[四季隨筆] 肥桶篇
(文長)
今天來聊聊堆肥這件事。
我知道這跟很多人的生活沒什麼關係,我自己也不是專家,不過自從我家肥桶裡長出南瓜後 (對,已確認是南瓜無誤) 就接二連三有朋友詢問堆肥方式。由於又是一言難盡的題目,所以在此整理一篇心得一併作答。謝謝之前發問的大家耐心等候,也請沒興趣的朋友們自行跳過本章。
如是說、做肥與發酵無異。
如果你也養過老酵、養過泡菜罐、做過麵包,那就不難了解,肥桶需要的是一個溫度與濕度的平衡,一個讓益菌可以快活繁衍的環境。一旦平衡遭到破壞,惡菌多於益菌,那就難免腐敗發臭。
先來照本宣科一下教科書版的堆肥:
一般堆肥法分為hot pile (熱肥) 跟cold pile (冷肥),這跟麵團可以在室溫發酵或是冰箱發酵的意思差不多。
熱肥堆的「熱」由分解過程中微生物活躍時自然產生,因為高溫,所以較快達到成品狀態,幸運的話數星期內可以完成;但狀況也多,要不時攪拌通氣、促進分解,還需控制溫度濕度,桶內均溫保持在大約140-155℉ (60-66℃)之間。溫度過高,腐敗發臭,溫度過低,發酵過慢,惡菌滋生,時間長了一樣發臭。
冷肥則是一種放任不管的方式,在90℉(32℃)以下的狀態讓它自然分解,然而這個過程可以拖拉到一兩年,視肥桶內容物而定。
家中地方寬廣,又不喜歡顧肥的人,常常會不知不覺地就使用到冷肥法,有什麼廚餘隨機丟入,放任在某角落不理不睬,待下次整地時才想起,但卻不一定可以使用,完全靠運氣還有肥堆的脾氣。而且日久天長即使是冷肥也難免出現異味,一定得請到離住家很遠的偏僻角落裡才行。
堆肥內容物,則大致分為dry and wet兩類,也有稱brown and green的。前者為乾料,如枯樹葉,乾枝子,松針,木屑,玉米桿,合適的紙製品等。後者為濕料,廚餘,新割的草屑,果汁機的濾渣,整地時刨出的菜根等,反正容易出汁腐爛的都屬於這一類。
原則上教科書版的肥桶配方應該乾濕各半,相互交替加入,拌勻……
以上是原則。
但事實上,因為各地環境不同,很難精準地執行教科書版的方式。
腐化分解這檔事,就跟泡菜發酵一樣 (更貼切的應該是臭豆腐,但我沒做過所以不敢妄言😁),是一個跟活菌打交道、眉角很多變化多端的過程,真正執行,需要看當地的氣候、當季的氣溫、場所的通風日照程度、甚至於操作者的勤勉度,還有丟入肥堆的材料而進行調整。
用我自己的肥桶做例子:
剛開始我很認真的乾濕各半,小心混合,但不久後就發現,我們這邊天氣實在太乾燥,幾日不注意就整桶乾透,完全不腐爛 (忽然想到沙漠中的乾屍,呃……) 於是後來我乾脆全部使用廚餘,只偶爾 (廚餘水份特別多、或是雨季) 加入乾性原料調整,大概是9:1這樣,甚至有時因氣候的因素,完全用不到乾料。
至於肥堆是採用熱肥還是冷肥呢?
