#拉麵浪人 Bowl 64
「出色的整體感將食材完美融合,在一碗拉麵裡,階段性建構起了美味的節拍」
▎店名:#勝王
▎地點:林森錢櫃旁
▎排隊狀況:11:00到排第三名
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#八憣屋七味薩索鷄白洋蔥湯拉麵
▎配置:手揉麵/梅花叉燒/蘿蔔絲/水菜/柚子 / 菊花
▎價格:280 + 60 (澳洲和牛烤背肩)
▎喜好度:5 / 5
先讓我murmur一下和這碗麵無關的想法,想直接看吃麵食記的可直接往下拉👇
最近在社團看到一篇勝王的食記,內容沒說太多大概就是覺得吃起來有點普通,讓他覺得名過其實。我覺得每個人對於好吃的定義當然是很主觀的,所以這件事讓我思考的是,對於一間店的期待值該有多高,取決於是否獲得相對正確並客觀的資訊。
這麼說好了,如果他看到的都是好吃、超好吃、神好吃、吃不到了怎麼辦…等都是在描述感受類的字眼,他將沒有任何判斷依據,自然也只能帶著「大家都說好吃那一定很好吃」的期待前往,卻可能因為自己的口味的不同,而在好吃這件事情上產生認知誤差,進而導致吃完後覺得不如預期的心情。舉例來說,如果想吃的是比較傳統、經典的日式口味,那吃勝王就像緣木求魚,好比去麥當勞哭喊著這不是肯德基一般荒謬。
為了減低這樣的認知誤差,所以我總是希望在食記裡加入一些較具體的描述,當然不可能完全客觀,畢竟太過理性客觀的文章應該會很難看,且寫起來也沒有熱情,但至少我希望看的人能夠知道我為什麼覺得好吃,而這樣的好吃是不是他們所追求的,避免資訊落差造成的失望,才能讓麵友吃得開心,店家也比較不會收到負評 (當然某些不用心的店家不在此描述內 ),也希望大家和朋友推薦拉麵店時,能夠多加一些描述讓他判斷是不是自己會喜歡吃的類型,或是也可以直接傳我的食記給對方看😎
拉拉雜雜說了一大堆,希望不會太囉嗦😅進入主題,這碗洋蔥濃湯印象中是之前沒出過的品項,對於本身就喜歡喝洋蔥濃湯,且熱愛新奇口味的我來說,根本就是天菜,再加上被玖陶推了一把,當然就是去報到了!
🧅湯頭
如果說相由心生也能套用在拉麵上的話,這一碗就是最好的例子。淡鵝黃色的湯頭看起來就給人一種溫暖且溫柔的感覺,而喝下去也確實如此。雖然是雞白湯底,但雞味比較像是襯底,主調是濃郁卻不刺激的洋蔥味,帶點焦香與淡淡甜味,喝起來非常圓潤順口。湯的稠度和西式洋蔥濃湯類似,屬於微微有點泥狀的程度,但完全不會讓人覺得膩。
喝到中後段時,將原本放在肉上的調味料與配料拌入湯中,柚香與七味粉提供了口味上的轉變,蘿蔔絲和水菜則在口感上增加變化,菊花的香氣也與湯頭融合的很巧妙,在一碗拉麵裡,階段性建構起了美味的節拍。
🧅麵條
經過上次的教訓,這次點餐時再三確認有選到手揉麵,夾起來看到粗粗胖胖的麵條心中真是有些感動(呱張)。不得不說,這碗湯頭和手揉麵真的是超。級。搭!彈Q的麵條裹滿了濃郁芳醇的湯汁,兩者完全融合為一,吃起來已經不像在吃麵,而是在吃一道精心設計的料理,完全不需要其他配料,光是這兩者就能讓吃的人感受到豐富多層次,自成一格的小世界。
🧅配料
梅花叉燒剛剛好的柔軟口感,以及帶著一點甜的味道,和湯頭搭配起來相當契合,彷彿感受不到它的存在,卻又能為原本已經很完整的湯頭風味創造出更多的層次。
而加點的澳洲和牛烤背肩更讓我驚豔!那股牛味真是香~~~~~~阿!強烈的鮮味隨著每一次咀嚼,就像在口中爆發開來一般,帶來與湯頭截然不同卻又不互相干擾的美味,在一收一放之間帶來更多食感的起伏。比較可惜的是這次沒有點蕃茄,不然應該也能碰撞出很不錯的風味,希望這碗之後還會繼續出,才能嘗試這樣的吃法。
🧅總結
