#玩轉卡蹓行9 金門高粱，馬祖老酒，一直是金馬戰地最膾炙人口的佳釀，但少有人知道，馬祖其實也產高粱酒，而且比起金門高粱毫不遜色，甚至更為香醇。
ㄧ是因為用來發酵的麴不同，又標榜年份較遠，市場普遍反應喝起來較順口，若以小酒杯盛裝，可以一口乾。馬祖高粱要經過「二蒸二釀」，即各兩次的蒸餾與發酵，再放進「八八坑道」儲存。只要是陳年高粱都得經5年以上的儲存才能上市。金門高粱因為銷量大，等不及儲存那麼久，但馬祖高粱卻以時間釀造好酒，值得等待。
高粱酒雖不若葡萄酒特別重視年份，但也是越陳越香。馬祖原來的居民防空洞「八八坑道」，因為從花崗岩的山腳下開鑿，冬暖夏涼，氣溫穩定，特別適合長時間儲存美酒，雜味、異味在時間中會慢慢醇化掉。
以前酒客喝酒喜歡追求高酒精濃度的麻辣感，所以俗稱「二鍋頭」的大麴酒也頗受歡迎。近年來喝酒的流行比較講究口感，不但大麴酒喝的人少了，馬祖酒廠也刻意降低陳年高粱的酒精濃度。
目前馬祖酒廠有兩百萬瓶的銷售量，由於對岸福州沒有酒廠，許多大陸饕客甚至不顧物價的差距，利用小額貿易方式千方百計弄到馬祖高粱。
至於著名的馬祖「老」酒（福州話老為「糯」的諧音），近年卻因酒廠主打高粱酒而暫時停產，幸好商家都還有不少存貨。
老酒是黃酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落壇，加上紅麴發酵，只要30天就可出酒。酒渣「紅糟」氣味芳香，是福州菜的主要佐料。
過去馬祖人家家釀老酒，漁夫出海捕魚前用來溫熱身體，有補酒的功效。當地女人也用老酒坐月子，舒筋活血，非米酒可比。
玩轉卡蹓行9 在 馬祖卡蹓趣- Home 的推薦與評價
《少年Pi的奇幻漂流》中的魔幻海洋，就是藍眼淚！(提醒您此為可遇不可求之生態現象喔) 馬祖地區「藍眼淚」簡介─官方正式版 一、 現況每年4-9月時馬祖島嶼海域，海面上 ... ... <看更多>