《無醬宮保雞便當》
無醬汁的宮保雞熱量較一般正統宮保雞丁作法來的低，因為我將含了砂糖、醬油等醬汁的部份給省略了🤣
減醬汁版的宮保雞對腸胃負擔較小，很適合星期一收心日。
（那道重口味的《辣豆瓣紅燒豆腐》是在哈囉嗎…😂😂）
與大家分享我的做法，有空一起做看看吧。
【材料，2~3人份】
去骨雞腿 ...2支 共430g
青蔥一根 ...30g
蒜頭...2瓣
乾辣椒...5g
熟花生(去皮)...20g
【醃料】
海鹽...1/2小匙
黑胡椒...適量
【調味料】
油 ...視情況調整油量
花椒 ...1大匙
海鹽 ...視口味調整
花椒粉 ...視口味調整
【作法】
➊去骨雞腿切塊，拌入醃料醃10分鐘；青蔥切成段、蒜頭切成蒜末、乾辣椒剪成小段。
➋鍋內倒入少許油(如雞腿油脂較厚，則免)，雞腿入鍋(皮朝鍋面)以中小火香煎。
➌煎至雞皮焦香，翻面續煎至也呈金黃色，且以筷子可刺穿，起鍋。
➍原鍋，再加些油(如雞油逼出很多，則免入油)，將花椒入鍋，以小火煸出香氣，取出花椒粒，油留用。
➎蔥段、蒜末、乾辣椒入鍋，以煸過花椒的油來拌炒辛香料。
➏作法3的雞腿回鍋、加入熟花生，整鍋拌勻。
➐以少許海鹽(視口味調整)、花椒粉提味即完成。
【料理筆記】
✏️如用的是平底鍋，於煸花椒油時可將鍋子微傾(小心不要讓油碰到火源)，讓油及花椒集中，方便煉花椒油，避免將花椒炒過頭，炒太久會變苦哦。
✏️花生覆熱或隔餐會變軟，如帶便當，建議享用前再加入花生。
🥢【便當夥伴】薑炒皇宮菜、水煮蛋、辣豆瓣醬紅燒豆腐(作法於圖片裡)、白米飯。
_______ / 無關料理 /_____
上週於上班路上不慎雷殘(雷殘在台灣是指「騎車跌倒」的意思🤣)，膝蓋擦傷破皮瘀青，但都只是皮肉傷，沒事沒事。
雷殘後，我決定重新調整早晨步調，不想再為了每天趕著上班打卡，催著女兒走快一點、騎快車、甚至連遛狗時還叫狗尿快一點🤣
什麼都要快快快….一早就搞得狼狽不堪，好累！
所以，我重新啓動「晨型人」生活，每天提早起床(大約5點50分)讓時間充裕些，慢慢的做早餐、吃早餐、整埋便當、拍便當照、送女兒上學及輕鬆遛狗，最後不慌的出門上班，真的蠻好的。
#星期一 #大家一起加油 ❤️
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