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吃牛排常用到的玫瑰鹽英文叫做 rose salt，不過其實這是一種美化的說法，玫瑰鹽並不是取自玫瑰，而是來自喜馬拉雅山的岩鹽，所以玫瑰鹽的真正英文名稱叫做 Himalayan salt，也就是喜馬拉雅鹽，小知識與各位分享，祝各位假日愉快～
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有時間的朋友們一起來看英文例句⬇️⬇️⬇️
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油炸鬼肉碎蒸水蛋
https://bit.ly/38PAmZ4
材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙
豉油皇乳鴿
https://bit.ly/3cFqtyn
材料：
乳鴿 1隻
乾葱 5粒
薑 30克
生抽 75毫升
老抽 25毫升
水 100毫升
玫瑰露 30毫升
冰糖 50克
米糠油 2湯匙
黑松露醬大蝦白蘑菇
https://bit.ly/2P4whZP
材料：
黑松露醬 1湯匙
白蘑菇 7粒
蝦 300克
牛油 50克
乾羅勒少許
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
米糠油 2湯匙
圓肉百合無花果素湯
https://bit.ly/3bUzynR
材料：
圓肉 50克
百合 50克
無花果 4粒
粟米 1條
腰果 200克
紅蘿蔔 1條
鹽 適量
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今集《飲食男女》就找來米芝連三星中廚歐國強師傅，為我們示範《三餸一湯》冬至版食譜。來自歐國強師傅的菜單，有北海道瑤柱響螺燉蘋果湯、鬼馬咕嚕肉、枝竹火腩炆翅、櫻花蝦蘿蔔灌漿，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
北海道瑤柱響螺燉蘋果湯
https://bit.ly/374Ae7A
00:30
材料：
老雞 1隻
赤肉 2斤
雞腳 適量
美國急凍螺頭 1磅 (M size)
蘋果 2-3個
雪棗 4-5粒
薑 適量
果皮 適量
瑤柱 適量
鹽 1/2茶匙
糖 少許
鬼馬咕嚕肉
https://bit.ly/3804HTI
05:56
材料：
西班牙腩片 300克
新鮮菠蘿 1小個
油炸鬼 1條
彩椒 2-3個
紫洋葱 1/3個
果皮絲 少許
蒜茸 少許
子薑 少許
生粉 適量
蛋 1隻
醃肉材料：
五香粉 適量
玫瑰露 適量
生粉水 少許
糖醋汁材料：
紅麴米 5 克
汕頭米醋 600克
片糖 600 克
茄汁 110克
山楂餅 25克
鹹水梅子 25克
OK汁 25克
紅辣椒 1/2隻
檸檬片 3片
枝竹火腩炆翅
https://bit.ly/2LiVQ7E
10:42
材料：
龍躉翅 1尾
炸枝竹 適量
火腩 (沙梨篤) 1份
唐生菜 適量
蒜茸 少許
炸蒜子 10瓣
陳皮絲 適量
大地魚粉 少許
葱 1大束
鹽 少許
生粉水 適量
調味料：
柱侯醬 3湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 少許
蠔油 少許
麻油 少許
櫻花蝦蘿蔔灌漿
https://bit.ly/3a2Pp2P
15:46
材料：
白蘿蔔 1條
日本櫻花蝦 適量
臘腸 1條
潮州甜菜脯 適量
中芹 少許
芫荽 少許
蝦米 少許
甜豉油 適量
糖 少許
雞粉 少許
炸漿 適量
迷你蛋撻杯 8個
醋汁：
醋 少許
糖 少許
蒜茸 少許
紅椒粒 少許
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印尼加多加多沙律
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材料：
雞蛋1隻
薯仔1/2個
椰菜1/4個
大豆芽2両
青瓜1條
加多加多醬1/2磚
惹味喼汁炆雞翼
https://bit.ly/2JxY6rq
材料：
雞中翼8隻
葱1棵
薑30克
蒜頭3瓣
乾葱2粒
喼汁2湯匙
蠔油2茶匙
老抽2茶匙
紹興酒1.5湯匙
糖3茶匙
水3湯匙
麻油1茶匙
生粉 1/2湯匙
雞油花雕蒸象拔蚌
https://bit.ly/2VLxtBE
材料：
象拔蚌4隻
雞皮2塊
紹興酒1湯匙
玫瑰露酒1茶匙
瑤柱湯 200毫升
薑20克
五指毛桃百合豬骨湯
https://bit.ly/3mTLTeT
材料：
五指毛桃2扎
百合4両