在我家最後定案的其實是”溫肥“。
這也是氣候使然:沙漠溫差太大,冬季非常冷,想要肥桶熱乎乎也難,只好放置不管。但待春夏季回溫,卻是想降溫也不可能,必須順應氣候勤攪拌,不然放任的結果只有發臭或是整桶乾掉這兩種命運。
我得到的結論就是,冷天堆肥,熱天拌肥,兩種方式互助,到目前為止,適用度還算不錯。
然而,如果你所在之處與我們這邊氣候迥異,氣溫低、濕度高,那就需要依照當地的情況調整配方比例、混入比例較高的乾料,也要依實際狀況決定堆肥方式。美國因為許多州的氣候都偏濕冷,肥堆保溫是個大課題,高手如雲各顯神通,網路上居然還有賣肥堆加熱器的,實在是很厲害。
原本我有一個轉動式的肥桶,但因為開口處小,每次取蓋、蓋回很不方便,雖然很厲害,但我卻不喜歡用它。後來家裡從園藝行買了幾棵大樹來種植,留下好幾個大黑桶 (底部有瀝水洞孔),懶惰的我便立刻興高采烈地換成用大黑桶堆肥。
廚餘堆了幾天後往裡面蓋一層庭院土、加一小把乾料,再繼續倒入廚餘。過一段時間整桶搬起、將內容物翻倒至另一個空桶,這樣就等於攪拌翻面了。有空時拿鏟子翻動一下,增加桶內氣體流通。因為我們這邊氣候乾燥,我還需要時不時往肥桶裡加水,保持桶內濕潤。
肥桶不可能完全無味,蔬果腐爛分解的過程難免會有“雜味”,但卻不該是臭水溝的味道。出現腐臭,多半是內部濕度太高,空氣不流通,含氧量不足所致,這時候需要翻肥,混入乾原料,並且填土掩蓋處理。待肥桶內環境恢復平衡,臭味自除。分解完全的成品應該帶著泥土的香氣,黝黑鬆軟。
至於肥桶招蟲與否,這跟附近環境有關。需謹記這些蟲子們也是自然界的分解者,它們也只是在完成這輩子的使命而已。如果離住家不遠處有較髒亂的點,蟑螂蠅子等聞香而來也是無可避免,但肥桶加蓋、以及用土壤掩蓋,都可以改善。如果堆肥所在空間局促,又很擔心遭蟲,不如考慮使用比較適合小空間的 “蚯蚓堆肥箱”,或是製作 “肥料液”…… 這些網路上都有許多資訊,之後有機會再來詳細介紹。
我的肥堆配置目前是3+1桶,僅供參考,各家的堆肥系統需依照自家便利適用來歸置設計。
1,濕桶:存收每日廚餘 (或是其它庭院產生的濕料)。
2,土桶:就院子裡隨處挖來的普通土壤備用,用來偶爾掩蓋廚餘,避免出現異味或招來太多小蟲。
3,乾桶:存放少量乾料,偶爾用於混入廚餘調整濕度。目前我最喜歡使用的是乾豆藤 (豆桿),因為豆類植物的氮含量高,另外就是檸檬草 (香茅) 外葉,相等於稻草,成品非常肥沃。
而+1的是指 空桶/成品桶:過程中用來翻拌替換肥原料,或是暫時儲存肥成品。
另外,我自己加上第三類看情形慎用的肥原料:如蛋殼,或是做豆漿剩下的豆渣。
像豆渣這類蛋白質高的肥原料,隨然非常營養,但卻容易腐敗出現異味,需酌量加入,而且加入後需要切實攪拌掩蓋。而蛋殼本身其實不太會分解,通常最後都要靠人工壓碎,但它能增加肥堆鈣質,而且我也不知道除了肥堆以外應該丟哪兒😂 所以還是出現在我家肥桶裡了。
切記,動物性原料千萬不要丟入一般肥桶,不然長蛆生蟲發臭都是必然的。
最後一項是添加物,顆粒肥料酵素。這就像即用乾酵母,裡面是肥桶分解所需之活菌。並非必要,但有時候因為氣候關係自然產生的微生物很少、分解速度很慢,添加顆粒酵素可以加快分解速度。
網路論壇裡有許多做肥老手推薦用人尿來養熱肥桶,因為當中的氮含量可以活化肥桶,加速分解產生熱量,不過這個做法也未免太粗曠了啊我從來沒試過😂😂😂 (有試過的同學也請不吝賜教哈)
玉米種植整地 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
《文茜的世界周報》
【您可能很難想像,亞馬遜雨林不只是全球生物最多樣性的地方,也擁有某些人類最致命疾病的治療祕密,但如今人類面對人為的放火整地卻無力回天。更可怕的是,同一時間在大西洋彼端的中部非洲,包括安哥拉和剛果野火蔓延的程度,幾乎是亞馬遜雨林的兩倍,科學家驚訝地發現,2019年夏天全球各地幾乎都在起火,且多數發生在經濟狀況不佳的鬧飢荒之地,極有可能引發內戰動盪。但此時川普政府卻為了拚經濟,打算大幅鬆綁取消甲烷限排令,不由得讓人擔心這恐將使人類歷史陷入另一個悲劇的循環】
