＼自煮食譜：ヤーチャンプルー／
沖繩算是距離台灣相當近的地區
在被納入日本國土之前是獨立的「琉球王國」
由於歷史背景與大航海時代貿易之故
沖繩的飲食文化深受中國、東南亞各國影響
注重食材間的「陰陽」調和 也融入草藥、香料作為調味
讓料理不只美味 更具食療功效。
在戰後的「日美同盟」階段 大批的美軍駐紮於當地
便將美國的食品文化帶入 如：午餐肉、罐頭、Taco
再透過當地人的轉換 便出現了加入午餐肉罐頭的「苦瓜雜炒」和Taco Rice等有趣又美味的菜餚。
另外，沖繩和台灣也相當有淵源！
在日治時期 為數不少的台灣人移居沖繩的八重山群島
以及石垣島等地 在當地開墾、栽種甘蔗、鳳梨等農作物
戰後並未搬回台灣 便在沖繩當地落地生根
而他們的後代子孫 平常說日語外 對台語也不陌生呢！
下回到沖繩旅遊時 除了品味美食、走訪景點外
也不妨留意看看 搞不好會遇見「同鄉」喔！（笑）
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【沖繩苦瓜雜炒】
ヤーチャンプルー
《食材》
1. 山苦瓜 1/2根
2. 午餐肉 100克
3. 雞蛋 1顆
4. 木棉豆腐 1/2塊
5. 沙拉油 15克
6. 柴魚片 少許
7. 醬油 15克
8. 味霖 20克
9. 和風調味粉 少許
《步驟》
1.將山苦瓜剖開後去籽，切成薄片後以鹽巴搓揉，再以白開
水沖洗乾淨。
2.將雞蛋打成均勻蛋液後，加入和風調味料拌勻備用。午餐
肉片切成長/寬:4/1(cm)大小、豆腐切細條狀備用。
3.鍋中倒入沙拉油熱鍋，小火煎香木棉豆腐後盛起，再陸續
加入山苦瓜及午餐肉快炒再倒入醬油及味霖拌炒至山苦瓜
熟透。
4.倒入木棉豆腐煨煮一會兒後，沿鍋邊倒入蛋液後熄火，
若鍋中水分不夠則加入少許白開水保持食材濕潤，蛋液凝
固後快速劃開成型，盛盤後以少許柴魚片裝飾即可食用。
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