"這個肉山！"
麵聚：傳統與創新的火花—— 麵屋武藏
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獨自享用美食是一種趣味，和三五好友把麵言歡又是另一種，這使台灣拉麵愛好會與眾不同。本次社團與來自日本的麵屋武藏共同舉辦麵聚，開放三十多位麵友參加，除了沿襲上次三冬麵聚的食後座談會，超過首次參加的同好超過半數，也促進新舊成員交流，當天穿UNIQULO武藏T的麵友可獲得招待「黑醋角煮叉燒飯」一份。當然，麵聚不可或缺的就是「社團限定麵」，接下來就讓我為各位介紹本次麵聚的美食饗宴。
本次麵聚，料理長特別前往「麺屋武蔵 五輪洞」考察，位於東京港區的五輪洞是武藏系統新店家，前些日子推出限定珍珠奶茶沾麵掀起話題，更在2019年榮獲TRY新人賞MIX部門第六位佳績。日本五輪洞主打店內鰹節現刨、黑醋角煮、並以高溫香味油灌頂，不僅味覺上滿足，聽覺、嗅覺、視覺震撼力也極強，沾湯層次豐富鮮味十足，是值得一訪的店家。為了在臺灣本店重 現五輪洞的品項，料理長花了不少力氣解決設備與材料問題，完成了本次麵聚的兩項限定麵——五輪洞沾麵、五輪洞拉麵。
先介紹五輪洞沾麵，上桌時沾湯內鰹節的香氣撲鼻而來，沾湯添加特製醬底，甜味突出且層次豐富，醇厚濃郁的沾湯有添加米醋，散發出淡淡的酸味，柚子的清香替沾湯增添層次與風味。麵體彈牙緊實口感極佳，配料使用蔥段、特製筍干，是相當出色的一品。黑醋角煮肥而不膩、口感軟嫩且肉味鮮美，黑醋果香和偏甜的口味極具特色，除了單吃外也很適合配飯。沾麵完食後可以索取湯割，加入沾湯後鮮味昇華到另一層次，本來隱藏的味道順勢帶出，成為轉味的絕佳收尾。
接下來介紹五輪洞拉麵，同樣香氣十足但風味略有不同。拉麵湯頭的魚貝類鮮味相當明顯，鮮味突出令人欲罷不能，鰹節的香氣十足、層次豐富厚度十足，搭配掛湯力不錯的中粗麵更加讓人印象深刻。同樣搭配黑醋角煮與筍干，讓人在不知不覺間就完食且意猶未盡。除了出色的限定麵外，本次麵聚武藏準備了A5等級的山形和牛、伊比利豬叉燒提供加點，品質表現也在水準之上，當日更有麵友加點十份黑醋角煮，我們也再次看到花大的肉圈圈完食，定番雞叉燒與豬叉燒表現穩定，看得出店家誠意十足。
吃飽喝足後訪談料理長與協理，會後和料理長簡短聊過，發現料理長對美食的堅持與熱情是維持品質的關鍵。當料理走上大規模商業化道路，成本與設備的考量會讓料理人與投資人陷入拉扯，麵屋武藏能在兩者間取得平衡，定時提供讓人驚艷的限定確實令人佩服。每個靈魂都有追逐的目標，對麵友來說，應該沒有比一碗能在下班、下課後撫慰心靈的拉麵更療癒的吧？
最後，再次感謝麵屋武藏辛苦的工作人員，還有參與活動、踴躍報名的麵友們，因為你們，這場活動才與眾不同。社團也會持續努力、舉辦更多優質活動，店家只要用心，愛好會就會以行動支持，期望下次與店家、麵友的交流！
文：水母
圖：水母、星星、麥斯
珍珠奶茶沾麵 在 [食記] 麺屋武蔵珍珠奶茶沾麵- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店 名：麺屋武蔵 五輪洞
地 址：5 Chome-29-1 Shiba, Minato City, Tokyo (都營地下鐵三田站附近)
營業時間：11:00 - 15:00 、 17:00 - 22:00
介紹食物：限量珍珠奶茶沾麵
最低消費：1000yen
官 網：https://menya634.co.jp/
小弟在這個月有幸來到日本近兩個月的時間，這是首次想寫看看食記的部分
我也沒有什麼部落格等等的，僅在此做一些分享
也因為是新手上路所以其實拍照的部分，可能就有點差強人意
就當作給大家參考看看本次嘗試的結果，也試著寫看看是否能對菜品餐廳給出合適的評價
首先這次我們從移動到三田站，其實店家離車站位子很近，沒有什麼找的難度
主要是當時考量到那道沾麵據說是限量，原本以為要撲空了
不過好險還是讓我嘗試到了這道「珍珠奶茶沾麵」
在餐券機前面看限量菜品的頁面就有了(餐券機有繁中可選擇，不過我還是用日文點餐)
餐點價格是1000yen，以這家的價格來說其實不貴，就是中間的價格
總之點完餐後很快的被排進位子等待餐點，這時可以選要小中大碗的分量
我則是選擇了一般的麵量
首先就先上了這個
對的沒錯，珍珠奶茶
當然身為一個台灣人一定要先確定一下這道珍珠奶茶的珍珠跟味道怎麼樣
珍珠其實偏硬且很多珍珠黏成一團，硬度或許能稱作有嚼勁
味道的話非常抱歉...，珍珠是鹹的
我一開始不以為意想說珍珠鹹的可能是鹽巴鹹就沒做多想的直接用吸管喝了一口。
我完完全全誤會了，這絕對不是珍珠奶茶
那應該稱為奶茶色的醬油才對，珍珠也是個幌子，那個鹹其實就是醬油的鹹味
有點接近柴魚醬油的感覺，但又更死鹹一點
我還停留在醬油奶茶的震驚時，整道菜就已經弄上來了
在那碗珍珠奶茶的左上方有一個白碗
其實我沒有嘗到它的味道就先把他倒進奶茶(醬油)裡了(廚師有指示說能倒進奶茶裡調味)
當時我已經認定他應該不是讓我拿來喝的
右邊的麵品上則是有許多點綴的小黃瓜片及切丁檸檬，正中間則放了雞胸肉
雞肉上放了許多調料，麵則是灑了粗黑胡椒在上面
雞肉本體不錯，調味也很有味道不會過重
稍微嘗試單單吃麵
味道有點單調無味，只有一點黑胡椒提味而已
試了一下配上奶茶的味道，我認為有點殘念
具體上什麼味道我真的無法形容，麵體是稍硬的
奶茶感覺讓麵條洗成另一種混濁的滋味
在你印象裡這應該是甜的但「吃進嘴裡卻變是鹹味的」這種違和感實在太強了
雖然本身味道說不上糟糕，但是違和感實在是讓我很難下口
這大概是我到日本以來最漫長的一餐了
草草吃完後出了店只覺得自己像逃出來一樣
友人隨便點了一個沾麵表示他自己的味道很不錯
就我而言就是不對味道
好像點了珍珠奶茶Skin的醬油沾麵，但味道又不斷被記憶中的珍珠奶茶霸凌
雖然這樣說非常失禮
但如果是鹹的珍奶嗎？台日友好就此結束...
當然追根究柢是我無法駕馭罷了
我也不是抱著「不能只有我吃到」的心態，總之也讓有興趣的大家嘗試看看
謝謝各位
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剛好我待在日本時間不短就也很隨便的跑來嘗試了XDDD
而且很多日本人喜歡買了之後在門口拍個照再走
看起來人很多的錯覺嗎(??
哪天有機會再試試看XD
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