整體來說,這碗拉麵不只在風味上有較新的嘗試,細節和平衡也都處理的非常好,各種不同風味的食材在這一碗中完美的結合並互相支援,以洋蔥濃湯為主體呈現出色的整體感。雖然是濃湯但吃完後不會有很膩或是很油的不舒服感,整個人就好像被濃湯包覆了一樣,完全融化在溫柔鄉中感到溫暖且安心。
吃完之後,還是非常推崇勝王能夠創作出這樣口味的拉麵,或許不是每個人都會喜歡,但是至少對我來說,這碗絕對是滿分且即使要排隊還是會再次回訪的拉麵。
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天氣漸漸變涼了,又到了吃火鍋的季節,玖陶軒,位於南屯區向心路上,主打讓人吃了能從心底暖出來的蔬果湯底,選用菜盤全都是老闆與大廚每天親自去挑選的,就為了給我們份量十足品類多變化的時蔬菜盤,提供的肉品與海鮮也都是一時之選,招牌『香菜皮蛋』鍋底,更是特別也讓人印象深刻,顛覆阿關本來的想像,也讓人著迷了起來。
http://joes.tw/1061009-1/
地址:台中市南屯區向心路48號
電話:04-24738208
營業時間:二至五 12:00-14:00、17:30-21:00
六與日 12:00-21:00
公休日:每週一
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00:00 開場
02:48 年度歌曲獎
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07:01 最佳華語女歌手獎
09:50 最佳新人獎
12:55 最佳作曲人獎
14:49 最佳作詞人獎
18:18 最佳編曲人獎
20:09 最佳MV獎
23:05 最佳樂團獎
25:31 最佳演唱組合獎
28:59 最佳單曲製作人獎
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🎈金曲歌王杜振熙精華版:https://youtu.be/Kt57o3YB9UU
🎈金曲歌后田馥甄精華版:https://youtu.be/zPSGjsIpzdU
🎈評審團獎萬芳精華版:https://youtu.be/vVmqf9NWwfw
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《 年度歌曲獎 》
阿峰今天沒有來《給你們 Dear All》﹙演唱者:萬芳﹚
伯父《Outta Body靈魂出竅》﹙演唱者:瘦子E.SO﹚
若是明仔載 feat. ?te 壞特《自本》﹙演唱者:曹雅雯、?te 壞特﹚
在這座城市遺失了你《運氣來得若有似無》﹙演唱者:告五人﹚
maava / 擁抱《得力量 pulu'em》﹙演唱者:桑布伊﹚
因為你 所以我《因為你 所以我》﹙演唱者:五月天﹚
刻在我心底的名字《刻在我心底的名字》﹙演唱者:盧廣仲﹚
《 最佳華語男歌手獎 》
瘦子E.SO/Outta Body靈魂出竅
林俊傑/倖存者‧如你
吳青峰/冊葉一:一與一
杜振熙/家常音樂
韋禮安/Sounds of My Life
李泉/十日彈
《 最佳華語女歌手獎 》
萬芳/給你們 Dear All
巴奈/愛,不到
孫盛希/出沒地帶
蘇慧倫/面面
田馥甄/無人知曉
譚維維/3811
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熱寫生/豆皮少年
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青虫/有你的故事
理想混蛋/愚者
李友廷/如果你也愛我就好了
?te/A Bedroom of One's Own
《 最佳作曲人獎 》
曹雅雯、鍾興民/鹹汫《自本》﹙演唱者:曹雅雯﹚
HUSH/安和《面面》﹙演唱者:蘇慧倫﹚
潘雲安/在這座城市遺失了你《運氣來得若有似無》﹙演唱者:告五人﹚
