＃玉琢精緻料理的維特林分享中式油封鴨
◎11/14超級美食家（晚）：油封鴨是法國知名的菜餚之一，源自於法國傳統料理保存食材所使用的方式，藉由油脂把肉類完全包覆，隔絕空氣以達到保存的功效；而香酥鴨則是中國古老的功夫菜，費時費工。今天玉琢精緻料理的維特林到節目中分享他的「中式油封鴨」做法，如何讓法國名菜轉身擁有了中國風情？如何讓鴨皮酥而不膩，腿肉軟嫩鹹香？而所謂的向大師致敬，是抄襲的美化說法，還是應該要有超越的精神？
*玉琢精緻料理 Jade House（台北市中山區新生北路二段68巷11-1號）
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＃吃美食也要長知識
