準備在舞台上昂揚起飛。

Ｑ：請三位聊聊你們的偶像與恩師
凱勛：藝術學院大一必修課「京劇表演課」，固定在每天早上的第一堂，遇上關渡的冬天，缺課率就很高。一開始也說不上對京劇多有興趣，就是不忍心欺負老先生，上了一學期後，開始發現自己的身體跟別人不一樣，有一股頂天立地的氣，辨識度很高、也很適合自己。而在生活上，柏君老師也是非常「正」的一個人，個性很耿直、稜角很清楚，我在他身上看到一種專屬於老藝師的風骨。他常說：一天不練，自己知道；兩天不練，對手知道；三天不練，觀眾知道。這種要求也讓我後來在做表演時對自己非常嚴厲，不會讓自己輕易過關。

小孟：我京劇的偶像是史依弘，她是一個很標準從武旦成功轉型青衣的代表，從完全沒嗓子到把嗓子練出來，最後還能唱梅派。在大陸「唱將」雲集的京劇演員中，也是少數非常有人物的演員，不只是技藝足夠，更能融會人物。而京劇外，我也很喜歡周迅，我從《橘子紅了》開始注意到她，那個角色如此平淡、發揮空間也不大，但就是能把人物詮釋得很深刻。這也跟我自己學武旦有關，武旦在台上一秒鐘都閒不下來，但近年我開始思考，要如何「不動」而有存在感，要如何不分分秒秒都用技藝去餵觀眾的視覺，而周迅就是這樣，她的角色也許表演空間並不大，但就是氣場很強，非常有「力氣」。

小珈：真的要說「偶像」的話，我會說是蔡依林。從整個成長過程來看，其實社會對蔡依林的印象一直在改變，一開始還蠻受歡迎，但有一陣子好像被打入冷宮，社會評價很差，但現在，幾乎可以說是她用努力跟實力說服大家了。

凱勛：這麼ㄍㄧㄣ的偶像，真的很像是武旦會崇拜的啊（笑）。

小珈：不僅是她所付出的部分，蔡依林最感動我的地方是她讓觀眾「放心」，即使大家知道她今天要挑戰的是沒有安全措施的綢吊，但她會用刻苦的練習跟努力說服大家相信她──我是做好準備才來挑戰的，不是噱頭，也不是為難自己，更不是來嚇觀眾的，我是有能力做這個表演的。就像是武旦在台上，要打出手，就是要讓觀眾看到最好的一面，而不是讓觀眾掛心著會不會掉槍、會不會受傷……。

凱勛：說到這個，在讓觀眾「放心」之外，我近年也很欣賞強尼戴普（Johnny Depp），因為他會讓觀眾「忘記」。如果說「演員」跟「角色」是天平的兩邊，強尼戴普就是不斷讓自己去靠近角色的一種表演方式，很多演員都習慣讓角色靠近自己，所以明星特質會凌駕於表演之上。但強尼戴普非常有表演者的自覺，他讓自己一直去靠近角色、成為角色，甚至可以「去個人化」來成就角色，這也是我未來非常希望自己能做到的一個面向。

Ｑ：請談談學習表演過程中遇到的挫折。
小珈：我最大的挫折是口條，同樣是因為學習過程中的偏重，武旦極少開口，文戲學得很少，有時一不注意，ㄓㄔㄕㄖ都說不好。對我來說真的是「練嘴皮比練腿難」，以前嚴重時甚至連講話都會走音。

凱勛：口條對我也是非常大的困難，我是彰化小孩，講台語長大，是在大學把自己的表演錄下來，才驚覺台灣國語非常嚴重。當下就報名了坊間正音班，把字拆成字首、字腹、字尾來發，那一陣子講話很「假掰」，騎著野狼125等紅燈的時候，就會大聲把各種文字念出來，在這樣的過程中，我的發音系統也就慢慢地適應、消化後進入自然，也就矯正過來了。

小孟：除了口條之外，我在「去程式化」的過程中也遇到過一些挫折。尤其是去念了台灣藝術大學，一開始在上表演課的時候，很明顯的發現自己沒有程式就沒有辦法演戲，那種無助感甚至是連從後台要走到台口都手足無措，沒有腳步、沒有亮相的表演，也是花了好長一段時間才漸漸克服。

凱勛：我反而是進入「程式」花了很多時間去適應。第一次上台是施冬麟的畢業製作，那晚的戲是《三英戰呂布》和《鬧天空宮》，我幫忙唱劉備跟跑小猴，也是我第一次在京劇演出的後台準備，我那時就看著小冬一下台，把頭給掭了，就開始吐，吐到台上武場開始暖場，又把頭勒了再上，整個晚上就是這樣又勒、又吐、又勒、又吐。那天之後，只要我自己練功，無論是扳腿還是跑圓場一定把頭勒上，適應這些規範真的很需要時間。

不同表演媒介，但對凱勛、孟純、珈羚而言，共通的就是從小學武戲鍛鍊出來執拗不屈的性格，也許就像訪談的最後凱勛說的：「那些流過的汗、走過的步伐，是很難被丟掉的，也許久沒練功功會退，但那種精、氣、神是一直在的，這種『武生魂』會陪著我們，走到任何地方。」

挾帶著「武生魂」，立刻購票去：http://goo.gl/NncXp4

左起蔣孟純、莊凱勛、張珈羚，三位練家子出身，姿態一擺出來，就是不一樣～～

art plus (Taiwan)
莊凱勛 Kaiser - Chuang
#極度新鮮
#SUPERNEW
#莊凱勛