桑布伊/maava / 擁抱《得力量 pulu'em》﹙演唱者:桑布伊﹚
韋禮安/I Wrote a Song for You《Sounds of My Life》﹙演唱者:韋禮安﹚
艾怡良/我這個人《我這個人》﹙演唱者:艾怡良﹚
《 最佳作詞人獎 》
黃婷/阿峰今天沒有來《給你們 Dear All》﹙演唱者:萬芳﹚
陳昱榕(瘦子E.SO)/伯父《Outta Body靈魂出竅》﹙演唱者:瘦子E.SO﹚
武雄/罔市只能回味《自本》﹙演唱者:曹雅雯﹚
小寒/倖存者《倖存者‧如你》﹙演唱者:林俊傑﹚
葛大為/無人知曉《無人知曉》﹙演唱者:田馥甄﹚
杜振熙/蜘蛛《家常音樂》﹙演唱者:杜振熙﹚
《 最佳編曲人獎 》
黃少雍/好風景《給你們 Dear All》﹙演唱者:萬芳﹚
鍾興民/鹹汫《自本》﹙演唱者:曹雅雯﹚
蔡侑良/戀物癖《眼淚博物館》﹙演唱者:鄭興﹚
YELLOW黃宣/你是不是誤會什麼《你是不是誤會什麼》﹙演唱者:呂薔﹚
嘟嘟/Last Animals《Last Animals》﹙演唱者:JADE﹚
大象體操/敬啟者《敬啟者》﹙演唱者:大象體操﹚
《 最佳MV獎 》
飢餓時代《浮世擊》﹙導演:章郡﹚
莫問-搖滾北管版《山川壯麗》﹙導演:廖珮妤、唐治中﹚
舞女《Bedtime Story》﹙導演:葉依柔﹚
家常音樂《家常音樂》﹙導演:王宗欣﹚
夜遊神《阿民》﹙導演:曾婉遒﹚
Candlelight (feat. OHHYUK)《SOFT STORM 柔性風暴》﹙導演:DQM﹚
直到我遇見了你《如果你也愛我就好了》﹙導演:黃婕妤﹚
一一《無人知曉》﹙導演:陳奕仁﹚
《 最佳樂團獎 》
OVDS/黑的韌性
生祥樂隊/野蓮出庄
康士坦的變化球/更迭
告五人/運氣來得若有似無
落日飛車/SOFT STORM 柔性風暴
漂流出口/海女
deca joins/鳥鳥鳥
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守夜人/使者
追風少女/追風少女迷你專輯-玖貳玖
張三李四/Seen it all?
原子邦妮/樂遊原
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黃雨勳/刻在我心底的名字《刻在我心底的名字》﹙演唱者:盧廣仲﹚
荒井十一/自洽《自洽》﹙演唱者:莫文蔚、郭一凡﹚
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黃韻玲/給你們 Dear All﹙演唱者:萬芳﹚
張三、曹雅雯/自本﹙演唱者:曹雅雯﹚
米奇林、剃刀蔣、孫盛希/出沒地帶﹙演唱者:孫盛希﹚
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這次特別選在接近聖誕節這個充滿浪漫氣氛的日子來發佈這首(浪漫驚喜 )
不管是情侶也好~還是你心目中有喜歡的人也好~你是否有為他準備你的
(浪漫驚喜)呢 !!!
希望大家會喜歡小弟我的新單曲~
不管怎樣都要記得陪伴你們身邊所愛的那個人一起共度每個特別的日子~
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做詞:JK
作曲:JK
Producer : 張群Qun
Record : 張群Qun
Mixing & mastering : 張群Qun
編曲:THAIBEATS
影片拍攝/影像處理:Yushan
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Ps:影片中的「lonely」是錯誤的~可能是影片後製處理剪片太累沒注意到🙏🙏希望大家能多多包涵 🙏