(影片旁白)
要花多少時間,我們會看到世界上最大的熱帶雨林全數燒毀,如果我們不採取任何措施阻止,我們很快就會知道答案,亞馬遜熱帶雨林替地球產生20%氧氣,這裡孕育地球30%物種,而且它擁有治療某些我們最致命疾病的治療秘密,如果我們摧毀了亞馬遜雨林,後果將會是災難性的,而且全世界都會感受得到
當亞馬遜雨林大火延燒逾月之後,越來越多人忍不住要問,一個沒有亞馬遜的地球會是何種模樣,我們能不能及時挽救。
(影片旁白)
首先我們將失去大量的地球生物多樣性,亞馬遜雨林擁有的動植物物種,比地球上任何其它陸地生態體系都要多很多,且大多數人都會感到驚訝,當他們發現有數百種處方藥來自亞馬遜雨林時,我們談的不只是簡單的草藥,而是成熟的抗癌藥物,這些藥物非常重要,已經被世界衛生組織列為必備藥物,而且我們甚至還沒有觸及表面,科學家估計,他們迄今只研究開發了不到5%熱帶雨林植物的潛在藥用價值,所以誰知道如果沒有雨林,我們還會失去什麼其他必要的治療方法呢
《紐約客》雜誌作家安德森近期透過一段影片,試圖解釋這場亞馬遜雨林野火的遠因近果,他認為一切源起於20世紀70年代,當時的巴西軍事政權欲全力發展經濟,然後向西推進征服其它國家,那種拓荒的方式和美國政府在1860年代後,整整20年的做法如出一轍,看似刻意維護住當地原住民的權益,卻積極鼓勵白人遷居於那片土地,150年後的巴西做的是幾乎同樣事情,問題是這回被鼓動的,是來自巴西東部邊緣最貧窮城市裡的人,他們為了追求更大利益,對亞馬遜雨林展開瘋狂的放火整地,以為一把火就能免費獲得土地,種植大豆玉米,甚至為了要賺更多錢還圈地養牛。
(影片旁白)
這些矩形代表的是森林遭受破壞,是人為的,人類需要農地用來種穀,需要樹木用作燃料和材料,但是樹木會把水氣釋放回大氣中,如果我們砍伐了樹木,等於把供水給冰川的水龍頭給關掉,在過去70年,吉力馬札羅已喪失1/3的森林,在此衛星影像中,每個紅點代表單一次起火燃燒,這些火災的煙霧籠罩範圍,達整個非洲大陸的寬度,在南美洲,雨林釋放到大氣中的水分,比亞馬遜河流入海洋中的水還要多,但這些影像呈現出的形狀,都是伐木活動帶來的,在40年之間,1/5面積的樹木消失了
長期觀察亞馬遜雨林的英國牛津大學生態系統科學教授馬利,2018年初在世界經濟論壇中,曾經大談雨林保護在對抗全球暖化中的關鍵角色,他說,潮濕的雨林起火極少是天災,多數都是人禍,且氣候變化與森林砍伐相結合,往往是最危險的聯姻,因為降雨減少將直接導致旱季乾旱程度加劇,為森林大火的蔓延助燃,而且只要三到四成的亞馬遜雨林慘遭砍伐清理,整個地區的氣候條件就可能發生重大變化,難以逆轉。
(Yadvinder Malhi/英國牛津大學生態系統科學教授)
你可以把巴西這座城市裡,這些發生過火災的點繪製成地圖,總面積應該大過於那些巴西亞馬遜雨林遭砍伐區域,所以和森林砍伐相比,氣候變遷和火災的關聯性變得更大,這可能是我們未來需要採取行動的重大轉折
事實上,幾乎同一時間位於大西洋彼端的中部非洲,野火蔓延的程度也讓人膽戰心驚,包括安哥拉和剛果上個星期48小時內火災發生率,就高達一萬多起,幾乎是亞馬遜雨林的兩倍,且透過美國國家暨太空總署NASA的衛星畫面,可以清楚看出火場分布,比巴西更密集,範圍也更廣,最重要的是,BBC報導稱大部分燃燒範圍都在「雨林邊緣」而非「雨林內部」,推測應該也是當地農民「刀耕火種」的農業傳統,直接用火清理土地用來種植糧食,科學家們甚至驚訝發現,2019夏天,幾乎全球各地都在起火。
(科學家)