無花果5粒
南北杏 20克
雪梨乾15片
豬骨250克
蜜棗2粒
鹽 適量
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我們臺灣常說的玫瑰鹽 其實真正的名稱是喜馬拉雅鹽，英文是Himalayan salt，不過有些商品上會打rose salt，也就是玫瑰鹽，基本上是同樣的東西。 ... <看更多>
玫瑰鹽英文 在 Re: [問卦] 玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？ - 精華區ck54th122 的推薦與評價
嗨 我又來惹
路過剛好看到 順手回一下
一般食鹽和玫瑰鹽一樣百分之95以上都是氯化鈉，
而氯化鈉是鹹味來源，都是白色帶透明的顏色。
但今天不提食品科學好惹 單就吃貨角度提"鹽"
玫瑰鹽為什麼是紅色呢? 原因是因為玫瑰鹽它含有雜質；微量的鐵使它有了粉紅或紅色
不是因為它有玫瑰香而命名玫瑰鹽而是因為它的顏色。
有關於鹽其實還有許多 也不是只有一般常見的精鹽、海鹽、玫瑰鹽、岩鹽
以下為大家介紹一下鹽鹽家族~
鹽之花Salt Fleur de sel:
傳說中只有法國的布列塔尼在特定的6-10月才能產出的鹽
很輕，特色是可以漂浮在鹽水錶面
原因是因為它看起來很像一般粗鹽但其實裡面是中空的
帶有一點奇特的香味近似花香，
因為沒有和泥土接觸所以顏色是純白有時會帶一點點乳灰感
鹽之花不太適合用來烹調，只適合拿來放在餐點或甜點上面做一點鹹味畫龍點睛之用
因為烹調久了就失去它原本原有的特色 變得和一般鹽無異了
適合在冷盤上、焦糖、巧克力、牛排、雞肉 上 撒上一點點
當然家裡很有錢想隨便灑來煮飯我是不反對拉 XDDD
夏威夷鹽Salt Hawaiin:
一種帶點近似黑色的鹽巴，結晶狀態也似粗海鹽般不過它中間並沒有像鹽之花那樣中空
夏威夷黑鹽帶有一點點刺激的辛辣感，原因是因為此種鹽巴帶有微量硫磺和其他元素。
鹹度較鹹，融化速度最慢 可為菜餚帶來一點酥脆感 蠻驚喜的XD
夏威夷鹽適合拿來搭配 炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮、
尤其放在番茄上一起搭配吃會讓人感覺有奇特的味道
有一種深沉的鹹味外還另外帶出番茄濃郁的香氣；
有一點像是番茄皮+番茄肉不含汁的一股深沉味。
也可以說是有一點點像是風乾蕃茄的風味。
日本鹽Salt Japanese:
色澤為淡褐色，細鹽 原因是因為這是一種在日本才有的老手法
將經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的鹽。
味道甘甜，具有海藻的甜味、海裡的鮮味
很適合拿來搭魚類以外也適合拿來搭配鵝肝。
猶太鹽Salt Kosher:
不加碘的鹽，和精鹽比 顆粒會稍微大一點點
通常這種鹽拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等等
馬爾頓鹽Salt Maldon:
馬爾頓鹽是個神奇的鹽， 它是透明的但結晶體幾乎都有一頭是尖尖的 晶片薄片狀
質地脆，有自然的甘甜味 尤其搭配龍蝦 簡直龍蝦活過來一樣的鮮美
用在魚類上的馬爾頓鹽 悠遊的觸動味蕾後 會讓人無法忘記
想說這也太好吃惹!!
粗海鹽/細海鹽 Salt Sea-Coarse/Salt Sea-Fine :
主要就是加工過程的多寡工序不一樣
粗鹽相較細鹽 是無加工所以顆粒大小不一，但也為這粗鹽多了一味粗曠的味道
粗鹽顏色雖也是白色 但帶了一點灰感。
而細鹽經過磨細加工後顆粒比較有一致外顏色偏白
而調味鹽就不在本篇範疇
但我想刻意提一下一種鹽 偶然間得知台灣有種原生木會生鹽巴
山上有一種樹木叫鹽膚木 屬 漆樹科
鹽膚木在台灣闊葉林隨處可見，鹽膚木的果實有蓋一層薄薄的鹽
將果實曬乾後磨碎 入菜入湯就成了樹鹽，味道很鮮 有一點點茶味。
之前就做過一道料理用鹽膚木的鹽巴混了其他香料來烤雞，挺好吃的XD
就是有點費工。
大概是這樣 我又該洗洗睡惹 晚安 明天又是吃貨人森~
※ 引述《Friend5566 (朋友56)》之銘言：
: 如提
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.19.42 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1575986810.A.B17.html
※ 編輯: Arquera (180.176.19.42 臺灣), 12/10/2019 22:08:16
其實也不是只有法國產但大部分都說是法國產，
所以我才會說「傳說中」
我很愛這口味欸
另外它屬於岩鹽，不是海鹽
... <看更多>