日子過好快...彷彿才剛說完這周想製作的口袋名單好多...
一轉眼就週五了!
今天,先製作了孩子們的願望清單中的
❤️松露鹽可頌,
👉鹽可頌比例依舊使用王傳仁老師分享的製作,
等待發酵同時,
將剩下的鳳梨餡用完,💪
這些餡,本想凍起來的...但凍過的鳳梨餡料會出水,不好操作..
⚙️若是凍過出水,操作時,可以沾點手粉(低筋麵粉)方便操作,
還是新鮮將它利用完畢好了!💕
所以又捲起袖子,捏起迷你鳳梨酥來了,
今天捏了
小桃子🍑與柚子,外皮重9克,內餡5克,
小兔子🐰,外皮重16克,內餡10克,
❤️製作比例內餡,
👉前幾天的發文已經寫過了,
本周製作,在此做結尾,
收工放假去😊
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【朝思暮想的鹽可頌】
金桶奶油哪裡買: https://reurl.cc/Znoo8M
被妹妹點菜了, 她很愛"這味". 她喜歡鹽可頌有脆皮, 麵包體超級軟Q, 重點還有融化奶油烤的香酥底部. 可是可是~~~ 偏偏~~~~ 我家姊姊喜歡奶油捲! 煩耶~ 幹嘛不喜歡同樣一種阿~ 做麵包可是很耗時的事情.
鹽可頌食譜是參考"王傳仁"老師的"奶鹽可頌". 大家可以在網路上搜尋看看. 我做的是食譜量的一半. 共10個.
麵團做基發的同時, 將金桶奶油取30g, 壓成塊狀, 冷藏備用. 麵糰桿開之後, 夾一條奶油3g, 捲起來, 做後發跟烘烤.
鹹味的麵包好好吃喔! 尤其這款外酥內Q軟的鹽可頌, 實在是太好吃! 想來調個香蒜抹醬做夾餡, 應該也很讚! 我下次做的時候會噴水看看, 希望可以出現傳說中的睫毛!
金桶奶油的下單重點: 直接選"4+1"嚐鮮組就對了. 天氣太熱的情況下, 金桶奶油開封前請先冷藏一下, 幫助奶油降溫定型, 以免爆漿~~~ 祝大家買的開心, 用的愉快.
王傳仁 鹽可頌 在 Sidney的廚房樂園 Facebook 的最佳解答
過完母親節...🥰
一切生活,回歸原形,😂
現實生活還是要過的....💪
一早起來起個麵團,補點糧食,
今天用同一個麵團製作了❤️貝果與❤️鹽可頌,
💕麵團使用:王傳仁老師分享的鹽可頌麵團
這款麵團不單製作鹽可頌美味,做成貝果也是誘人的!
今天貝果內餡製作兩個口味,
❤️巧克力豆與❤️黑胡椒起司丁,
鹽可頌裡頭夾的是💕蒜味奶油,
這陣子,這兩款麵包,是家中常備熱門品項❤️
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
鹽可頌 #saltcroissant #可頌#麵包#奶香味#有鹽奶油#外酥內軟《所需材料》高筋麵粉bread flour 300g鹽salt 6g酵母yeast 3g砂糖sugar 30g牛奶milk 200ml ... ... <看更多>
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王傳仁 ·奶鹽可頌(配方約為20個成品量) 麵糰A高筋麵粉700克A低筋麵粉300克A糖36克A鹽15克A奶粉30克A水630-660克B低糖速酵10克C無鹽黃油20克D有鹽黃油60克D玫瑰鹽(稍 ... ... <看更多>