雙寶妞昨天一起用皺紋紙作了個紫色愛心給麻麻,麻麻則用了 #麵包機紫薯玫瑰饅頭 來搭💕
這份紫薯饅頭是用胖鍋作的,不只是揉麵團,直接就是用胖鍋來蒸,正確來說應該是用蒸烤的方式!
(玫瑰的整型方式放留言處)
星期六的胖鍋課程有學員提到,想用電鍋蒸饅頭給小孩吃,但還要另外買蒸架,所以還再考慮有沒有必要要買!
聊了ㄧ下她的需求,想到Carol老師在烘焙展的分享,曼蒂媽昨天用胖六試昨了小份的紫薯饅頭,口感真的就像饅頭,所以趕緊分享上來給大家!
作饅頭的水份不要多,水量大多50%左右,因為又加了紫薯泥,水份更要慢慢的添加!
饅頭後發極為重要,完成發酵的饅頭,輕觸表面會凹陷不太回彈!
#麵包機紫薯饅頭食譜:
紫薯泥100克,砂糖20克,鹽巴一小搓,沙拉油5克,即發酵母1/4匙,中筋麵粉150克,牛奶40克
作法
1.除了牛奶先留20克視麵團軟硬度慢慢添加外,其餘材料全投入內鍋,選擇攪拌功能20分,成為細緻的麵團
2.滾圓麵團後讓麵團在鍋內休息十分鐘,時間到取出分割麵團,每份30克共10份
3.每份麵團全橄成約12公分左右的大薄片,五片
排成一列,捲起成柱狀後在切對半,整理一下花瓣
4.內鍋墊一張饅頭紙,放入內鍋後發,選擇發酵鍵40-50分(請自行觀察是否完成發酵,增減時間)
5.發酵完成,從內鍋邊緣淋上30克的水,蓋上機台附送的料理蓋子,再蓋上上蓋,選擇烘烤中溫25分即完成
6.時間到取出饅頭置涼,散掉底部的水氣
#曼蒂媽咪手作
#胖鍋蒸的很讚👍
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