從8月22號到24號,全球現在就發生了19萬4085起火災,這真的不太妙,而且大部分都發生在巴西 剛果和非洲
起火地看似遍及全球,但多處是經濟狀況不佳,甚至是正在鬧飢荒之地,正如BBC報導所言,當民主剛果僅有9%人口能獲得足夠電力,多數人仍須仰賴砍伐木材當做燃料,或直接放火焚林節省開墾成本,剛果雨林將難以避免面臨重大的生存威脅,而且歷史上的乾旱幾乎都會導致飢荒,最後引發內戰動盪,好萊塢金獎導演詹姆斯卡麥隆,2014年上映的紀錄片也從科學家觀點,點出過乾旱可能導致的風險。
(卡麥隆紀錄片內容)
敘利亞人民老是談論著乾旱,那時我還很小,我大概是…..11歲左右吧,她告訴我,在敘利亞內戰前,她們活在另一場浩劫中,所以是年復一年的乾旱嗎?年復一年,政府一點也沒有要處理的意思,敘利亞政府的態度,令人民憤怒到極點,他們一心走上街頭,她說如果我沒有經歷過旱災時期,我不會懂敘利亞怎麼會陷入內戰,後來我查了一下,發現那場旱災是敘利亞近代史上最嚴重的乾旱,旱災發生時期,正好是革命前四年,超過百萬人流離失所,根據聯合國的資料顯示,超過兩百萬人生活在極度貧窮之中,依據美國海洋暨大氣總署(NOAA)調查,過去40年,氣候變遷使得地中海地區陷入更長時間,更嚴重的乾旱顯示紅色的區域是最嚴重的地區,而敘利亞正位在紅色區的中心
可惜歷史總是無奈陷入悲劇的循環,人類眼中只有當下的利益,記取不了過去的教訓,於是美國在歐巴馬時代,力促歐美等國共同簽定巴黎氣候協議,從國內修法控制各國天然氣及石油公司,對於甲烷氣體的排放後,紐時報導川普政府為了全力拚經濟,已打算扭轉氣候變化規則對甲烷限排令鬆綁取消,進而凍結燃油效率標準,消除清潔能源計畫並通過削弱對瀕危物種的保護,來促進化石燃料公司的發展,這無異於捨棄挽救地球的最快方法加速滅亡。
(影片旁白)
全球氣候混亂不是政治議題,而是道德責任,你不會希望成為那群,曾有機會做出改變,卻什麼也沒做的人,你要去了解,改變已經刻不容緩,不然一切都太遲了,大家要一起讓事情往對的方向走,動起來吧,一起向前行,如果你覺得還有什麼事情來得及做,那一定要去做啊,這事攸關生死,這是我們這一代最重要的一件事
玉米種植整地 在 村姑的菜園子 Facebook 的最佳解答
村姑陪睡中,無聊碎碎唸一下
好幾個客人都說,照著村姑教的方法煮本丸一號,果然又Q又甜
🤣🤣🤣🤣🤣
是吧~這支玉米就是要等皮醜才成熟,就是要久煮才好吃
怎麼說都不如親自煮一回來啃啃看
其實,在菜市場那種面對面的地方,本丸一號是會被陌生客人嫌棄的醜玉米
外觀上乾癟的外衣,實在沒法入婆婆媽媽的眼
沒酸個兩句,已經算是客氣的了
咱們粉絲團的鐵粉們真的是無敵信任農夫大大
才會毫不猶豫直接整箱整箱買回去
發狠給他煮很久,果然很好吃吧!😁
目前光是台灣有人種的玉米品種就有上百種
常見專業種來「賣給人吃的」也有幾十種
各種品種都有各的愛好者
不同品種的特性不同,就得用不同的方法來處理烹調,才能把他的美味發揮出來
這種事,認真對待那種作物的職人最清楚
不只玉米,其他各種食材也是
真心誠意在種米的,知道自己種的米怎麼煮才好吃
真心誠意在養豬的,知道自己養的豬怎麼烹調才美味
我們不能只是告訴客人,無毒種植難免醜,就叫客人買單
從整地播種到把農作物交到客人手上,只能算盡了60%的努力
我們知道為什麼醜,甚至是為什麼刻意讓他醜,醜到什麼程度怎麼煮才會好吃,會認真的跟客人分享我們真心誠意鑽研學習的心得
這真的是一次又一次在田裡與廚房之間抓破腦袋兼摔鍋鏟的鑽研心得啊~
農作物如此,用農作物做出來的加工品也是如此
種地瓜的朋友賣的糖番薯
養豬朋友賣的香腸
種茶的朋友賣的茶餐
農夫大大種那麼多奇奇怪怪的東西,村姑就只好努力鑽研怎麼把他搞好吃啊~😆
目前正在抓破腦袋苦思其他創意
想問問客人,有沒有特別想吃啥?咱們也來必搞啷一下啊~
說不定農夫大大有興趣種,村姑就來努力把他煮出好味道,再跟大家分享啊!