雨傘中揭開神秘的酒吧
中環區往往隱藏著不少特別的店鋪,今晚相約好友到都爹利街一間貌似高級英倫古董店模樣。有別於蘭桂芳的嘈吵並多了一份寧靜,來到印刷行是我經常前來掃平貨開倉的地方,原來二樓有一個神秘組織的秘密入口,擺放著古典優雅的奇珍雕塑的雨傘。
想入內都要有機關重重,真的令我大開眼界。原來櫃檯有幾把雨傘就是開啟機關的重要一環,只要按下適當的位置雨傘的陳列櫃便會緩緩打開,你會見到有爵士樂的場地呈現眼前相當特別。
以英倫風格設計,相當華麗。場內有很多的打卡位,無論廁所猶如去了郵輪一樣似的。走進VIP房間更會有一個小天地,擺放不多的書籍,亦有酒吧相當RELAX。看似酒吧的模樣,但原來是夜以「中菜」為主。
#麻辣牛腱 $138
一份前菜完全是刺激食慾,麻辣牛腱對於不吃麻辣的我也很喜歡。牛腱切至薄身,而且相當軟唸。花生碎與麻辣香滿帶口感帶出美味,份量恰到好處,值得一試。
#陳醋燒香菰 $128
香菰本來淡而無味,不過師傅選擇以「陳醋」製作,立即變得相當濃郁而且烤焗過後帶點香脆,令人愈食愈想食。
#礦泉水松茸竹笙燉雙連 $148/位
接下來是利用普娜天然礦泉水的水松茸竹笙燉雙連,天然礦泉水清甜又滋潤。內裡材料豐富包括:竹笙、松茸、連子等,相當足料。
#花雕粉絲蒸阿拉斯加蟹肉 $298
以阿拉斯加蟹蓋揭開原來有原身的蟹肉,滿滿花雕酒香並配合粉絲蒸過後,突出蟹肉的鮮味連同薑絲及香蔥同吃,滋味十足。
#酥香惹味豆豉鷄 $268
這個菜式上桌相當吸晴,貌似平常到酒樓點心芋角的外層,帶有香脆酥香。內裡以惹味豆豉鷄,富有嚼勁而且豆豉濃郁又美味,外脆內軟相當不錯。
#素蟹粉炒蛋白 $168
近年流行大多以素食為主,以蟹粉並配會甘筍汁炒至香滑蛋白。
#香蔥和牛炒飯 $150(半份)
中菜點少得炒飯,估不到今次加入和牛炒至香氣四溢。和牛切至細粒不會太韌,炒至有鑊氣令人吃過不停。
最後精選甜品作結,包括:#玫瑰棗皇糕、#黃金脆奶卷、#狀元湯丸 $48 玫瑰棗皇糕的稍為硬身但味道恰到好處,黃金脆奶卷外層鬆脆且奶味香濃。最後狀元湯丸是我最喜歡,全因外層炸至脆身與內裡流心芝麻,令人回味無窮。
Foxglove (中環)
中環都爹利街6號印刷行2樓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅hulan,也在其Youtube影片中提到,第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。 漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花...
玫瑰棗皇糕 在 hulan Youtube 的最讚貼文
第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花一現,更需考量後續銷售,要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中,軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素,入口即化;桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料,再搭配台南東山區的煙燻桂圓,吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度,很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃,增加口感,均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說,鳳梨餡是自己炒的餡,又調了冬瓜餡加入稀釋,讓口感不會酸;芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口;綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉,其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊,擺盤裝飾搶眼;「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅,「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說,這次參賽的一些作品突破傳統觀念,又能兼顧傳統漢餅技藝與味道,有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成,主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓漢餅成為一件藝術品,既時尚又高貴,讓人耳目一新。
。
重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
玫瑰棗皇糕 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
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