#書摘【食物就是政治！從「超級乳牛」到「葡萄柚當豬排」，獨裁政治如何在古巴留下刻痕？】
獨裁統治古巴近一甲子的強人總統卡斯楚熱愛乳製品、也沉迷研究如何飼養乳牛。當年，就曾培養出一頭產乳量登上金氏世界紀錄的乳牛。
這隻「大白奶」，被視為古巴的「革命象徵」，黨員和古巴人的回憶中，卡斯楚曾叫黨員集體探望牠，黨報每天詳細報導、士兵也為牠站崗；大白奶不吃普通的草，特殊草料和水果要由其他動物「試吃」後，才會送到牠面前；當大白奶產奶量下降，卡斯楚擔心這「被視為革命終止的證據」，下令安樂死。
——這只是這位獨裁者的一角形象，在他的私房御廚回憶裡，卡斯楚一直以來「吃的東西跟一般古巴人沒兩樣」，但民眾卻還記得，當長期以來贊助卡斯楚及其革命實驗的蘇聯解體，古巴迎來瀕臨經濟崩潰的「非常時期」時，人們如何用葡萄柚取代肉類做炸「豬」排、用糖水果腹…
波蘭報導文學作家、《跳舞的熊》作者維特多．沙博爾夫斯基，橫跨4大洲、走訪5位獨裁者的廚師們，透過廚房的門，看見20世紀獨裁歷史的縮影；在庶民的回憶與一份份食譜裡，我們能讀到獨裁政治在生活中的刻痕，發現食物就是權力……
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